南通市通州区局根据餐饮服务日常监督检查要求和国家食品安全示范城市创建要求，采取“四个到位”措施加强小餐饮监管，确保百姓舌尖上的安全。
一、责任到位
1、许可把关到位。小餐饮申请食品经营许可，分局严格把关，材料审核确保一项不漏，现场核查对经营场所布局、设施设备进行规范指导。与小餐饮经营单位签订“两书”，即食品安全承诺书、责任书，推动小餐饮经营单位履行主体责任。
2、对外公示到位。做到“五有”，即有营业执照公示、食品经营许可证公示、从业人员健康证公示、“五病”调离记录公示和日常监督检查结果记录表公示。
3、制度台账到位。统一印制食品安全自查、健康管理、采购索证索票、加工制作、餐用具消毒和保洁等制度，统一印制关键环节、关键控制点检查记录表，食品、食品原料索证索票自律台账。
二、管理到位
1、人员管理到位。 每个小餐饮经营单位配备一名食品安全管理员，所有从业人员持健康证上岗。注重从业人员个人卫生，禁止留长指甲、涂指甲油、佩戴饰品，在食品处理区不得吸烟、饮食、摆放个人物品。规范洗手方法，进入操作间必须换工作服、工作帽，佩戴口罩。
2、设施管理到位。定期对设施设备清洁、维护保养，确保正常运转，符合食品安全所需温度湿度控制要求。
3、进货查验到位。从有资质、有合格证书的单位定点采购原材料，进货查验并按要求保存相关凭证票据。建立食品、食品原料、食品添加剂索证索票和台账记录，杜绝使用禁止经营的食品及原料。定期检查并及时清理过期食品。
三、执行到位
1、色标标注到位。生熟、冷热、干湿等不同性状食品的加工工具和容器分开使用、存放，并通过标签标识来区别。
2、专间布局到位。专间配备开合式传送窗、独立空调、紫外线灯、非手动式垃圾桶、洗手消毒设施，专间加工工具和容器专人专用。
四、培训到位
内培与外训相结合，组织小餐饮从业人员按照规定学时参加食品安全知识培训，保存培训记录。重视突发食品安全事故应急预案培训，开展应急预案演练。
南通市通州局通过“四个到位”监管方法，有效提升了辖区内小餐饮的服务质量，并于6月份顺利通过了国家食品安全示范城市中期评估。
閱讀更多 南通食品藥品監管 的文章
