婷sweet

不管什么食材，不同的品质价钱自然也就不一样，一分钱就一分货，以满足不同的使用人群，菜市场的排骨25块一斤，而超市的只需要14块一斤，只因为这其中排骨的品质是不一样的。

之所以价钱相差这么多，肯定就是排骨的新鲜度不一样，超市卖的排骨都是冰冻的排骨价钱肯定就便宜，而市场卖的猪肉都是当天新鲜宰杀的所以价钱肯定就贵，冰冻排骨比较常见的就是用猪肉档卖剩的排骨去制作，这个有专门的人去收，一些不新鲜的、不好卖的排骨、或者零碎的排骨，猪肉佬都是低价处理掉，然后为了让排骨看起来更好看都是砍成块然后再急冻起来，再转入冻货市场售卖，售价都是比新鲜的排骨要低，一般都是快餐店、饭堂用居多。

还有就是产地不一样所以造成价钱不一样，在国内猪肉是人们最常食用的肉类之一，而国外的最常食用的就是牛肉、羊肉，而猪肉一般就是用瘦肉较多，所以剩下的排骨、骨头等就会出口到别的国家，国外的猪肉经过冷冻然后再出口中国，虽然说都是合格合规的猪肉，但是这些经过冷冻的猪肉口感和味道肯定就不及新鲜的好，所以这些冰冻的排骨价钱肯定就便宜了。

家庭吃用的肯定就应该去菜市场买新鲜的排骨，这样味道和营养价值才会更高，价钱便宜的肯定就是不正经的猪肉，或者不新鲜的猪肉。一些快餐店为追求利润这些冰冻排骨就用的最多，烹饪的时候加入一些香料一起烹饪，制作出来的菜品一样很美味，不是专业的人一般吃不出来。

餐饮美食小鱼

说起这个问题，前段时间我去会展中心的时候也遇到了。这段时间不是猪肉涨价了吗，然后看到会展中心里面有卖排骨的，卖24一斤的样子，而且还是精排，肉看起来也是不错，果断称了多大一块回去.因为市面上就是一般的排骨也要二十六七，精排的话基本会到三十以上了。觉得自己买的便宜，还开开心心的。

结果回家烧排骨的时候才发现这个排骨的肉很不容易烧耙，老爸说这应该是冻库里冻久了的肉拿出来的，顿时我就……

所以，买东西要理智，特别是在吃的方面，还是要跟着大众走会好一点，如果便宜个一两元，三四元还可以理解，要是便宜很多，就得心里多思量一下了，不然就像我这样了。

生活老饕

我们去超市买东西，有时候会发现里面的一些东西竟然比外面的便宜不少，比如猪骨头、鱼、蔬菜、油、洗衣服等，如果把这些东西买下来往往比在外面便宜几块甚至十几二十块钱。这时候我们不由得纳闷起来：为什么超市里的东西会比外面的便宜这么多，他们是不是不想赚钱了？其实超市里的东西比外面的便宜是有原因的，一般是营销手段、排骨种类、进货渠道、以及新鲜程度的不同造成的。就拿问题中的猪排骨来说明：

营销手段

一家超市想要赚钱，除了占据有利的位置、商品质量优越、种类齐全、价格公道、服务周到等外，还需要一定的营销手段，而最常用的营销手段就是降价促销和办会员卡等。当然，并不是每样商品都得降价促销，他们只需要将某些常用的商品价格降下来即可，可以用抛砖引玉来形容。普通市民，特别是老人家最喜欢价格优惠的东西了，他们宁可多走很远的路也要去买。如在买排骨的时候，他们不可能大老远地过来只买排骨，还要买点其他菜、调料来搭配，顺便购买其他一些东西。

用这样的促销方式，超市就能从其他商品上把某些商品降下来的钱给赚回来，而且还能打响自己的名声，留住更多的老客户，这简直是一箭多雕啊！我附近有个超市就经常搞这样的营销手段，对某些商品降价促销，周围的人抢着去买，他们把东西买回来后还到处去帮超市做免费宣传！有些老人家即使不用买东西，只要有时间就会三天两头地溜进去逛逛，完全变成了超市的忠实粉丝。

排骨种类

可能超市里卖的猪肉是普通猪肉，如二元杂、三元杂，价格比较便宜；而菜市场上卖的是本地土猪，价格比较贵。并且超市里并不是所有的排骨都这么便宜，因为一整副排骨是由猪颈骨、猪前排、猪中排、猪后排、猪龙骨组成的，价格各不相同。

我们最常说、最喜爱的猪排骨其实是猪前排、猪中排和猪后排，价格比较贵，即使在菜市场上购买也是这样来分的。而且很多超市里卖的排骨还是砍碎来卖的，只要仔细观看就能看得出来。有些人没仔细看清楚就直接购买，回来后才发现并不是自己真正想要买的。

进货渠道

一般超市有专门的采购人员，采购的时候他们会多方兼顾，最终会选择一些大型屠宰场，他们有固定的供货商，因为需求量大了，价格相对也就便宜了。而菜市场里卖的猪肉可能来自小屠宰场，甚至是私宰的，他们的猪来自一些散户，价格相对来说会高一些。

