經常食醋可以增進人的食慾，抑制一些病菌的生長和繁殖，促進新陳代謝，平衡血液的酸鹼值，在一定意義上來說，食醋確實有益於身體健康。

但是，醋並不是對所有人都有保健作用，以下三類人食醋需謹慎：

一、服藥期間的人

由於醋可以改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物失去功效，嚴重者甚至可能生成一些有毒物質，危害人的身體健康，所以服藥期間的患者不宜食醋。

二、有消化系統疾病的人

消化系統疾病患者，食醋要區別對待。對於萎縮性胃炎、胃癌等胃酸缺乏的患者來說，可以適當食醋，但是要少量、間隔食用。

而對於胃潰瘍以及胃酸過多的患者來說，則不宜食醋。醋會刺激消化器官分泌大量的消化液，從而加重胃酸的消化作用，導致潰瘍加重，而醋本身也會刺激胃黏膜而加重潰瘍病的發展。

三、醋過敏及低血壓的患者

一些人對醋過敏，食醋會導致身體出現皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀，可能誘發嚴重疾病。對於低血壓患者來說，醋會導致血壓進一步減低，從而出現頭痛等不良反應。

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