兒科恩銘
您好，感謝您的提問！
第一、什麼是膳食纖維
所謂膳食纖維指的是不容易被消化的食物營養素，它主要是來自於植物細胞壁當中，包含有木質素、纖維素、果膠、半纖維素以及樹脂等等，這些成分是人體健康所不可或缺的，所以，它在人體當中所發揮的作用也是值得肯定的。
第二、膳食纖維的作用
1、它能夠很好的幫助預防心血管病症、糖尿病、癌症以及其他的疾病，所以，如果身體缺乏這種營養元素的話，就可能會導致上述問題出現。
2、它能夠起到不錯的清潔消化壁效果，在幫助增強人體消化功能方面效果也比較明顯，所以，如果你本身有消化不好問題，可以嘗試通過服用相關食物來改善。
3、它能夠幫助稀釋和加速食物裡面的有害成分排除，在幫助脆弱的消化道和幫助預防結腸癌等等方面也有不錯的效果。
4、它能夠減慢消化的速度，而且，還能夠很快的將人體內的膽固醇排出體外，所以，自然能夠讓人體的血糖和膽固醇都控制在一個相對比較理想的水平當中。
什麼是膳食纖維？關於它的概念和作用我們已經為大家做了說明，如果你身體缺乏這種營養元素，那麼，隨之而來的問題自然也會特別多，要是希望能夠避免被這些問題困擾，可以通過相關的食物來幫助改善，常見的含有豐富膳食纖維的食物就是我們平時看到和吃到的五穀雜糧。
高血壓管家
膳食纖維並不是什麼神奇的新詞，也不是什麼新鮮事物。我們常說的“膳食纖維”是一個很籠統的概念，包括數十種結構不同的化合物的統稱。高膳食纖維飲食對我們的身體有非常多的益處，降低冠心病和腦卒中發生的風險，降低低密度蛋白膽固醇水平，降低患2型糖尿病的風險，穩定糖尿病人血糖同時減少血糖事件。還可以降低結腸癌13%，肝癌35%,乳腺癌7%。通過長期的隨訪發現高纖維飲食降低總死亡風險的23%，想長壽要多吃富含高纖維的食物。高纖維飲食對於緩解便秘、預防和控制肥胖、維護腸道微生物平衡，提高免疫功能等。
膳食纖維這樣好，怎樣多攝入，其實生活種這些食物都富含膳食纖維：
穀物：小麥、黑麥、玉米中半纖維素；大麥和燕麥的半纖維素則含有很多葡萄糖；糙米、麥麩、全麥含量也非常高。
蔬菜水果中則含有較多的“纖維素”和“果膠”。大白菜、鮮菇、海帶、菜花、西蘭花、南瓜、秋葵、胡蘿蔔、紫甘藍、菜心等。蘋果、番石榴、無花果、橙子、山楂、桃、杏等
堅果豆類：黃豆、紅豆、鮮豌豆、花生、巴旦木等。
提示膳食纖維也不是越多越好，成年男性36克，成年女性26克。
愛下廚的吃貨營養師
膳食纖維主要是指：在人體小腸中不被消化吸收而在大腸可全部或部分被髮酵的植物可食部分或碳水化合物類似物質。
膳食纖維是存在於植物中的多糖纖維中的葡萄糖分子以β—鍵連接由於機體缺乏破壞其化學鍵的酶，因而人體不能消化吸收膳食纖維。
膳食纖維根據溶解度不同，又分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維。
不溶性膳食纖維包括：纖維素、半纖維素和木質素。可溶性膳食纖維包括：果膠、植物膠、黏膠。
膳食纖維因其獨特的化學結構和性質決定了它對人體的保健作用。
膳食纖維具有降低膽固醇，預防心腦血管病的作用。
控制血糖，預防糖尿病。膳食纖維中的果膠可延長食物在腸內的停留時間，減慢人體對葡萄糖的吸收速度，並降低人體對胰島素的需求，從而有利於糖尿病的改善。
預防便秘。水溶性膳食纖維在大腸中就像吸水的海綿，可增加糞便的汗水量，使其變軟，同時膳食纖維還可促進腸蠕動，從而加速排便，預防便秘。
另外，對控制體重和改善口腔健康也有積極的作用。
