俗話說好吃不如餃子，舒服不如倒著，餃子深受中國人民喜愛的傳統美食，逢年過節時主食一般也都會選擇吃餃子。我家相對來說還是比較喜歡吃麵食，包子、餃子、饅頭、烙餅、發糕，百吃不厭，特別是帶餡的，來者不拒，家裡人口也多，所以做餡太貴的菜我肯定不會買，反正怎麼做都好吃。夏天這個時候正是小菜上市的階段，新鮮水靈，口感好，價格也不貴。買些用來包餃子是最合適不過的了，用它包出的餃子鮮嫩又多汁。
所需食材：小白菜，豬肉，餃子皮，鹽，生抽，老抽，蠔油，雞蛋，白胡椒粉，香油，蔥薑蒜
小白菜洗淨去根，鍋中加水加少許鹽，一滴油，待水燒開，放開水中焯至變軟，撈出放涼水中過涼，攥幹水分，將小白菜切成小段備用
將豬肉剁成肉餡，蔥薑蒜剁成碎末，把切好的蔥薑蒜加入肉餡中，加入1勺鹽。再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，1個蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。
將切好的小白菜拌入肉餡中，滴入兩滴芝麻香油，拌均勻即可，開始包餃子嘍!
餃子煮好後，我們可以換種口味，來個酸湯餃子。絕對好吃，絕對夠味。
取碗，加入食鹽10克、味精少許、香醋15克、醬油少許、辣椒油、牛油、雞精各少許、五香粉和香油適量;準備好的香菜、蔥花、蝦皮、紫菜;用燒開的餃子湯澆下去，攪拌均勻一碗酸湯就調好了。聞一聞便知是極辣極酸的，嘗一口更會辣得你全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你舌頭直打轉轉。絕對過癮開胃，夠味兒。
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