2020-03-20 00:10:33 佚名

浪迹149287068

之前因为做了太多美食相关的内容，所以难免受到了“职业伤害”，那就是吃的越来越多，体型越来越胖，所以最近开始通过改善饮食在减肥。每天三餐都吃饱不挨饿，运动差不多20到30分钟，目前十几天已经减掉了6斤左右了，所以关于减肥和饮食的内容还是有一点心得可以跟大家分享的，毕竟在减肥期间高糖类食物也是需要控制一下的。

【馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低？】

首先我们要明确一下整个“含糖量”中的“糖”指的到底是什么。

在营养学上来说的“糖类”泛指我们吃的那种甜甜的糖、粮食中的淀粉、植物中的纤维素（虽然我们无法吸收）等。但一般我们说起“主食含糖量”的问题时，其实主要指的就是其中的淀粉类物质，也就是碳水化合物，这是我们从食物中获取的主要供能物质，但是摄入过多的“糖类”就容易出现肥胖的问题，毕竟供能物质摄入多了导致能量囤积，那么必然就被转化成脂肪储存起来了。

馒头、米饭和面条哪种含糖量低、热量低，相对的更适合减肥？

馒头、面饭和面条是我们最为常见的主食形态了，也是我们餐食中最为主要的提供饱腹感和能量的部分。所以对于减肥的朋友来说，在不饿着自己的情况下，还是想以相对含糖量低的食物为主食，至少这样对于减肥是有正面帮助的。不过这个含糖量低的前提要看是以什么状态下的食物为参考标准，毕竟馒头和面条是以面粉为原料的，米饭是以生米为原料的，其实面粉和生米的“含糖量”即淀粉含量是差不多的：

①小麦面粉的碳水化合物含量（即“含糖量”）均值为71.5克/100克，热量为344千卡/100克；

②稻米的碳水化合物含量（即“含糖量”）均值为77.2克/100克，热量为346千克/100克。

所以单从面粉和大米的原料角度来说“含糖量”和热量是差不多，不过我们肯定不会直接吃原料的，当它们被加工成馒头、米饭和面条之后，这个情况就不一样了。最为显著的区别的就是三者烹制方式的不同，导致了它们含水量有很大的差别，相对应的同样分量的馒头、米饭和面条的含糖量、热量就大有不同了。

①二两馒头的热量是221千卡，含有碳水化合物45.7克；

②二两米饭的热量是116千卡，含有碳水化合物25.6克；

③二两面条的热量是109千卡，含有碳水化合物24.2克。

所以从热量和碳水化合物的含量（也就是“含糖量”）上来说，馒头无疑是已经从这次的对比中先出局了。而米饭和面条两者对比好像是面条略胜那么一点点，但事实上面条毕竟是加工的比米饭更彻底更精细一些，所以它的成分会更容易被消化吸收，再加上面条一般都是以“饭菜合一”的形式出现，在吃面条我们往往会摄入更多的盐分、油脂。纯粹的营养数值上面条确实是“含糖量”最低的

，但是综合参考下来，在馒头、米饭和面条这三者当中，还是米饭相对更适合减肥人群一些。

而对于一些处于减肥阶段的或者是有血糖问题的朋友，我们还需要关注另外一个关键词汇，那就是“血糖生成指数”，一般被称作“GI值”。这个指标可以理解为衡量一个食物吃下去之后，它在我们体内分解吸收时我们血糖升高的速度，高GI的食物必然是减肥和需要注意血糖人群应该少吃的。不过在GI值上馒头、米饭和面条是差不多的存在，都属于高GI的食物，其中馒头的GI是88.1最高、大米饭的GI是83.2、白面条的GI是81.6。（本文的数值是参考单纯的均值数据，一些杂粮馒头、粗粮饭、荞麦面等混合的、非精加工的谷物及其制品GI值会低不少，但是不在我们这次话题的讨论范围内）

所以综合参考热量、“含糖量”和升糖指数，面条在营养数据和指数上算是三者中比较好的。不过通过数据对比相信大家也发现了，只有馒头的热量、“含糖量”和升糖指数高的突出一些，米饭和面条的差别并不大，参考因素全面一些的话，甚至米饭比面条还稍微好一点。

那么面条或者米饭就是最好的主食选择了吗？

其实对于减肥人群或者有血糖问题的朋友来说，这三种精细加工的主食都没有什么优势。在文中我们有强调“原料”和“精加工”之类的词汇，就是因为我们现在的主食为了口感上优化，在加工过程中会进行十分精细的处理，这就导致面粉制品也好、米饭也罢，其实已经失去了谷物本身的很多营养，虽然更加可口，但是精细糖类比例更高，吃下去之后血糖升高更快，也更容易变胖。所以大家如果已经开始注意要改善饮食“含糖量”高的问题，那么一些杂粮面、粗粮是更好的选择，可以添加进日常饮食的馒头、米饭、面条里，这样对于改善饮食的帮助要更好一些，远比纠结馒头、米饭和面条吃哪种要有用的多。