新鲜程度

超市里有专门的冰柜，用来保存卖不完的肉类，留到第二天继续销售。因为这些肉、骨头不是新鲜的，只能打折来卖。有的超市甚至是在低价的时候大量囤货，高价的时候再拿出来卖。这样的猪肉、骨头的价格肯定会比新鲜的便宜不少。而菜市场里卖的猪肉、骨头几乎全都是新鲜的，价格根据市场而定，一般不会便宜很多。

所以说，并不是你被菜市场的阿姨给坑了，这有可能是超市的一种营销手段、排骨种类不一样、进货便宜，也有可能是不新鲜的排骨。如果是不新鲜的排骨，那也不能算是超市在坑你，因为人家已经在降价出售了，毕竟一分钱一分货。

南风暖你心

这个问题我来给你解决吧。本人是专门做养殖设计，包括猪场，鸡鸭场等自动化设计。为啥超市的便宜呢，是他们猪有问题?不是这样的。他们的猪都是进口其它国家的，新西兰，德国，加拿大等各个国家。量大的情况下，进价低于每公斤10元。他们属于速冻肉品。走大柜运过来就要月半载的。吃起来比不上我们市场上买的。这种肉就需要加各种调料。如果你是个吃货，一吃就知道

斯水之

对于入口的东西我还是比较相信一分钱一分货的道理，任何生意都有成本核算，超市的排骨14块，菜场的排骨25块，贵一倍，可能存在以下两种因素：

1、买肉和排骨一类的，我在超市买过，也在菜市场买过，通常菜市场里的肉比超市里的肉要更新鲜一些，而超市里的肉通常都是以冷冻肉为主，排骨也是，因为超市的人流量大，所以进货量也大，经常会出现囤货的现象，但即便是进货量大，议价能力强，也不太可能将好排骨卖到14块钱的价格，要知道现在农村养殖户的生猪收购价都13块钱了，还有中间流通成本，人工成本，每斤1块钱的差价可能真HOLD不住，仔细分析一下就可以知道这些14块钱的排骨到底是什么质量了。

2、另外也有可能是超市以超低价处理冷冻时间久，快要过期的排骨，也通过这种方式来吸引对价格极为敏感的消费者，毕竟去超市的人有可能会被价格超低的特惠产品吸引过去，但在实际购买的时候，除了这些特惠产品，还会顺手买一些其他的正价产品，也是一种促销效应，总之买的不如卖的精，商家是无论如何都不会吃亏的。

漫步八零

好多人在购买排骨、肉、鱼等食材的时候，总爱比较一下，尤其是在目前全国猪肉价格上涨时期，一定会更加挑挑捡捡，分辨一上哪的便宜哪儿的贵了，然后挑即便宜质量又好的买。然而也会时常出现题主所说的情况，超市的排骨价格便宜一些，菜市场的贵一些的情况，但是就您所遇到的情况，我是这样看的，你被菜场阿姨给坑了的可能性不大，为什么这么说，主要有三点理由：

第一，如果质量相同的排骨是不可能相差这么多差价的，虽然现在是市场经济，价格弱性较大，但是“一分钱一分货”这句话应该是不变的真理，超市也需要赢利的，需要有一定利润来养活所有的员工，还得有一定的利润剩余，不可能将新宰杀的新鲜排骨14块钱卖给你，指不定是杀了多少天的猪排骨，也可能是冷冻的，到底是什么来路也不好说，质量上与菜场阿姨的肯定没法比。

第二，从当前的市场生猪价格来判断，现在猪价一斤都13、14块钱一斤了，比如广西已经达到15元一斤，平均猪价也在12.37元/斤，排骨一般情况下比猪肉还要贵一些，你说14块钱一斤的猪排骨能是好排骨呢？根本不太靠谱。而菜场阿姨卖给你的猪排骨应该是新宰杀的猪排骨，也比较符当前市场价格。

第三，从商品经营的角度分析，不管经营什么都得有进货价做参考，超市的排骨也可能是去年冬天生猪5、6块钱的时候进的货，有可能是进价低，放置时间长，现在才打折销售，而菜场阿姨的猪排骨是货真价实的猪排骨。

综合来看，希望你不要纠结，任何商品贵有贵的理由，贱有贱的原因，尤其是在吃的方面，千万不要图便宜，购卖一些明显低于市场价的东西，根据上面的分析，你不但没有被菜场阿姨坑，而是躲过了低质排骨的伤害，希望我的回答对您有所帮助。

三农广讯

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第944个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

本期导读：同样的排骨，为什么超市要14块，菜市场要25块了，到底是排骨的质量不好，还是被菜市场阿姨坑了？

在我个人看来，之所以排骨价格相差那么大，主要就是以下几个原因了，也就是排骨的质量问题，排骨的部位问题了，首先就拿排骨的质量问题来说吧，不知道大家知不知道，超市里售卖的排骨