吳建平營養師
醫學營養師為您解讀:
膳食纖維又被稱為人體的第七大營養素，它是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。但是人體卻缺它不可。
膳食纖維分為可溶於水和不可溶於水的
可溶性纖維在胃腸道內和澱粉等一些碳水化合物交織在一起，延緩碳水化合物的吸收，可以起到降低餐後血糖，降低血脂的作用；
不可溶性纖維對人體的作用首先在於促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中遇水膨脹可以軟化大便，起到防治便秘的作用。
那哪些食物富含膳食纖維呢？
除了大家熟知的蔬菜，水果富含豐富的膳食纖維，穀物也是膳食纖維的重要來源，如麥麩、麥片、全麥粉，糙米、燕麥等。
但是近年來，穀物經過過度加工，把富含膳食纖維的穀皮，糊粉層，次糊粉層加工流失掉了d，所以，目前市面上的精緻大米，幾乎不含有膳食纖維。
歡樂的鬥筆
膳食纖維是什麼?
1999年，美國谷物化學學會（AACC）成立的膳食纖維專門委員會對膳食纖維的定義如下：膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收的，而在人體大腸部分或全部發酵的、可食用的植物性成分，碳水化合物以及其類似物質的總和，包括多糖、寡糖、木質素以及相關的植物物質。
膳食纖維的生理功能
1、減肥
提高膳食中膳食纖維含量，能增加飽腹感，減少進食量，同時可以通過增加小腸內容物的體積、容量和粘度，最終可以達到降低營養素利用率的目的，最終使體內脂肪消耗而起減肥作用。
2、排毒
膳食纖維的化學結構中含有羧基與羧基類側鏈基因，能夠起到現弱酸性陽離子交換樹脂的作用。某些有害物質，例如亞硝酸根等可被膳食纖維表面的活性基因鰲合，從而消除。
3、防治膽結石
膽結石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關，由於膳食纖維可結合膽固醇，促進膽汁的分泌、循環。因而可預防膽結石的形成
4、預防便秘，防治結腸癌
膳食纖維素具有高持水性，可以增加糞便的含水量，增大體積，軟化糞便。攝入膳食纖維還可以加速腸道蠕動，促進排便，致癌物質與腸壁接觸時間大大縮短。膳食纖維素還可以被腸道中的有益細菌利用，產生抑制腫瘤細胞增殖、控制致癌基因的表達的丁酸，減少結腸癌的發生。
5、降低膽固醇
人體膽固醇含量過高時，容易引起結石症和冠心病等疾病的發生。適量攝入膳食纖維素，可預防因膽固醇含量過高而引起的疾病。
6、預防糖尿病
腸道對糖類物質的吸收會受到膳食纖維的影響而減緩，使餐後血糖水平穩定，有助於糖尿病患者控制症狀；DF還可改善神經末梢組織對胰島素的感受性，患者對胰島素需要量會有所降低。
7、降低血壓
膳食纖維素具有吸附離子的特性。腸道中的鈉離子、鉀離子可以與膳食纖維素進行交換，從而降低在血液中的含量，達到降壓的目的。
膳食纖維食物來源
常見的膳食纖維食品排行榜如下（每 100 克食品中膳食纖維含量，單位為克）：
紫菜 29.1，海帶27.1，扁豆19.3，紅小豆17.8，黃豆17.1，燕麥粉9.3，荷蘭芹5.8，捲心菜5.2， 松蘑 4.7，鮮香菇4.1，菠菜3.5，糙米3.4，竹筍3.2，菜花2.6，胡蘿蔔2.4，韭菜2.0，橘子1.9，香蕉1.7，油菜1.4，草莓1.3。
本回答參考《膳食纖維的功效及應用》等文獻，圖片來自於網上。
