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蒸米饭时加点它，不仅更加松软清香，还能让米饭较长时间存放
蒸米饭，看似简单平常，其实学问特别深。同样的米，同样的锅，不同的人蒸出的米饭却都不一样，有区别。作为一日三餐的基础，一碗香喷喷的米饭几乎决定了一顿饭成功的一半。
因此，想要学做菜，首先必须做好饭。那么，如何用电饭锅蒸出松软不粘，清香四溢的米饭呢？今天就让小编为大家分享几个实用的小技巧。
第一步：清洗大米。冷水洗米2-3次。淘洗的时候用筷子轻轻搅动大米，不要用力去搓洗，洗米次数也不宜过多。
提示：很多人认为洗米要多洗几次才干净。其实并不然，洗米最好不要超过3次，洗多了大米中的营养就会流失，蒸熟后大米的香味也会大大减少。另外，淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果不是一般的好。
第二步：浸泡大米。蒸米饭之前，我们先将大米用冷水浸泡30-60分钟（想要获得最佳口感，可以用纯净水），让米粒喝饱水，这样蒸出来的米饭看上去更加饱满。
提示：泡米用的水无需太多，只要没过大米一点点就可以了，这样做是为了避免加过多水，而后再倒掉的话又会造成一定程度的营养损失。
第三步：米和水的比例。米和水比例一般为1:1.2，牙口不好的老年人或者婴幼儿喜欢吃较软的米饭，比例可以调至1:1.5。通常电饭煲里都会自带一个专用的量杯，用量杯量米和水就不用担心太软或者太干了。
第四步：加入适量的醋和油。每盘米加小半勺色拉油和2-3克的醋。只要在米里稍微加一点色拉油和醋，蒸出来的米饭会更加清香四溢。
第五步：焖饭。当煮饭开关跳至保温后，不要立即切断电源和打开锅盖，应该在保温状态下再焖3-5分钟。这样做出的米饭不会太稀，不容易粘锅，吃起来的口感也会更棒。
划重点了：自来水中氯对米中维生素有破坏作用，加醋可以保护维生素，不仅不用担心会有酸味，相反加醋蒸出来的米饭香味更浓，还能使米饭更容易存放，特别是在炎热夏季一定要记得添加哟！当然，你也可以用柠檬汁或柑橘汁代替醋，这样还能消除米饭中不新鲜的气味。另外，还可以加点茶叶，这样不仅可以让米饭颜色更好，味道更香，同时还营养俱佳，具有化食、去油腻的好处！
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小厨大刘
再好的山珍海味，天天吃也会腻，但有一样东西即使三百六十五天连着吃着也不会腻，那就是中国人餐桌上的绝对主角——大米饭。
米饭看似平平淡淡，但做得好与做不好，其香味和口感的区别还是相当明显的。作为一日三餐的基础，一碗香喷喷的大米饭几乎决定了一顿饭成功的一半。即使是不会烧菜的厨房小白，学会做米饭，再就点小咸菜，那也能活下去了啊！
所以，想要学做菜，首先必须做好饭。那么，如何用电饭锅做饭，才能让米饭的香气和口感发挥到极致呢？今天就让小编为大家做个示范吧~
准备工作：选好米
所谓：“巧妇难为无米之炊。”想要做好饭，第一步自然是要选好米。家里的米桶空了，去超市米堆里转一圈就会发现，大米的种类还真是不少，什么珍珠米、泰国香米、五常米...若不是“巧妇”亲自出马，一般人还真难分清其中的差异。
其实简单来说，目前市面上常见的大米可以分为两类，那就是长粒米和圆粒米。二者有何差别，看看下表就明白了。
（*出饭率：生米煮成熟饭后体积会膨胀，膨胀的体积越大，即出饭率越高，反之则低。）
如何挑选优质大米？
*今日小编选用的是东北大米中的水晶米，做饭以3人份（约450克）为例。
正式开始：做饭
第一步：淘米。
量杯量取3平杯大米放入电饭锅中，接适量清水，淘洗2-3遍即可。（如果用的是免淘米，可以省略这一步。）
▲淘洗的时候只需用手轻轻搅动大米即刻，不要用力搓洗哦；另外淘米次数不要超过3次，因为洗米会在一定程度上造成米的营养和香气的流失，而且淘米次数越多，营养流失越多哦。
