俗话说好吃不如饺子，舒服不如倒着，饺子深受中国人民喜爱的传统美食，逢年过节时主食一般也都会选择吃饺子。我家相对来说还是比较喜欢吃面食，包子、饺子、馒头、烙饼、发糕，百吃不厌，特别是带馅的，来者不拒，家里人口也多，所以做馅太贵的菜我肯定不会买，反正怎么做都好吃。夏天这个时候正是小菜上市的阶段，新鲜水灵，口感好，价格也不贵。买些用来包饺子是最合适不过的了，用它包出的饺子鲜嫩又多汁。
所需食材：小白菜，猪肉，饺子皮，盐，生抽，老抽，蚝油，鸡蛋，白胡椒粉，香油，葱姜蒜
小白菜洗净去根，锅中加水加少许盐，一滴油，待水烧开，放开水中焯至变软，捞出放凉水中过凉，攥干水分，将小白菜切成小段备用
将猪肉剁成肉馅，葱姜蒜剁成碎末，把切好的葱姜蒜加入肉馅中，加入1勺盐。再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1个蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
将切好的小白菜拌入肉馅中，滴入两滴芝麻香油，拌均匀即可，开始包饺子喽!
饺子煮好后，我们可以换种口味，来个酸汤饺子。绝对好吃，绝对够味。
取碗，加入食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量;准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜;用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会辣得你全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你舌头直打转转。绝对过瘾开胃，够味儿。
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