虎皮青椒最經典的做法，開胃又下飯，配米飯一口一個才過癮。
作為一個吃貨對於美食的誘惑總是無法抗拒，上至宴席佳餚下至街邊小吃。可以說只要是美味的食材，總要駐足品嚐一番的，今天要說的就是虎皮青椒最經典的做法，開胃又下飯，配米飯一口一個才過癮。
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子。因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。相信很多人都很喜歡吃這道飯菜的，不過想要把這個飯菜也是需要技巧的，下面就跟著小編一起來學學吧，這樣做出來的飯菜開胃又下飯，配米飯一口一個才過癮。
當然做這個飯菜，最主要的食材就是青椒了。青椒大家都知道，是一種調味品，還具有豐富的營養，適量的吃辣椒可以對人身體起到養生保健的功效。而且青椒其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。下面就來看看這道飯菜具體的做法吧。
當然在做的時候，喜歡吃辣的就選擇尖椒。如果喜歡吃鹹的話，也可以考慮將青椒按破，這樣更容易入味。用嫩青椒做出來的虎皮青椒一點兒都不辣，而且還很香。
選擇鮮嫩肉厚的新鮮青椒，洗淨，將辣椒籽拉出來，這樣口感更好一些。不想太辣的可以乾脆給開膛破肚，將辣椒籽和筋都去掉。
下面就是重要的一步了。想要使青椒形成虎皮，那麼這一步必不可少，也是完成整到菜品的重中之重。究竟如何做呢？這裡有2種方法。一種是鍋內不放油直接乾煸，辣椒脫水錶皮起皺，這樣做出來的青椒辣味濃郁、口感比較脆。另一種則是鍋內放油，油溫熱至六、七成熟的時候，直接將青椒放入鍋中油炸，起到快速脫水的作用。這種方法做出來的青椒虎皮著色均勻、耗費時間短，口感比較軟綿。具體的就看個人的喜好了。
當然在這裡小編要分享的還是第二種做法。青椒洗乾淨。鍋放入少許油、把青椒放鍋煎至表皮黃、起鍋備用。鍋放油、大蒜切碎粒、倒入油鍋炸出香味。準備好的豆豉加少許水倒入鍋、加少許生抽、加入煎好的青椒，燒開1分鐘加入糖、鹽、醋、味精、雞精，放入澱粉水、翻炒下、出鍋裝盤即可，美味可口。今天分享的內容到這裡就結束了，如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀。
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