泰國是一個風光秀麗、物產豐富的熱帶國家。泰國不僅大米有名，泰國菜也獨具特色。很多外國人沒有來過泰國，但是，他們卻知道泰國香米和泰餐。泰餐和泰國香米一樣名揚世界。曼谷的泰餐最為正宗，味道最為純正，讓你久久回味不能忘記。
大米一日不可少：泰國人的主食
泰國是一個以稻米生產為主的農業國家。著名母親河——湄南河從北至南流過泰國大地，肥沃的湄南河三角洲大平原盛產大米，它是泰國最大的稻田區，被稱為泰國的米糧倉。大米不僅是泰國最重要的出口商品，同時也是泰國人日常主要食品，泰國人的日常主食是米飯和米粉。同中國人一樣,泰國人也吃包子、麵條和米。其中米粉種類眾多，分成湯粉、炒粉、寬米粉、細米粉、魚肉米粉、肉丸米粉等等，往往還要加一點豆芽和辣椒，讓你胃口大開。米粉是華僑帶到泰國的，融入泰餐之中，逐漸成為泰國人喜歡吃的飯食。但是大米是泰國人一日不可少的主食，泰國人正餐都是一盤米飯或者一碗米粉。除了一日三頓正餐外，泰國人還喜歡吃零食和夜宵。
青菜海鮮餐餐有：泰國人的副食
泰國是一個別具風情的國度，由於是熱帶臨海的國家，綠色蔬菜、海鮮、水果都很豐富。泰國菜在取材和調味上都別具特色，泰國人的副食以蔬菜、魚蝦蟹海鮮、豬雞鴨肉類等為主。
得天獨厚的自然條件，使泰國菜色彩鮮豔，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮的蔬菜瓜果，還是石斑魚、龍蝦、螃蟹等海鮮，都讓人們大飽眼福和口福。
泰國人烹飪偏愛煎炸，如喜歡炸魚、炸雞、炸蝦、煎蛋。這些菜是泰國人普遍喜愛的菜餚，是餐桌上最常見的下飯菜。普通泰國人的菜餚很簡單，主要是新鮮或乾的魚配上米飯、青菜，加上一些香料和由魚露、蝦醬所做成的鮮佐料。
辣酸甜鮮：泰國人飲食口味
泰國人的飲食口味是辣、酸、甜、鮮，辣椒是泰國人生活中不可缺少的食物。泰國菜一般偏辣，帶著酸和甜，喜歡放各種調料，泰國菜不放醬油，習慣放魚露。泰國菜除了放辣椒外，還喜歡放一種香茅，它使泰國菜具有一種特殊的味道。
泰國菜以酸、辣為重，大凡首次品嚐泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，最常用的幾種調料有：
泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒，泰語叫“老鼠屎辣椒”。可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就像吃川菜不加麻辣一樣。
泰國檸檬
泰國檸檬泰語叫"MANAO"，這是一種東南亞特有的調味水果，味道和大小都有別於美國檸檬(一般只作酒吧啤酒CORONA的調味品)，口味略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有“MANAO”。
咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本佐料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬，以及十幾種本地種植的香料，辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜咖哩醬的味道中便可以感受到。
另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
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