國有老字號“慶豐”的混合所有制改革終於揭開謎底。8月8日，北京華天飲食集團公司、金融街資本運營中心、上海復星高科技（集團）有限公司、員工持股平臺四方股東代表，在北京產權交易所簽訂北京慶豐餐飲管理有限公司（以下簡稱“慶豐公司”）股東協議，標誌著慶豐公司混合所有制改革基本完成。儘管民營資本和員工持股佔比並不高，但慶豐公司畢竟邁出了從100%國有獨資企業向共享經濟平臺轉型的第一步。此舉對於正在加快推進的北京國企改革具有重要的示範意義。
01
復星入局
作為北京國有企業混合所有制改革的試點之一，慶豐公司的混改備受關注。
2017年12月，慶豐公司在北京產權交易所公開掛牌增資。根據當時披露的信息，慶豐擬引入1家非公有資本投資方，擬募集資金總額不低於人民幣3350萬元，對應持股比例為7%。隨著混改簽約落定，這個非國有投資方——上海復星高科技（集團）有限公司終於浮出水面。
公開資料顯示，上海復星高科技（集團）有限公司於1992年成立，2007年在香港主板上市，投資於金融、地產、健康、文化、旅遊等多個行業，取得了良好的業績，基本沒有餐飲行業經歷，這與之前慶豐公司之前披露的投資方“儘量避開餐飲同行”的要求相吻合。
至於為何會提出這樣的要求，北京華天飲食集團公司總經理賈飛躍表示，考慮到此次引資為戰略投資，主要是引資和引智，而引智是更主要的，要求儘量避開餐飲同行是為了能在資源上跟企業自身形成互補。上海復星在資本、管理、投資等方面有很多優勢，對於慶豐公司管理體系的提升和未來發展戰略能提供很大助力。
本次增資後，慶豐公司的母公司北京華天飲食集團公司仍為絕對控股方，佔比81.58%，非國有投資方上海復星高科技（集團）有限公司佔股7%，金融街資本運營中心作為國有資本增資方佔股10%，員工持股平臺佔股1.42%。通過本次增資，慶豐公司共募集資金9200餘萬元，總股本也從之前的約2000萬股增加到約2450萬股，以此計算，慶豐公司估值約為5億元。
賈飛躍表示，“我們把本次混合所有制改革作為引入先進公司治理結構的契機。通過改制，慶豐公司將推進公司現代治理體系和治理結構建設，建立更為有效的激勵機制，為進入資本市場打下良好基礎。同時，通過進一步提升企業經營和管理能力，推進慶豐持續健康高質量發展，努力實現將慶豐打造成中式快餐領導品牌的戰略目標。”
針對慶豐混改，北京京商流通戰略研究院院長賴陽表示，這對慶豐公司來說是一個進步，有利於企業加速發展、擴大規模、增加市場佔有率。但他認為，從長期看，應該融入更多社會資本。“國有資本不一定要絕對控股，佔比50%以下的相對控股可能更好。”賴陽認為，國有資本追求的應是收益回報而非控股話語權，用有限的國有資本調動更多社會資本投入，把盤子做大，更有利於國有資本的增值。
中國烹飪協會副會長馮恩援在接受北京商報記者採訪時表示，無論民營資本佔比多少，慶豐公司混改可謂邁出了國有獨資企業向共享經濟平臺轉型的重要一步，這是對國有企業深入探索市場經濟的一次有益嘗試。相信未來，民營資本對於慶豐品牌的拉動會逐漸顯現。
02
骨幹持股
在引入民營資本的同時，慶豐公司也完成了員工持股計劃試點。據瞭解，此次員工持股並非全員持股，持股員工主要包括慶豐包子鋪中層以上，以及被董事會認定的骨幹及技術人員。據相關負責人披露，此次持股員工共有44人，而不包括加盟店，慶豐公司員工總數大約700人。此外，員工離職或者退休，只要離開崗位，需要在一年內交回所持有的股份。
“我們希望通過員工持股計劃，建立更好的激勵機制，讓員工共享企業發展成果，進而增強員工責任感和創造力，激發企業發展的動力和活力”。賈飛躍說。
