烟云茹梦
在河南好吃的小吃和特产实在是太多了，我就简单的介绍几个城市吧，首先是豫东地区的商丘有水煎包、啥汤、油馍头、拔丝馍、水激馍、高炉烧饼、垛子羊肉、民权贡麻花、开封的灌汤包、桶子鸡、套四宝、花生酥、周口的胡辣汤、谢集烧鸡等。
还有豫北地区的美食同样也是挺多的，像安阳的皮渣、道口烧鸡、灌肠、新乡的红焖羊肉、黄河大鲤鱼、鲤鱼焙面、博爱火烧和焦作的铁棍山药、小车牛肉等，再有豫西的洛阳各种早上的羊肉汤、牛肉汤、驴肉汤和豆腐汤等，还有洛阳地区有名的水席。
豫南地区的美食也是非常的多，特别是南阳和信阳地区尤为的多，南阳的方城烩面、窝子面、臊子面、脚踏肉、信阳的固始鹅块、罗山大肠汤、固始甲鱼、南湾湖炖鱼、油炒板栗、信阳糍粑、信阳热干面等。
商丘身边事儿
河南的小吃比较多，有名气的小吃大都集中在开封，在中原有‘吃在开封’一说，这是千年来历史的传承。
说起开封的小吃有：灌汤小笼包、锅贴、
黄焖鱼、炒凉粉、宫庭杏仁茶、桂花糕、羊肉炕馍、花生糕、蜜汁红梨、高炉烧饼、双麻火烧、烧鸡、烤鸭、五香风干兔肉、板羊肉、等等应有尽有。开封的夜市号称是吃货的天堂，在任何一个夜市里逛街都能使你馋涎欲滴，保证能让你吃个眼馋肚里饱。
金卯大刀
欢迎补充
殷小礼
下面我就给大家介绍一下，河南当地人家自制的烩面做法：
首先和面和醒面是关键，一斤面放三个鸡蛋一小勺食用面碱，反复揉搓，揉成圆形，之后放在盆里进行醒面。最少要1个半小时。
之后就是擀面和拉面了，拉面宽细根据个人口味就可以了。
调汤最好选用羊杂熬制，根据个人口味适当添加辣椒，香菜或者小白菜等，出锅前撒上香菜末即可。
去了河南一定要尝尝当地的烩面。
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