鮁魚在島城也稱“丈人魚”，每年的這個時候島城的女婿們，都要買上2條新鮮的大鮁魚孝敬老丈人。
主料：鮁魚1/3條雞蛋一個
輔料：蔥2段姜3片鹽5g鮮麵條250g水適量香菜少許
鮁魚面的做法
1.新鮮的鮁魚，片掉魚肉另作它用，用鮁魚頭、魚骨，如果是小鮁魚，直接用整條的，我用的這條鮁魚有5斤重；
2.鍋中放足量的清水，放入魚頭、魚骨等，放入蔥段、薑片，大火燒開，小火慢燉，燉20分鐘，魚湯變白；
3.撈出魚，把魚肉剔下，魚比較大，剔下一小碗魚肉，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻；
4.再次把燉魚的湯燒開，把魚肉撥回鍋裡，用筷子攪勻，大火燒開，燒開後魚肉浮在表面；
5.用鹽調味；
6.另起一鍋下鮮麵條，自己用壓面機現壓的；
7.撈出麵條，澆上一勺鮁魚滷子，放點香菜，味道鮮美的鮁魚面開吃。
小貼士
只用鹽調味，用蔥姜去腥，極具青島特色的鮁魚面。
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