那么以上就是这次关于主食“含糖量”的问题解答了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

米饭、馒头、面条，用的大米麦面，都是高碳水材料，含糖量很高。其中：

米饭含糖量83%，（大米77%）；

馒头含糖量88%，（面粉75%）；

面条含糖量41%

由此看出，米饭和馒头的含糖量基本相当，面条低在含水量大，被稀释。

其实我们关注主食的含糖量还不是根本目的，我们是要通过主食的含糖量，知道它的升糖指数。为什么呢？是因为升糖指数是对人体血糖产生影响的重要指标。譬如说，升糖指数很高的食物，吃下去会引起大量的胰岛素分泌，来解决摄入的糖，把糖转化为能量。一天三顿饭，胰岛素就每次要分泌，忙得很。如果忙得太厉害了，经常性超过它的能力，就会产生消极罢工现象，生理学叫做“胰岛素对抗”。这种状态出现，就意味着糖尿病。

人的糖尿病就是这么来的。经常性多吃高糖食物，引发胰岛素对抗，摄入那么多的糖，胰岛素不去解决了，撂挑子不干了，这些糖就在体内肆意妄为，让身体缺乏能量，从而减少胰岛素分泌，让身体感到饿而大量进食患病。米饭、馒头、面条的升糖指数如下：

米饭（GI）：83.2；

馒头（GI）：88.1；

面条（GI）：81.6。

由此可见，主食少不了但是不可多吃。根据我国的居民膳食指南，成人每日吃250-400克。

普济

馒头、米饭、面条是常见主食，含糖量和餐后升糖指数都有所不同，三者之中面条的热量、含糖量和升糖指数都是最低的。以下数据均来源于白米白面为配料的参考数据。

馒头

1、每百克馒头的热量为223千卡，含碳水化合物49.8g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质7.0g，脂肪1.0g。每百克花卷的热量为214千卡，含碳水化合物45.6g，不溶性膳食纤维1.5g，蛋白质6.4g，脂肪1.0g。馒头和花卷中钠钾比很不理想，钠高钾低。

2、馒头升糖指数82~88，全麦粉馒头82，精致小麦粉馒头85，富强粉馒头88。

混合杂粮粉和杂粮碴子的馒头，其热量、含糖量和升糖指数都会有所下降。

米饭

1、每百克蒸熟的米饭热量为116千卡，含碳水化合物25.9g，不溶性膳食纤维0.3g，蛋白质2.6g，脂肪0.3g。

2、米饭升糖指数：籼米白米饭为82，粳米白米饭为90。

面条

1、每百克煮熟的面条热量为107千卡，含碳水化合物22.8g，蛋白质3.9g，脂肪0.4g。

每百克生切面条的热量为301千卡，含碳水化合物65.6g，蛋白质8.9g，脂肪0.6g。

2、面条升糖指数37~55，面条粗细程度，煮的时间长短都有影响。

面条在煮的过程中会损失一部分碳水化合物，糖尿病患者吃面条的时候，不要喝面汤，面条捞出后最好过水，进一步减少碳水化合物和钠盐含量。

综上所述，精米精面做的馒头、面条、米饭三种主食当中，无论是热量、碳水化合物（含糖量），还是升糖指数，都是面条最低。但实际的餐后升糖跟具体烹饪方法和饮食搭配有关。

控糖俱乐部

含糖量这个问题被大家的关注，主要是因为近段时间关于抗糖问题的火热，尤其是对于想要减肥的女性来说，基本上抗糖已经成了每天都要讨论的话题了，但很多女性减肥不吃主食的行为我是不赞成的，可以吃一些含糖量少的主食，对于馒头、米饭和面条哪种主食含糖少的问题，探讨一下

目前，南方人的主食以“米饭”为主，而北方人的主食则以“面食”为主。那么，就主食而言，米饭、面条和馒头，哪种食物的含糖量高？

热量值对比

我们都知道，馒头和面条大都是小麦粉做成的，每100克小麦粉的热量是350大卡，而每100克生米的热量是346大卡，这样看来，其实小麦粉和生米的热量几乎相同。

但要把它们做成米饭和面食，热量就会有较大的变化了，下面一起来看看。

米饭煮熟后会大量吸水，一般而言，每100克生米蒸熟后能有250-300克。所以煮熟后的米饭热量值大大降低，每100克熟米饭的热量值大概在110-150大卡。

面条一般是水煮的，所以煮熟后也会吸水，跟米饭的吸水力度差不多。平均下来，100g面粉大概能煮成250-300克面条，跟米饭差不多，所以它们的热量值也是差不多的。

馒头在蒸熟过程中也会吸水，但吸水没有米饭和面条多，大概每100克面粉能够蒸出150-200克馒头，热量约在150-250大卡之间。

所以，单看热量，馒头最高，而米饭和面条差不多。

中西医白斑诊疗徐伟

关于馒头，米饭，面条哪种主食含糖量最低这个问题。我们可以从下分析得到完整的答案。

首先，馒头是主角是面粉，但由于有发酵等过程，但含糖量依然高于面粉。而目前的面粉都是75粉之类的，基本都是淀粉，人体吸收后绝大部分都转化为糖类或脂肪类物质。米饭同样含糖量不低，但它含有氨基酸，因此综合方面，米饭含糖量低一些。