資料顯示，慶豐公司是北京市西城區國有企業北京華天飲食集團公司所屬的以經營包子為主的餐飲子公司，開業於1948年，最早的字號叫“萬興居”，1956年更名為“慶豐包子鋪”。2005年以來，慶豐公司連鎖經營快速發展。截至2017年底，慶豐公司共有連鎖店鋪345家，遍佈全國12個省份，全國範圍內店鋪平均每天接待20萬人次，全年合計接待7250萬人次，銷售逾14.5億元。
針對慶豐公司混改，北京烹飪協會會長雲程表示，老字號企業既有傳承，也要有創新，但是核心是要解決好體制、機制問題，讓老字號能更加適應市場，更加適應餐飲這個業態。混合所有制改革有利於企業轉變經營機制，極大地調動經營者和員工的積極性，激活企業活力。而這種模式又特別適合餐飲這個高度市場化，同時又是勞動密集型行業。雲程希望今後能有更多的國有企業及國有控股企業引入員工持股。
事實上，據北京商報記者瞭解，北京已有不少民營餐企通過給核心員工股份、員工和公司合夥開店等多種形式嘗試了員工持股。早在5年前，戈拿旺巴西烤肉的部分老員工就拿到了所在餐廳的股份，而西貝的迅速崛起，也跟企業推行的員工分利機制密切相關。
不過賴陽表示，要想讓員工持股發揮更大作用，制度細節也需要仔細推敲。“員工一旦離職或者退休，所持有的這部分股份是否需要交回？如果不用交回，那麼可能最後，持股的都變成了退休員工，這就失去了對在職員工的激勵。但如果不是終身制的，則對員工的激勵作用可能也有限。”
03
上市鋪路
對慶豐公司來說，本次混改只是公司治理結構變化的第一步。賈飛躍毫不諱言，“混改之後，慶豐公司馬上就會進行股份制改造，為將來登陸資本市場做準備。”
事實上，慶豐公司的上市圖謀由來已久。早在2015年7月，時任慶豐公司總經理的高文慧在接受北京商報記者採訪時就披露，慶豐公司計劃通過借殼上市的方式登陸新三板，藉助資本力量實現更大發展。當時慶豐公司還提出了5年內發展1000家門店的戰略目標。
對此賈飛躍表示，資本市場變化很快，“當年新三板只有2000家公司，如今已經有上萬家了。”他坦言，慶豐公司會根據實際情況，以及增資後股東的想法，最終確定何時上市、以何種路徑上市，目前，慶豐公司還在完善和提升過程中，上市籌備工作會逐步推進。
至於千店目標，北京慶豐餐飲管理有限公司常務副總經理路大勇表示，“總目標不會改變，但實現的形式可能發生調整”。路大勇介紹說，1000家目標是個廣義概念，未來可能不限於快餐店這一種形式。“門店租金上漲，包括市場環境、一些客觀條件的變化，可能會減緩慶豐餐飲門店的配置，我們會按照人口密集度進行合理分配，同時不放棄多元化、多業態發展。”他透露，按照集團要求，慶豐公司也在嘗試“餐飲+新零售”，未來，慶豐包子產品可能進入便利店平臺。“良性健康發展是企業發展的立足點。” 路大勇告訴北京商報記者，慶豐公司產業鏈相對完善，未來一定是全產業鏈的多元化發展，選擇適合自己的業態。
據介紹，本次募集到的資金主要用於現有門店升級改造及經營規模的擴大，建設新的生產配送中心、加速供應鏈提升，進一步拓展慶豐經營網點，逐步覆蓋全國市場。此外，生產設備更新、新產品研發以及市場營銷、公司信息化建設等也是投入內容之一。
不過在外界看來，加盟店比例過高有可能成為慶豐公司上市路上的絆腳石。據瞭解，目前慶豐公司直營門店和加盟門店比例大致為1：9。儘管從國際上看，連鎖加盟是主流拓展方式，麥當勞就是靠加盟模式成為世界餐飲巨頭。但在國內，加盟店一直名聲不佳。對此，賈飛躍表示，直營和加盟模式各有利弊，從經營上看沒有定律。直營店主要是培養人才和實驗管理體系，加盟店可以利用社會資本加速佔領市場。發展多少加盟店，關鍵要看企業的控制能力是否能跟得上。
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