上個月和老公去廣東玩了一圈，回來沒幾天他就又想去了。問他原因，竟然說是因為在那兒吃的豬肚雞太好吃，還想再去吃一次。真是讓人頭疼，這麼大個人了還像孩子一樣貪吃。為了省下再去一趟的旅遊費用，小編只好自己用心學習下做法啦。研究之後發現這菜還真不簡單，是廣東名菜之一。因為做的時候要把整隻雞放進豬肚裡，所以又名“鳳凰投胎”。小編今天就要讓這個鳳凰投個“好胎”。精心製作出來後，老公非常愛吃，說豬肚就應該配童子雞，做出來味道太鮮美，口感還筋道。其實粵菜的做法並不複雜，注重的是食材的本味。豬肚雞的做法也很簡單，想學的朋友快來看看吧！
豬肚雞
By 雪瑤
配料：
童子雞 一隻、豬肚 一個、白胡椒粒 一小把、黃芪 6片、阿膠棗 5顆、枸杞 適量、精鹽 適量、薑片 適量
烹飪步驟：
1.先來個大集合，紅棗忘記加了。豬肚買來後，用麵粉反覆搓，把黏液搓掉。然後再加入白醋和鹽洗到沒有異味，將有褶皺的一面朝外。
2.如圖，把白胡椒大致搗碎
3.加入黃芪，一起放入湯包袋
4.童子雞冷水入鍋，水開後撇去沫子撈出來
5.把湯包袋塞進雞肚子裡
6.再把雞塞進豬肚裡。童子雞的個頭特別小，砍去頭和爪子後正好能塞進豬肚，所以建議用童子雞。
7.然後用棉線把豬肚的前後兩端繫緊。
8.像個大海螺！還是冷水入鍋，加入薑片
9.水開後撇去浮沫，蓋蓋子，小火煲兩個小時，時間到了把豬肚雞拿出來。
10.香料包取出
11.豬肚切條，雞肉切塊
12.豬肚和雞重新放回鍋裡，加入紅棗和枸杞，再煮幾分鐘，最後撒鹽
烹飪小貼士：
1、豬肚要反覆清洗，洗乾淨再使用哦。在豬肚包好雞後，要用牙籤在豬肚上扎些洞洞，不然煮的時候可能裂開。煲湯要最後放鹽，先放鹽的話會影響營養物質的溢出。
2、胡椒豬肚雞對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃的人都有治療作用，具有行氣、強脾、暖胃、消胃痛和排毒的功效。
3、雞肉含有豐富的蛋白質，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者很好的蛋白質食品。對於體質虛弱，病後或產後的人，用雞肉或雞湯作為補品食用非常適宜。
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