7月17日，由国务院食品安全办等19部委主办，中国经济网、中国健康传媒集团承办的2018年全国食品安全宣传周主场活动在北京举行，异彩纷呈的食品安全宣传周活动正式拉开序幕。
进入新时代
食品安全工作面临难得的发展机遇
也肩负着重大使命
今年全国食品安全宣传周的主题为“尚德守法 食品安全让生活更美好”，既传承发扬了食品安全领域“尚德守法”的永恒主题，又与时俱进地提出了“让人民过上美好生活”的共同期盼。
尚德守法
促食品业高质量发展
饮食消费是我国第一大人均消费支出。“拥有比所有发达国家人口总和还要多的庞大人口，让我们对食品有着天量规模的需求。每天，我们需要吃掉8亿多斤粮食、2亿多斤肉、10亿多斤蔬菜、4亿多斤水果……除了吃得更丰富，外卖、网购生鲜等‘互联网+’食品新业态，让消费者吃得更加便捷。每天外卖订单总量已超过2000万单，每年有73亿份外卖‘飞驰’在中国的大街小巷。”活动现场，一部宣传片生动地诠释了何谓“民以食为天”。
老百姓更丰富、更便捷的
食品消费需求
需要更坚实的安全底线
食品安全是“产”出来的
也是“管”出来的
与会专家认为，全国食品安全宣传周连续多年沿用“尚德守法”这一主题词，一方面意味着保障食品安全，既要树立诚实守信的道德标杆，增强企业主体责任意识，激发高质量发展的内生动力，又要建立重德守信与品牌、声誉、经济效益相联系的价值传导机制，依靠公平竞争来实现高质量发展，让诚信守法者得到实惠；另一方面，要始终坚持“严”字当头、重典治乱，严惩食品安全违法犯罪和丧德失信行为，让以身试法者“一处失信、处处受限”。
图为中国工程院院士陈君石发言
国家市场监督管理总局、农业农村部、海关总署、公安部先后发布最新的食品、农产品、进出口食品监管执法信息、工作成果以及典型案例，食品安全监管的成果一一展现：今年上半年，农产品质量总体合格率为97.1%；691批、2.3万吨不合格食品被海关总署拒绝入境；食品保健食品消费欺诈和虚假宣传整治行动雷霆万钧，2.9万余件违法违规案件被查处……“
图为狗不理集团总经理张彦明发言
“在市场经济条件下，对企业特别是百年餐饮品牌企业来说，诚实守信就是生命线。”狗不理集团总经理张彦明表示
深化改革
为食安提供体制保障
以改革创新深化市场监管，需要实行统一的市场监管和综合执法，健全以“双随机、一公开”为基本手段，以重点监管为补充，以信用监管为基础的新型监管机制；同时推动跨部门联合检查，全面提升监管执法效能，深化“放管服”改革，以良法善治维护公平竞争，营造良好的营商环境，激发市场活力，推动食品产业长期健康发展。
图为上海市副市长许昆林发言
在深化“放管服”改革中，上海市通过多种方式促进食品产业高质量发展：一是简政放权为市场松绑，以包容审慎的态度面对食品新业态、新模式，鼓励支持创新突破，培育发展新动能；二是从严监管，筑牢安全底线，推进食品企业风险分级管理，建立集约化事中事后综合监管平台，完善行政执法与刑事司法衔接机制，推动政企合作，形成监管合力，比如实现与“饿了么”“美团点评”等网络餐饮服务第三方平台的数据对接与共享；三是优化服务，提升政府效能，全面推进“一网通办”，加快建设智慧政府。
当前食品产业基础系统性薄弱，而食品消费则向多元化、高品质化、细分化、绿色化发展，需求和供给整体脱节。新时代下，关键在于如何通过政策手段让食品安全监管与“消费需求”和“产业供给”相匹配。
多方共治
铺就食品安全监督网
食品安全谣言治理一直是
历年食品安全宣传周的热门议题
如何让真相跑赢“谣言”？
近两年来，食品安全舆论环境逐渐好转，很重要的原因就是有关部门和各大互联网平台都加大了打击谣言力度，食品专家和主流媒体主动出击，共同努力。比如，在今年的“咖啡致癌风波”中，许多食品科普作者主动通过新媒体平台进行科学解读，经过主流媒体的扩大传播，很快平息了此次风波。“提高公众的知识水平才能使谣言无能为力。而在实践中，不仅要传播食品安全知识，还要传播营养健康知识，让消费者从多维度了解食物，安心享受美味。”陈君石说。
图为中央广播电视总台中央电视台记者李晶晶发言
中央广播电视总台中央电视台记者李晶晶表示，新闻媒体作为参与食品安全社会共治的特殊一员，应该起到连接政府、市场、社会的重要桥梁纽带作用，这对于推动食品安全社会共治、营造尚德守法社会氛围至关重要。“现在食品安全谣言的破坏性已大大降低，一方面是因为主流媒体不断规范新闻报道，提高了自身对谣言的判断力；另一方面是监管部门与时俱进，经常抢在谣言发酵之前予以澄清，速度快，效果显著。
图为消费者代表、“西城大妈”尹玉泉在活动发言
多方共同努力之下，中国消费者对食品安全的信任危机正在逐步缓解，已形成食品安全舆情热度降低、密度下降的良好局面，为中国食品行业的健康稳步发展提供了相对良好的环境。可以预见，大规模、急风暴雨式的食品安全事故将鲜少出现，而日常以源头污染、食品掺假为主的食品安全风险仍将长期存在。
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