記得在我們小時候，因為是生活在農村，生活條件經濟條件都是有限的，所以很少吃豬肉。唯一吃的最多的肉就是魚、蝦，雖說那時候的生活條件有限，但是生態環境好，沒有遭到嚴重的破壞，在河裡、小溪中、都生存非常多的野生河蝦和魚，而且非常的乾淨，蛋白質高營養豐富。隨著時代的進步，社會的發展，人們的經濟水平是有所提高了，但是建造越來越多的工業化工廠，原生態環境遭到了破壞，很多河裡的蝦魚大量滅絕，或者是遭到嚴重汙染不能進食，所以人們對吃食健康這方面更加的注重，價格貴貴點無所謂，但前提是要講究乾淨衛生。
說到蝦，在高咯村一位農民陳大哥就在，一片生態環境未遭到破壞的河塘裡養殖蝦，不過他養殖的不是河蝦，是淡水小龍蝦，20元一斤供不應求。陳大哥說能接觸到養殖小龍蝦養殖業，是因為他兒子在城裡工作買房了，而他在老家種植一些蔬菜，每個星期都會帶一些蔬菜去城裡給兒子媳婦吃，隨便看看孫子。因為離海遠很少買得到海蝦，但是每次去兒媳婦都要去買一些人工養殖的小龍蝦回來給他吃，特難清洗，每次一洗就是2個多小時才洗完一兩斤，耗時又費力。
於是陳大哥腦海中萌發了一種想法，既然人們買不到乾淨海蝦，那就只能買淡水的小龍蝦，那在本地人工養殖的小龍蝦一定有市場保證。就想到了如果他養殖一些乾淨一點小龍蝦，那在市場中價格跟售路，豈不是更加有所保障，回到老家後的他就看中一處河塘，裡面全是水草，離市區又遠又沒有工廠，生態環境沒有遭到汙染，養殖出來的小龍蝦肯定乾淨，味道肯定更加好吃，收益肯定高。
陳大哥就去學習養殖技術回來後，就買了大量的小龍蝦苗往河塘裡拋，養殖的第一批賺了好幾萬元錢，之後就將養殖面積擴大了，養殖數量越來越多。陳大哥說這些小龍蝦，基本都是靠吃水草的一些物質生存的，因水質生態環境好，養殖出來的小龍蝦非常乾淨，個頭又大，有不少的收購商要前來收購，但都統一被他拒絕了，都是是自產自銷，20元一斤，供不應求，年入十幾萬。在市場中得到了大部分消費者的認可，有時候還有一些顧客直奔他的養殖場購買小龍蝦，只要一說買小龍蝦，大部分朋友都會說陳大哥家的小龍蝦真心是不錯。
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