多是鲜冻的排骨，而这些鲜冻的排骨，无论是在营养价值方面，还是排骨的口感方面，多要比新鲜排骨差多了，但这些排骨在采购价格上，确要比新鲜排骨低多了，而采购价格一低了

光是采购价格方面，就要比冷冻排骨高多了，所以光从采购价格上面，菜市场就不可能做到低价销售的，何况这些新鲜排骨，无论是从口感上面，还是营养价值方面，也要比冷冻排骨好多了

至于最后的排骨部位问题，这个也是很好理解的，因为一整块排骨，就是由猪颈骨，猪前排，猪中排，猪后排，猪龙骨五个部分组成的，而这些排骨在价格上面也是各不相同的，因为这些排骨，

有得是排骨的精华所在，有得是排骨的难吃所在，所以这些排骨在价格上面，也是分个三六九等的，而其中价格最高的排骨，就是猪前排，猪后排，猪中排三个部分了，因为这三个部分排骨

就是整个排骨的最精华所在了，也是最好吃得所在了，所以这三个部分排骨，在价格上面最少多要20元起步的，至于猪颈骨，猪龙骨二个部分，就是整个排骨的最难吃所在了，因为这二个部分的排骨，无论是在含肉量上面，

还是易啃方面，多是另外三个部位不能比喻的，所以这二个部位排骨，在价格上面就可以做到15块钱起步了，但我个人建议，要是购买排骨做汤的话，还是尽量购买另外三个部分为好，因为这二个部分排骨实在不适合做汤的

七哥美食记

排骨是🐷身上的精华、值钱的部位，如今全国生猪均价已经达到11.5元/斤，按70%的屠宰率（白条肉与毛猪之比），白条肉的批发价格应为11.5÷70%=16.43元/斤左右，排骨的价格应该高于猪肉的价格，卖25元/斤很合理，故14元/斤不可能买到好排骨。

一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。其中，中排肋骨较长、规整，煮熟后好啃、美味，摆盘也最漂亮，前排带腔骨、脆骨，肉质滑嫩，后排肋骨较短，但肉厚肋骨细，三者统称“正排”，是排骨的精华所在，价格要远远高于猪肉，一般不会提前剁碎，而是一根一根摆着或者挂着出售；颈骨紧贴槽头，毒素较多，且瘦肉嵌入骨缝，不规整、难啃，是排骨中最差的部位，龙骨即脊骨，瘦肉虽厚，但较柴，口感不好，是排骨中较差的部位，两者卖相、品质均不好，通常要提前剁碎出售，售价也较低，14元/斤的大抵是这种货。

当然，即将过期降价促销是另一回事。记住一点，“从南京到北京，买家没有卖家精”，“好货不便宜，便宜没好货”，如此，才不会吃亏上当。

北大屠夫陆步轩

同样的排骨为何超市14块，菜场要25块，贵了1倍，这是什么原因？目前的生猪价格普遍在12块钱左右，猪肉价格在22块钱左右，按理排骨应该是在30块钱左右，看来题主当地的排骨价格并不高。在多数人的心中应该都是超市的东西价格比较贵，反而菜市场因为价格更亲民，得到了很多百姓的认可，人们也更喜欢去菜场买肉买菜。可题主遇到的问题却让人有点摸不着头脑，超市排骨的价格甚至是比菜场排骨的价格更高。笔者分析认为有这么几个原因：

1、虽然都是排骨，但是排骨的位置不同

大家去买排骨的时候会发现，排骨其实是分很多种的，有前排、中排、后排和颈骨之分，前排因为连着胸骨所以上面的脆骨会比较多，而中排的肋排较前排短一些，而后排虽然没有脆骨但是优势是肉比较多，这几个地方的排骨是比较优质的，价格也要高于猪肉的价格。而颈骨上可能会残留有淋巴结，再加上肉都在骨头缝里面不好啃所以价格就比较便宜。

可能题主看到的菜市场排骨是正经的肋排排骨，是优质排骨，而在超市看到的是颈骨或者脊骨，属于劣质排骨，这样价格有差别就可以理解了。

2、虽然都是排骨，但是排骨的质量不同

我国人民有吃新鲜猪肉的习惯，对于冻猪肉一直没有好感，冻猪肉通常会用于加工馅料或者食堂、餐馆等地方使用，因冻猪肉的需求相对较少，所以在我国冻猪肉的价格一直比鲜猪肉的价格更低。

题主在超市看到的可能是冻排骨，而在菜场看到的可能是鲜排骨，所以而这有价格差别也是情理之中的。

3、可能是那个大家都不想看到的原因

最后可能就是大家都不想看到的，超市的排骨可能不是正常出栏的肥猪，或者是体重不达标的中猪，或者是体重超标的母猪，而菜场的属于正规出栏的肥猪。虽然有大小差别，但是都是健康猪的排骨也就不存在健康问题。

至于有朋友猜测的超市是不是病死猪肉，这个应该是不会对，毕竟现在对病死猪的管控是非常严格的，还没有人胆敢触碰这个底线，何况相对比较正规的超市呢。

果然悠

沒問多少錢一斤，下圖剛買回來125港幣

關鍵字: 菜场 排骨 一斤