奶茶雪糕巧克力
文 / 梁嘉怡
“吃甜食会让人心情变好”好像已经是人们口耳相传的一条“真理”。
但我不是这样认为的，甜食美食固然能让口唇舌尖有甜蜜的感官和极致的愉悦，但是作为喊了几年“我要减肥”口号的人来说，满足了味蕾和肚子的欲望，下一秒就会陷入“为什么要吃那么多”、“好高热量”、“今天又要肥了”的焦虑不安和恶性循环之中。
甜食与减肥不可一世
忍受了路边香气扑鼻的烧烤，拒绝了麻辣火锅，怎么可以放过进口巧克力、抹茶蛋糕和网红雪糕！放弃甜食却成了很多扬言要减脂增肌的女性无法承受的“生命之重”。
之前火爆微博的张韶涵的减脂抗衰老建议归纳为以下——
1.戒糖；
2.基本拒绝精白米面，或用无麸质饮食代替；
3.通过超级食品来作抗衰老食疗。
关于糖，张韶涵戒糖准则是：“1、不喝有糖的饮料（奶茶、罐装饮料）；2、不吃甜点（蛋糕、甜甜圈、马卡龙、冰激凌统统不能吃）；3、少吃特别甜的水果和酸奶”。糖的危害不言而喻，糖与蛋白质形成的糖化反应产生AGES，致使细胞功能障碍，影响胶原蛋白和弹性蛋白，也就是会出现皱纹和衰老。
而无麸质饮食，拒绝面包、面食、米饭，因为轻度加工的全谷物基本保留了许多抗氧化成分，精白米面已经没有任何营养价值了。
年轻女性怕胖，不仅是因为肥胖臃肿的体态没有美感，跟流行的苗条骨干对比失去自信，影响社交，更重要的是，肥胖已经成了众多慢性病的诱因之一。为了让自己看起来足够瘦，慢跑举铁健身房打卡、自己做午餐和沙拉节食样样俱全，但漂亮又诱人的甜食给很多年轻女性带来了深重的负罪感。
甜食如何影响身体健康
从上个世纪初起，美国心脏病发病率急速攀升。1955年，美国的前总统艾森豪威尔心脏病发作，导致了连续6周无法履行总统职责。人们都想找到致病成因。
1958年，基斯联合七国开展了一项研究，提出了著名的“脂肪假说”——饱和脂肪摄入量与心脏病的发病率呈现出了正相关的关系，脂肪就是导致心脏病的元凶。这个研究其实是二十二国的研究，基斯为了学术造假帮助制糖业脱罪只采用了有利的七国数据。在1965年，糖业研究基金给三位哈佛教授每人6500美元，让他们撰写一篇“弱化糖类与心血管疾病的联系，并尽力让饱和脂肪酸成为替罪羔羊”的综述文章。
事实的真相是——大量摄入的糖会对肠道中的菌群产生影响，体内的甘油三酯水平提高，进而增加人体患心脏病和中风的风险。与此同时，英国的首席营养学家约翰·尤德金发现心脏病的发病率与糖类消费量的相关性比脂肪的要高。在一些比较富裕的国家，有证据表明糖和添加糖的食物与肥胖、龋齿、糖尿病、心肌梗死等疾病相关。
糖的危害有哪些？
1、大量的糖会让机体环境变成中性或弱酸性，自由基过多，加速细胞老化；
2、糖转化为葡萄糖为人体提供能量，剩余的能量会被转化为蛋白质，最终形成脂肪；
3、过多的甜食会让体内维生素B群的代谢变慢，于是皮肤油脂分泌过多，导致毛孔堵塞，长痘；
4、长期过量食用甜食会消耗掉体内大量的钙，引发缺钙、骨质疏松；
5、口腔里的细菌和残留的糖分在一起，牙齿、牙缝和口腔里的酸性增加，容易引起龋齿和口腔溃疡。
甜食恶化心理健康
英国《自然》旗下的《科学报告》刊登的一篇研究报告，大量食用甜食或饮料的糖类可能会增加常见心理疾病（比如焦虑症和抑郁症）产生的可能性。令我们短暂愉悦的甜食在短期内可以产生积极愉悦的感觉，但长期摄入高含糖食物会对心理健康造成不良影响。
当人体进食任何类型的碳水化合物后，血糖指数都将上升，糖会改变我们的肠道细菌平衡。谷物越是精制，升糖指数则越高。机体为了维持血糖平衡需要引发一些机制来降低血糖，容易导致吃饱后“食物休克”感。这个生理的变化会让一些人的情绪水平有波动，引发疲劳或其他抑郁症的症状。
甜食吃多了容易上瘾，形成生理和心理的依赖。上瘾原理与毒品相似，喜爱嗜甜的人，大脑中产生的一种物质会使其快乐无比。而一旦停止进食糖类，就会痛苦不安。
美国哥伦比亚大学医学中心发现——膳食纤维、全谷物、蔬菜和水果的人，患抑郁症的几率显著下降。从反面来说，进行饮食的干预可以治疗和预防抑郁症。
很多研究结果表明饮食确实能够影响心理健康。而关于糖的摄入量，《中国居民膳食指南（2016）》提出每日不超过50克，最好限制在25克以内，和世界卫生组织的标准一致。25克糖有多少？一瓶可乐就已经超标了。
从现在开始，你准备减糖戒糖了吗？
Reference
1、王薇. 糖与人体健康[J]. 食品与药品, 2004(6):18-19.
2、张燕青. 糖与人体健康的关系[J]. 内蒙古石油化工, 2006, 32(5):35-35.
3、Wurt, 周世英. 糖类与抑郁症[J]. 科学:中文版, 1989(5):18-22.
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