一开始知道港式面包，还是因为谢霆锋早期的一部TVB剧——《撻出愛火花》，内容大概是谢霆锋学柔道，然后自家茶餐厅的菠萝包很有名……
那个时候的霆锋真的是hin帅啊，当时也因为这部戏，觉得菠萝包大概是最好吃的面包了。
现在走进任何一家茶餐厅，都能看见菠萝包的身影。刚烤好的菠萝包滚烫酥软，搭配一片冰镇黄油，就是一枚经典的菠萝油。
但你知道吗，在香港人的记忆里，菠萝包可远远不止这一种呈现方式——叉烧菠萝包、太阳蛋菠萝包、椰蓉菠萝包、红豆菠萝包……花样多得很。最近我在杭州一家茶餐厅，还吃到了有“菠萝果泥”的真·菠萝包，和“脏脏”菠萝包，完全颠覆我对港式面包的印象！
菠萝包，因烘焙后的金黄脆皮状似菠萝而得名，里面本是没有菠萝的，但是带有菠萝果泥的菠萝吉士包，你吃过吗？
菠萝吉士包
透过明档看着师傅手工现做，面团里包裹着满满的菠萝果泥和卡仕达酱，据说每60g面团要求包裹30-35g左右的馅料，所以尽管顶着酥皮的菠萝吉士包，跟菠萝油外观上并无二致——
但一口咬开，就能吃到香浓微甜的菠萝果肉！
如果说，冰黄油在菠萝包间慢慢融化的感觉，能让人在冬日里感到幸福，那么这只菠萝吉士包，就如同夏日里的鲜果，满口芬芳。
“脏脏”菠萝包
前段日子大热的脏脏包，在这间港式茶餐厅里，有了另一种可能。
菠萝酥皮上顶着花生碎和巧克力壳，里面包裹着浓郁的卡玛巧克力酱，相比普通的脏脏面包，菠萝包的空气感更足，尤其是巧克力酥皮要忍不住点zan!!
这两款新口味菠萝包是在嘉里中心一楼的新旺茶餐厅发现的，以前经常去那边吃菠萝油，偶然发现新吃法，忍不住有一丢丢小鸡冻~
作为上海知名茶餐厅，新旺在1998年就首登沪上，光是菠萝包一天就要卖出10000个！
老板是地道的香港人，所以在这里你能找到很多茶餐厅看不到的“香港老底子小吃”：整整两页、近百种搭配的自选车仔面，很接地气的老式混酱蒸肠粉，还有属于香港人儿时记忆的“老底子港式面包”……
面包师傅泉哥也是地地道道的香港人，“这些面包太普通了，现在都没看到卖了。”泉哥操着一口港式普通话，略带惋惜地感慨道，“现在外面流行软欧包，所有的面包房都一窝蜂地去做软欧，但我们还是想坚持这些老底子味道。”
泉哥做了三十年的港式面包，面团要两只手同时运作，菠萝包1分钟能做十几个……
“我18岁就在面包房打工，那时候每天早上3：30起床，做到下午一点还要去打第二份工，一个菠萝包、一个鸡尾包，就是一顿简单的午餐。”现在泉哥在大陆一边做面包，一边教授学徒，“配方这东西其实很简单，重要的还是手上功夫和速度。”
新旺的面包房，大概有十几款老底子港式面包，这些在杭州任何一家茶餐厅和面包店都很难看到。
鸡尾包
鸡尾包起源于1950年代的香港，取其cocktail（鸡尾酒）的意思。由于以不同面包混合成馅料就好像鸡尾酒一样，鸡尾包因此而得名。后来馅料加入椰丝，使鸡尾包更为香口。
“从小就吃鸡尾包啦，念书的时候咬着去上课，那时候才8毛一个。”泉哥回忆起来颇为感慨，这是他心中真正的香港老底子味道。
叉烧包
叉烧面包第一次吃的时候，真的感觉很惊喜，超级咸香!!本来以为吃不完，结果完全没压力，面包皮都吃得干干净净。。(⊙⊙！)
里面是腌制过的梅肉和软软的洋葱碎，加热过后更好吃哦~（吃过好几次之后，才发现要加热捂脸…）
纸杯蛋糕
起初对于纸杯蛋糕我是不以为然的，但打包两个回家，塑料包装一打开，我天，这也太香了吧！吃起来松松软软，连不爱甜口的蓝朋友都称赞起来~
有原味鸡蛋香和咖啡香两种味道
“就是鸡蛋牛奶的自然香气，糖也不多，油也不多，怕胖就吃纸杯蛋糕解馋啦！”说这话的时候，泉哥还不自觉地摸了摸计几的肚皮hhh
流沙包
这里的流沙包不是印象中“流油”的蒸包，烤出来的流沙面包多了一分油香，里面的咸蛋黄嫩duangduang的感觉，咸咸甜甜不会感觉到腻，听说因为加了牛奶，香香嫩嫩的~
特级午餐鸡蛋包
很午餐三明治的feel~烤好的鸡蛋片、午餐肉一卷，配上柠檬茶就很棒啦！值得一提的是，选用的还是午餐肉圈里墙裂推荐的长城牌“小白猪”，香气浓郁~
泉哥の面包“秘诀”
➀
日本进口面粉
值得一提的是，这家老底子港式面包口感很松软，空气感十足。“除了手上的功夫外，面粉的选择也很重要。”泉哥告诉我说，“店里用的是日本进口面粉——NIPPN鹰牌小麦粉，价格是普通面粉的2倍多。”
➁
所有面包不隔夜
所有面包都是当天现做，“没卖完就直接处理掉。”在泉哥看来，这就是理所应当的。
➂
微波5-10秒更好吃
因为港式面包本身就很适合作简餐，所以多以咸口为主，微波炉加热几秒会更好吃哦~时间不宜过长，5-10秒左右即可！
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