中國有6大茶類，每種茶類細分下來都有極多不同的分類方法，普洱茶當然也不例外，甚至還比其它茶類多，今天就來跟大家簡單的普及下普洱茶的分類方法。
按樹種，分為古樹茶和臺地茶
不同的茶，主要是指原料來源的樹木不同。普洱茶的好壞，最重要的就是原料的好壞。好的料，加上合理的存放，才會有好的味道。
古樹茶：主要摘採古茶樹樹葉作為茶菁，葉片較大，是天然原生態的茶樹，無需人工施肥與噴灑農藥。只有樹齡在300年以上的茶樹才能稱之為古茶樹，從古代自給自足留存至今，是數量稀少的珍貴產物。
▲喬木古樹，自然生長，野生百年老樹
臺地茶：主要摘採臺地茶葉做為茶菁，也就是我們一般常看到的矮茶樹種，葉片較小，樹齡較小。主要為人工栽種的茶樹。
▲臺地茶，人工種植，不足半人高
按工藝，分生茶和熟茶
生茶：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過長時間緩慢自然陳化，存放多年後茶性會轉溫和。
加工工藝：萎凋——殺青——揉捻——曬乾——蒸壓——乾燥
簡單說就是，將鮮葉翻炒軟之後，趁熱揉出茶汁，然後在日光下曬乾，成為曬青毛茶後，再蒸一下，最後散丟或者壓成餅，乾燥過後，就成了普洱生茶了。
熟茶：是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過人工快速發酵形成普洱品質特徵的茶，茶性溫和，讓茶水達到綿柔順滑的口感。
加工工藝：萎凋——殺青——揉捻——曬乾——溼水——渥堆——蒸壓——乾燥
就因為這一個渥堆工藝，讓熟普喝起來跟生普完全不一樣。
按存放方式
幹倉普洱：指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發酵。
在溼度較低的環境存放普洱茶，讓其自然緩慢陳化，產生陳香品質，這種茶葉稱之為”幹倉普洱茶”。幹倉普洱茶是普洱茶唯一正確且健康的存放方式。
【＊注：千萬不能喝溼倉普洱茶】
溼倉普洱：市面上有很多普洱茶流行用溼倉存放，溼倉是指在溫度、溼度都較高的環境中存放普洱茶，人為的加速它的轉化，令其在較短的時間內快速轉化，如地下室、地窖；溼倉味≠陳味！！
溼倉普洱陳化速度較幹倉普洱快，但是，溼倉茶在存放的過程中很容易因為發黴而產生致癌黴菌，所以溼倉普洱茶千萬不能喝。
按外型
依外型分類，普洱茶依照它不同的外形，可以細分成以下幾種：
餅茶：扁平圓盤狀。
沱茶：正常形狀跟飯碗一般大小，也有迷你型的迷你沱。 普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。
磚茶：大小約是磚塊的一半左右，同樣也是方形。
除此之外，還蘑菇沱（蘑菇狀）、龍珠（圓形）、金瓜貢茶（壓制成大小不等的半瓜形），千兩茶（壓制成大小不等的緊壓條形）等等……
按山頭
說到山頭，臨滄、普洱、西雙版納各地都有山頭，例如臨滄茶區的冰島，普洱茶區的景邁，西雙版納茶區的班章等。
普洱茶山，以瀾滄江為界劃分為：
江內：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒
江外：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達
每個山頭的茶都有自己的特色，拋開所有形態、樹種、山頭之說，健康飲用普洱茶，找到適合自己口味的茶，才是最好的~
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