第二步：泡米。
将米在冷水里泡1小时左右（想要获得最佳口感，可以用纯净水泡米），让米粒喝饱水，这样做可以缩短烹饪时间，做出来的米饭也会粒粒饱满。
▲泡米用的水无需太多，只要没过米饭一点点就可以了，这样做是为了避免加过多水，而后再倒掉的话又会损失一部分营养。
第三步：加水。
泡米的水不要倒掉，再往里面加点水。做米饭时，米和水的最佳比例为1：1.2-1.4。通常电饭煲里都会自带一个专用的量杯，用量杯量米和水就可以了哦。
*对比例把握较好的人，直接在泡米时加入适量的水，就可以省去加水这一步了。
▲可以看到加完水，水位线刚好在刻度3的位置。一般电饭锅内都会标有刻度，根据刻度线加水是最直观和方便的哦。
如果没有量杯怎么办？如果没有量杯，还有一个简单的方法来测量加水量，就是利用食指。广为流传的方法是将食指垂直放于米的表面，让水淹没过第一个食指关节即可。
然而这个方法真的靠谱吗？
请看下图：
▲看见没，食指长度不一样有木有！这个方法显然有Bug！更何况米量的多少还有差别呢！这个方法不靠谱，OUT
根据小编内部研究，更为靠谱的方式其实应该是：
①将食指垂直插到米的底部
②记住米没过食指的高度，可以用大拇指标记一下
③拔出手指
④大拇指往上移动1.2倍左右距离
⑤食指再次垂直插入米中
⑥加水至大拇指标记的位子即可
▲用这种方式加完水，水位线基本也是在刻度3左右，和用量杯量水的结果基本吻合哦~
米和水的最佳比例参考：
粳米：水= 1：1.2-1.4
籼米：水= 1：1.5-1.7
如果在米中加了粗粮，可以适当再多添加一点水，因为粗粮更吃水。
第四步：开煮
擦干净内胆外壁的水，将内胆放入电饭锅内，如果用的是新鲜大米，直接按下煮饭键开煮就可以了。但如果是久放的陈米，煮饭前则可以加入少量的精盐或是植物油拌匀，这样可以让米饭油润透亮，粒粒分明，就像新鲜大米一样。
▲使用自来水做饭的人，可以试着放一点点食醋进去， 这样可以防止自来水中的氯对米中的维生素B族的破坏作用，同时还能让蒸出的米饭清香松软，又能减慢米饭变馊的速度。此外，醋具有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免人体血糖上升过快。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也可以哦，这样还能消除米饭中不新鲜的气味呢。
第五步：焖饭
当煮饭开关跳至保温后，不要立即拔电源打开锅盖，应该在保温状态下再焖5分钟。这样做出的米饭不会太稀，不容易粘锅，吃起来的口感也会更好哦！
锵锵锵~大功告成！香喷喷的大米饭新鲜出炉
不同电饭煲对做饭的影响？
选择适合的档位。现在市面上的很多电饭煲，仅煮饭功能就有多个档位，不同档位煮出的米饭也有所差别，真是让人眼花缭乱！通常“标准”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”可以节省近一半的做饭时间，同时口感也是软硬适中的，比较适合行色匆匆的上班族；“偏软”煮出的米饭含水量较多但也不会黏牙，适合家里有老年人的用户；“偏硬”档煮出的米饭颗粒饱满，更适合年轻人吃。如果用的是简易功能版的电饭锅，那就不用考虑这些问题了，多试几次也能找到自己喜欢的口感。
价格的影响。不同的电饭煲价格千差万别，有条件的话自然是推荐买贵一点的喽，毕竟一分钱一分货嘛。优质的电饭煲底盘发热均匀，温度控制比较合理，保温时不容易烧糊饭底，密封度也会更好，煲出来的米饭自然也就更加松软可口了。
美食杰官方
米饭是我们生活中最不可缺少的主食了，很多人每天都在蒸米饭但是整出来的米饭总是不怎么好吃，而且有时候蒸完米饭之后还会出现严重的粘锅的情况，那么怎么样才能蒸出好吃的米饭呢？今天就教大家几种能够蒸出好吃米饭的方法吧！
