长沙湘味轩小吃培训
湘味轩限时钜惠活动来临！为了回馈各位新老学员的照顾，我们推出史上zui优惠的活动，3200任选4个技术，还有一份学费可以来两个人学习，报销车费《100元封顶》，学习期间包吃，一次性收费，中途没有额外费用，学会为止。zuizui重要的是推出限时活动，6800可以任学公司所有技术，而且不限定时间，不限定项目，抓紧机会行动吧！真正做到公司200多个项目可以根据自己的需求任意选择搭配，让您开店无忧，不再担心没有学到合适的技术！还等什么抓紧时间联系吧！电话
卤菜培训技术,名厨授课,技术专业,口味正宗;卤菜培训,教技术,教配方,教秘制料.卤菜培训技术,1对1教学,全程实操,技术包学会
创业班培训内容
畜肉类：卤牛肉 ★卤牛肚 ★卤方块肉 ★五香蹄花 ★卤猪头肉 ★卤猪口条 ★卤猪肠 ★卤猪肚 ★卤猪心 ★卤猪尾 ★卤猪排 ★卤蹄髈
★卤牛心 ★卤牛筋 ★香卤猪肉 ★香卤猪肘 ★酱香牛排 ★香辣牛筋 ★香味牛肝 ★香卤羊肉 ★香卤羊蹄 ★多香排 ★系列野味等。
禽肉类: 虎皮鸡蛋 ★五香鸡蛋 ★虎皮鸡(鸭)爪 ★五香鸡(鸭)爪 ★卤鸡(鸭)腿 ★香辣鸡(鸭)翅 ★卤翅中 ★卤翅尖 ★卤鸡(鸭)肝
★卤鸡(鸭)肫 ★卤鸭脖 ★卤鸭肠 ★卤鸭头 ★卤鸭胗 ★香卤全鸡(鸭) ★酱野鸭 ★卤鹌鹑
海鲜水产类： 卤武昌鱼 ★其它鱼类 ★卤虾卤蛙 ★卤海带卷 卤海带丝 ★卤海带结 ★其它海鲜 ★其它水产
豆制品类：香卤豆干 ★卤水素鸡 ★五香腐竹 ★香卤千张 ★多香毛豆 ★卤牛皮干子 ★卤脆皮豆腐 ★卤千叶豆腐
植物菌类： 多种野菌 ★五香花生 ★多香莲藕 ★香味竹笋 ★香卤毛豆 ★卤花生 ★卤莲藕 ★五香面筋 ★卤土豆 ★卤茶树菇 ★卤鲜果
免费培训：真空干湿包装技术培训 ★半成品保存方法 ★未售完成品保存和二次销售方法等
- 湘味轩卤菜不添加任何色素，通过传统工艺即可调出光泽亮丽、有食欲的颜色，外面一般很少有人能自己调得出来；
- 2.做好一份卤菜，每个细节都很讲究，我们会教学员从清水怎么调汤、配料、制作香料包、调味、调色、原料预处理等一系统工序；
- 3.产品卤出来之后怎么保鲜、护色、保水、每天卖不完的怎么回锅处理、卤水保管这些都有大学问，每个细节我们都会教到位；
- 4.湘味轩专注小吃实训很多年，经历过好多自己开熟食店的老板专门上门找我们学习进修，配方比例是非常标准易掌握；
- 5.我们做出的卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，满街飘香，另外我们学卤菜免费赠送红油凉菜技术。
- 操作流程
- 1.红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
- 2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
- 3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
- 4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
- 5.培训卤汤调色调味、火候把握。
- 6.培训红卤、白卤、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
- 7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
- 8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
- 9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
- 10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
- 11.培训卤汤的保管与存放。
- 12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法
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