省食品藥品監督管理局組織抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其製品、調味品、肉製品、乳製品、飲料、方便食品、罐頭、薯類和膨化食品、糖果製品、茶葉及相關製品、酒類、蔬菜製品、水果製品、蛋製品、澱粉及澱粉製品、糕點、豆製品、蜂產品19類食品288批次樣品，不合格樣品16批次。抽檢情況見附件。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。具體情況公告如下：
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總體情況：
乳製品19批次，不合格樣品1批次;飲料139批次，不合格樣品8批次;罐頭1批次，不合格樣品1批次;薯類和膨化食品2批次，不合格樣品1批次;食用油、油脂及其製品55批次，不合格樣品4批次;調味品9批次，不合格樣品1批次。
方便食品1批次，豆製品6批次，糧食加工品5批次，肉製品3批次，糖果製品3批次，茶葉及相關製品21批次，酒類4批次，蔬菜製品8批次，水果製品2批次，蛋製品1批次，澱粉及澱粉製品2批次，糕點6批次，蜂產品1批次均未檢出不合格樣品。
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不合格樣品情況如下（點擊查看大圖）
標稱貴州龍里縣溪江食品有限公司生產的調味高級料酒檢出苯甲酸及其鈉鹽（不得使用）；
標稱貴定縣綠源食品廠生產的麻辣薯條檢出大腸菌群超標；
標稱貴州聖恆食品開發有限公司生產的鮮羊奶檢出菌落總數超標；
標稱貴州苗氏藥業股份有限公司生產的苗祖老膏方（其他罐頭）檢出山梨酸及其鉀鹽（不得使用）、商業無菌不符合；
標稱貴州古井水業有限公司生產的夜郎古井飲用天然泉水，
標稱羅甸縣長壽山泉水廠生產的長壽山泉包裝飲用水，
標稱石阡縣黔龍川泉山泉水有限公司生產的黔龍川泉包裝飲用水，
標稱石阡縣天巖山山泉水廠生產的巖郎山泉飲用天然泉水，
標稱石阡縣玉虹山泉有限責任公司生產的玉虹山泉飲用天然泉水，
標稱石阡縣莊樂山泉水廠生產的禹樂飲用天然泉水，
標稱銅仁市萬山區龍門山泉飲用水有限公司生產的龍門山泉飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌；
標稱務川自治縣天門山山泉水廠生產的天門山飲用天然泉水檢出銅綠假單胞菌、大腸菌群超標。
檢驗機構為貴州省產品質量監督檢驗院。
標稱安順市百歲食品有限責任公司生產的香油王檢出苯並[a]芘超標；標稱貴州省銅仁武陵山糧油廠有限公司生產的菜籽油，標稱遵義市遵廚香糧油有限公司生產的遵廚香小榨菜籽油檢出過氧化值超標；標稱貴州星鼎農業發展有限公司生產的牂牁江純菜籽油檢出酸值、過氧化值、苯並[a]芘超標。檢驗機構為遵義市產品質量檢驗檢測院。
對上述抽檢中發現的不合格食品，食藥監局已通報生產單位所在地貴陽市、遵義市、安順市、銅仁市食品藥品監督管理部門，六盤水市、黔南州市場監督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》規定，責令生產單位及時採取下架、召回，並立案調查等措施。查明不合格食品的批次、數量和原因，制定整改措施，防控食品安全風險。
部分不合格項目的小知識
一、苯並[a]芘
苯並[a]芘超標的主要原因可能是企業生產加工過程溫度控制不當或加工時間不合理所致，還有可能是原料儲存不當或晾曬不當所致。
（資料圖）
二、苯甲酸及其鈉鹽
苯甲酸是重要的酸型食品防腐劑。在酸性條件下，對黴菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產酸菌作用較弱。它的蒸氣有很強的刺激性，吸入後易引起咳嗽。
食品中存在超範圍使用苯甲酸防腐劑的情況，原因可能是企業不熟悉添加劑使用相關標準，或者企業為了增加產品保質期，彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。
三、山梨酸及其鉀鹽
山梨酸（鉀）作為一種較為安全、高效的防腐劑能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持原有食品的風味。但長期或過量攝入會對人身造成傷害。
（資料圖）
食品中存在超範圍使用山梨酸防腐劑的情況，原因可能是企業不熟悉添加劑使用相關標準，或者企業為了增加產品保質期，彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。
四、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。
（資料圖）
但需要強調的是，菌落總數和致病菌有本質區別，菌落總數包括致病菌和有益菌，對人體有損害的主要是其中的致病菌，這些病菌會破壞腸道里正常的菌落環境，一部分可能在腸道被殺滅，一部分會留在身體裡引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。
五、大腸菌群
大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）汙染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的產品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。
大腸菌群超標可能由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的汙染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。
六、商業無菌
商業無菌是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
（資料圖）
產品未達到商業無菌要求，可能是生產單位未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與食品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
七、過氧化值
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。
八、銅綠假單胞菌
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌, 廣泛分佈於各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮溼的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。
飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到汙染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
九、酸值（價）
酸值（價）主要反映食品中的油脂酸敗的程度。造成酸值（價）不合格的主要原因有：原料採購上把關不嚴；生產工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。
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