在一般的情况下你会选择使用冷水蒸米饭还是热水蒸米饭呢？可能我们家中最常使用的就是用冷水蒸饭，但是其实如果想要蒸出好吃的米饭应该要使用热水蒸饭，因为大米中的主要成分是淀粉，淀粉不溶于水，只有在60度以上的时候，淀粉才会吸水、膨胀、破裂。所以使用热水蒸出来的米饭会更加有营养，并且吃起来更加的软糯适口。
还有就是在我们平常蒸米饭的时候可以在米饭中加一些食醋，按照500g的大米一毫升的食醋就可以了，因为当醋遇热之后就会蒸发，可以帮助大米中的淀粉更好的互化，让我们煮出来的米饭更加的松软，香味更浓郁。
如果担心煮出来的米饭粘锅怎么办呢？我们可以煮饭之前，在水中加入一小勺的猪油或是植物油、花生油都可以，这样子煮出来的米饭不仅能后香滑软糯、粒粒分明，并且还不会粘锅哦！
看完了今天的生活小妙招，不知道你是否学会了煮出好吃米饭的方法呢？赶紧尝试起来吧！
生活斗阵行
米饭天天蒸，看似简单平常，其实学问很深。同一样的米，一个锅，一定的每次蒸出来的米饭不重样，有区别。
别说你不信，日本就有一位老人，八十多岁了，用了半个世纪的生命蒸一碗米饭，到了出神入化的地步，能吸引到天皇经常光顾。因而被尊为“神”，“米饭仙人”。
最平常的也是最奥秘的。想把米饭蒸到老爷子那水平，没有50年功力想也别想。但是只要努力，一定会越做越好。普济体会，至少要做到三点，蒸出的米饭才可以拿出来见人。
⒈材料要精。大米品种和产地很多很多，各有特色，都得本地人青睐。选择大米，有条件的要比较品种，首先挑选做饭最香甜软糯的品种，其次要尽可能的选用新米，起码的要是新打出三个月之内的，越新越好，刚打出的最好。
⒉水质要净。家庭用水无非三种：自来水、地下水、山泉水。最好选用山泉水，要不就是没有污染的河水或湖水，自然水最是适合蒸米饭。真要没那个条件，就凑合用反渗透膜过滤的水。
⒊火候恰好。这里有三个关键环节：①流水淘米不要搓；②凉水放米或水开放米都可以；③大火烧开，小火焖蒸，一定的要受热均匀，闻到大米的焦香味就是正好。
现在家里基本都是电饭煲，做饭很方便，有的功能也多，选择更方便。建议买那种可以整个锅体受热的电饭煲，即便“傻瓜档”，也能做出像样的米饭。那种只是底盘加热的就算了，能把米饭蒸熟而已。
普济
这个问题要依据自己的口味而言。一百人就有一百家不同的想法和做法。那么我们索性怎么喜欢就怎么来呗。真的没有错！
当然好吃一定要有料。这个料你可以是荤的也可以是素的，可以放些红枣，葡萄干之类的也没问题，那种香也是非常诱人的。
水果更可以啦！这几天不是吃菠萝的时候吗？所以，你可以将菠萝切成丁与大米一起放入电饭煲，一款香喷喷的菠萝饭就做好了。也可以将米放入菠萝内蒸，非常适合宝宝吃哟。
也有的朋友介绍，他们经常将茶汁与米一起做，不仅有茶香，还有助于消化，而且在色泽上也不错呢。如果放的是绿茶，做出来的米饭呈清色，如果是用红茶汁那么颜色更漂亮，色泽红亮，口感软糯，健康又营养。
也有人试的做过蔬菜类的。比如有的是放土豆，玉米，红萝卜等。绿色菜遇高温容易变黑，所以不易一起放，但可以在米饭快熟时再放也可以。即可以当菜吃，也可以作为点缀。
如果搭配色彩，你可以尽情发挥想象，做一锅五彩缤纷米饭也是一种不错的创意。
以上说的是一种素食做法。那么，荤的最常见的是放腊肠，想必大多数人都吃过，味道相当不错。还有的朋友直接放五花猪肉的，你如果感兴趣，也不妨试试。
总之，你能想到的都可以试试。只要健康快乐就足以。
新华融媒新消费
有幸生活在黑龙江，寒地黑土，这里的的大米非常好吃，尤其是五常、方正、通河、牡丹江等地区的大米。
做餐饮的时候有一个蒸米饭的操作规范：
1、冷水洗米三次。
2、米水比例为1：1.2。
3、冷水浸泡30～60分钟。
4、每盘米加半小勺色拉油。
5、饭蒸熟，5分钟后开箱(蒸箱)。
6、1斤米大约出2～2.4斤米饭(当时实验3月份五常大米，1斤米出2.1斤米饭)。
