随着气温的升高，初夏早已加快脚步走入我们的生活。而炎炎夏日，食欲不振怎么办？
想必此时来份卤水下酒菜最适合不过了，毕竟卤菜不仅美味可口，还可以增强食欲促进消化。
而市场上对卤菜的需求也越来越多，各种卤菜店应运而生遍布大街小巷，成为不少创业开店者的首选。
毕竟卤菜店仅仅几平方米即可开店，投资少回报快，但口味是关键。下面小编就来介绍下市场上比较受欢迎的4种卤水。
潮州卤水
它是潮州菜的重要组成部分，以猪骨等家禽或水产品配八角、桂皮等多种香辛料及生抽、料酒、鸡精等调味料一同熬制而成。
湖南卤水
它属于八大菜系之一的湘菜，不仅麻辣鲜香十分明显，而且卤味颜色味道都重，整体色泽由枣红到暗红色。
白卤
它与红卤相对，虽然味型基本相同，但白卤水不加糖色卤制食品，卤菜常呈现无色或者本色。
红卤
它与白卤同样是复合味型的卤水，味道咸鲜，但不同之处在于红卤水加糖色卤制食品，卤菜常呈现金黄色或咖啡色。
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