不过即便如此，并不建议大家不吃主食，毕竟人体需要营养。所以大家可以多吃点杂粮，比如红薯，玉米之类的，总体上注重合理，均衡摄入就好。

所以，馒头，米饭，面条这三样当中，米饭的含糖量最低。

莫奈醒了

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

在回答这个问题之前，先要明确“糖”是指什么？一般人概念当中，糖就是指甜甜的东西，蔗糖、麦芽糖、冰糖等。但是在营养学角度，糖指的是所以碳水化合物的总称，包括甜甜的糖，也包括一点都不甜的淀粉。今天我们比较一下各种主食当中糖的含量。

比较之前，还要有一个前提，就是主食的原材料要有可比性。主食的原料有细粮和粗粮两大类，我们就比较一下大家吃得最多的细粮，也就是白米饭和白面面条馒头。另外，我们比较的是做熟的主食，不比较原材料，毕竟谁也不会干嚼大米，也不会生吞面粉。

先来看一下数据，以100克为计量标准：

米饭：碳水化合物25.9克，热量116大卡；
面条：碳水化合物24.3克，热量110大卡；
馒头：碳水化合物47克，热量223大卡。

从数据看，米饭面条含糖量差不多，热量也差不多。馒头含糖量高得多，达到47克，热量也高得多，达到223大卡。馒头之所以比同样原料做的面条热量高，原因很简单，就是馒头含水量少的多。

经常会有人问我，吃哪种主食不容易发胖。其实这个问题真没有固定统一答案。要看具体情况才知道。

有些人减肥对饮食非常重视，会用食物秤称量每种食物的重量。每种主食称出重量就能算出热量，只吃自己应该吃的分量。这样做有点麻烦，好处是永远不会吃多了，不管吃吃什么主食都不会发胖。

但大部分人吃饭比较随意，不会在意自己吃了多少重量的食物。在这种情况下，吃面食更加容易发胖。

吃馒头非常容易吃进去过多的热量，因为馒头水分少，体积小，能量密度大。吃馒头养人这话是有道理的。

吃面也比较容易发胖，这和吃面条的习惯有关。大部人吃面条就是以面条为主，蛋白质类和蔬菜类菜肴为辅。结果就会吃比较多的面条，整个饮食中碳水化合物比例偏高。

吃米饭就不一样了。一般来说，吃米饭会配比较多的菜肴，米饭在整个饮食中的比例比较小。只要菜肴不是过于油腻，一般来说摄入的热量不会太高，也就相对不容易发胖。

当然，以上说的只是一般情况。胖瘦还是取决于饮食的总热量，只要总热量经常超标，吃任何主食，哪怕是吃粗粮也会胖。相反，只要吃进去的总热量小于消耗的热量，就一定会瘦，哪怕吃馒头也会瘦。

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福爸聊营养

馒头、米饭、面条的含糖量其实不相上下，三者其实都是主食类食物，如果一定要分出个高低，那也是50步笑百步，没什么可比性。如果题主是想知道那种主食含糖量更低更有利于减肥的话，那么无论是哪一种主食如果过多食用的话可都是不利于减肥的，毕竟主食中富含碳水化合物，碳水化合物最终会转化为葡萄糖，葡萄糖摄入的过量最终则可能会转化为脂肪。所以，如果想要减肥的朋友还是应当规划好自己的主食摄入量，每餐主食适宜，推荐大家每餐而两以内的主食为宜。

白馒头、白米饭，或精白小麦粉做成的面条其实都可以被我们称为“细粮”，为什么叫“细粮”？它们加工处理的过程比较精细，随着我们生活条件的提高，人们对食物的要求也随之越来越高，要求食物除杂精细，干净卫生，不过相对的，这些食物的确做了精细的除杂处理，甚至于现在我们可以不用淘米就可以直接煮米饭来吃，和10年前相比，我们还必须淘好几遍米才有可能吃到干净的大米。虽然食物更干净卫生了，不过相应的谷物类食物失去的麦麸成分也较多，这些麦麸成分中原本富含丰富的膳食纤维，经过处理后，这些麦麸成分损失严重，随之流失的膳食纤维也较多，导致这些食物的消化速度较快，而淀粉更容易分解为葡萄糖被吸收，我们的餐后血糖上升也会更快。

为了改善细粮让餐后血糖上升较快的弊端，现在我们都推荐“粗细搭配”的主食摄入方式，也就是用细粮搭配上粗粮，两者混合起来，会起到更好的效果，比如白米饭和红绿豆、糙米类、薯类食物混合，不仅能够增加膳食纤维的摄入量，还能提供更丰富的矿物质，一举多得。膳食纤维是一种无法被人体直接消化吸收的成分，富含膳食纤维的食物能够延缓胃的消化速度，提高饱腹感，还有助抑制脂肪、胆固醇等成分的吸收，减少血管壁脂蛋白堆积；还能促进胃肠蠕动，润肠通便。对于减肥也好、预防心脑血管疾病也好都是有利小助手。