立秋了，但是天氣還是很熱。鄉下叫做“秋老虎”，既然是秋老虎，今天就給大家分享一個“老虎菜”——虎皮青椒。當然啦，這個跟老虎沒太大關係了。氣味清香，口感鮮嫩，綿而不爛，老少皆宜。
青椒5-6個、大蒜4瓣 食用油、生抽、鹽、醋、糖 先把青椒的蒂部去掉，把籽和椒身中間的連接部分弄斷，把籽去除了
調醬汁：2勺生抽，1勺白醋，1勺鹽，1勺糖，放到一邊備用；
辣椒下鍋前，不要放油，先焅一會兒，焅出糊印來最好，這個過程又叫“幹焅”，趙本山小品中有：“就許他們年輕人打情罵俏，老年人就只能幹焅！”在一些飯館菜單上，焅字通常寫成“火靠”。焅過再放油，炒，出鍋。焅過的又辣又香。
把青椒放一邊，蒜末爆香
倒入醬汁，大火收汁就行了。
擺盤，看著就食指大動。
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