蒸出的米饭，松软不粘，颗颗油亮。
其他：夏季每盘米加2～3克醋，自来水中氯对米中维生素有破坏作用，放醋可以保护维生素，让米饭松软清香，并减慢米饭在炎热夏季变馊的进度。
家庭制作：
我基本不用电饭锅焖饭，用瓷的大碗(或不锈钢小盆)蒸饭，300克米+400克水(大约1.3倍)，米浸泡30分钟，滴几滴色拉油。
电蒸锅冷水上锅，蒸35～40分钟。
软硬合适，颗粒分明，米饭有嚼劲。
题外：
小时候奶奶做的捞饭非常好吃，大锅水烧开，下米，煮几分钟，用笊篱捞出煮过的米，装入盆里，另上锅蒸熟。
米汤喝或炖菜都非常好，一举两得。
诺兰科技
无论是南方还是在北方，米饭一直是我国人民的主食，一年三百六十五天几乎每天都能见得到的食物，可是，我们怎么才能蒸出来香甜可口的米饭呢？
要让大米饭足够的软和，那就要注意加的水的量，水太多的话，米饭就粘了，如果是水不够，那会太硬，嚼不动；
为了防止米饭糊锅，最好是在锅底部加一些油，铺满锅底；
加入少许的醋会使米饭更加的松软，适当的放些盐，可以增加口感！
为了好消化呢，可以放两根香蕉在里面，这样整出来的米饭不仅有利于消化还有香蕉带来的香味，味道更好！还可以加入大红枣，红枣米饭一直都是非常搭配的！
祥味香厨
米饭是我们的重要食物，基本上每天不是馒头就是米饭，南方的朋友甚至基本顿顿米饭。但是还有人发现自己蒸出来的大米饭有的时候会出现发硬、不好吃的现象，蒸米饭很容易，但是怎样让蒸出来的米饭更香呢?
下面，舌尖妹就来分享几个蒸米饭的小窍门：
1、淘米
淘米一般淘一两遍就可以了，因为米粒表面有很多营养。淘米水可以用来洗脸或者浇花，效果都很好。
2、泡米：
淘好的大米将水分淋干，淋干后的大米和水以1:1.5的比例倒入盆中，浸泡半个小时左右。
3、加水
米和水的比例，最好为1:1.2（没牙的老年人或者婴儿喜欢吃软的米饭，米水比例为1:1.5）。您可以用米作参照，一份米一份水，再来五分之一份水，就可以了。
4、增香
1：在蒸米饭的时候加一点醋的话，可以让米饭更容易存放，不用担心会有酸味，相反的，加醋蒸出来的米饭香味更浓。
2：加点油只要在米里面稍微加一点油，蒸出来的米饭也会清香四溢。
3：加点茶：不仅可以让米饭色更好，味更香，同时还营养俱佳，具有化食、去腻的好处！
以上就是我为您总结的4点蒸米饭的小窍门，《舌尖计》专业创造有价值的美味视频教程，同广大网友一同领略不同美食风采，关注我，每天带给你不一样的美食体验哦。
舌尖计
第一，淘米的时候不要淘的时间太久，这样会破坏表面的米皮让营养成分流逝，用清水轻投一下即可。
第二，蒸饭的时候滴上几滴植物油，它会锁住米粒儿的水分和营养成分，会让蒸出的饭更可口更香甜。
第三，蒸饭时一定要根据自己的口感来加水，水分过多会出现软烂成坨，水分少了会米粒过硬甚至不熟。
古城浅吟
米饭作为我们的主食，一年365天都离不开的食物。
很多人会说，不就煮个白米饭嘛，多简单的事。
生活中，想必有蒸米饭的时候总会出现粘锅的现象。
生活中，我们蒸出的米饭总是比别人的少了一股香味。
蒸出的米饭总觉得不是那么好吃？那么今天我们就来教大家几个小窍门，让你的米饭看上去食欲大振。
加油蒸米法
很多时候，我们去超市买到的米不一定是新米，这会造成我们煮出的饭口感不是很好。
其实这很简单，我们只需要将米放入清水中泡上两个小时，在放入锅中蒸煮，这时我们只需加一小勺子的植物油或者猪油就可以，做出来的米饭口感就会很好。
做米饭时，我们也可以加少量的盐，这样会使米饭更松软。
误区，很多人认为洗米要多洗几次才干净。其实并不然，洗米最好不要超过3次，洗多了米里面的营养就会大量流失，这样蒸出来香味也就减少了。
泡米，煮饭之前我们可以先将大米泡上一泡，让大米充分吸收水分，这样蒸出来的米饭看上去更加饱满。
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