第一名 甘肅靖遠羊 甘肅東西跨度很長，所以選用的羊肉品種也就不同，手抓羊肉以臨夏的最為出名，多采用甘南草原的藏系羊為原料，當地人在家裡煮好手抓羊肉後裝在木桶裡面穿街走巷的叫賣，因為木桶比較保溫，所以當地人也叫桶子肉。
第二名青海灘羊 當地人都喜歡在夏天週末全家約幾個朋友一起到郊外現殺活羊，殺完以後灌血腸，裝羊筏子，羊筏子做法是，宰羊開膛時，把蒙在肚子表層油輕輕地撕下來留作外皮，再選肥瘦相間的精肉剁碎，加蔥、蒜、姜等佐料，攪拌做成餡，用油皮裹好後，用麻皮或棉線將兩頭紮緊，中間還要斜繞幾道捆好後，入鍋煮熟。
第三名寧夏鹽池灘羊 吃鹽池灘羊,只需蘸點鹽，不羶、不膩、口感順滑,屬羊中極品之列。
第四名內蒙錫林郭勒盟和阿拉善盟羊 草原裡的野韭菜、沙蔥較多，羊吃了後肉質發生變化，屬上品之列，超級好喝的羊湯做法 點開就能學會。
第五名新疆阿勒泰大尾羊 走的黃金道，吃的中草藥，喝的山泉水，完完全全的原生態健康食品 ，屬中品之列。
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