对没有室内供暖的南方人来说，这又是一个吃饭只适合打火锅的冬天，君不见饭菜上桌一会，就都凉了？这时候用电磁炉打火锅，是最恰当不过的做法了。
但有的电磁炉用起来，却会让人陷入迷之尴尬的境地，比如涮个羊肉片，还得先拨开锅里的肉丸、香菇、萝卜这些需要多煮一会的菜，才腾出一点汤底沸腾的地方。
对此只能说，你没有买对电磁炉。
电磁炉没有明火，是怎么加热的？其实在中学物理学过，这是磁感应现象，交变电流通过线圈，产生方向不断改变的交变磁场，处于这磁场中的锅底内部，会出现涡旋电流，涡旋电流的焦耳热效应可以使锅底升温，从而实现加热。
电磁炉加热原理图示
如果这点知识还给老师了，没关系，参照两个指标就够了：一是电磁炉加热线圈盘的大小，二是锅底的大小。
先说说锅底的大小。火锅作为多人环绕的中心，要能照顾四面八方的筷子和嘴巴，所以锅的直径不能小。打火锅常用的敞口锅底直径在20cm以上，比如苏泊尔麦饭石鸳鸯锅的锅底直径略小于30cm；另外一款某牌子的锅底部直径也是略小于28cm。
左图锅底直径略小于30cm，右图锅底直径略小于28cm
看过火锅锅，来看电磁炉。常见的电磁炉，加热线圈盘的直径在14.5cm到18cm不等，算上些许热量发散的范围，不能完全匹配火锅锅。加热线圈盘，正是呈现加热功能的显著原件。
特别是当中直径小的，加热范围大约只有一拃（拃，指张开大拇指和中指来量长度）直径的面积，烧开水的时候，就能很明显看到这种场景。下面这张动图就能看到，受热地方集中在中间。
如图示，锅底受热面积较小，集中在中部（锅底直径200mm）
要是打起火锅来，会让人相当尴尬：试想锅里堆着肉丸、萝卜在慢煮，你要涮羊肉了，还得拨开它们，才腾出沸腾的地方；这时长辈也夹起了一片羊肉，你是把正涮着的那块地让出来呢，还是让呢？又或者是，两双夹着羊肉的筷子，在那丁点地上一起摇啊摇？
为了杜绝这样的尴尬，很有必要找一个线圈盘直径大的。钛古电磁炉20cm直径的大线盘，能最大程度地覆盖锅底，沸腾最大的面积，令锅里处处都能涮羊肉。
下面这动图，就能显示锅底的受热面积更大。
如图示，锅底受热面积较大，覆盖整个锅底（锅底直径200mm）
当然，加热面积更大，加热的速度也同样会快一点，打起火锅来自然更爽。
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