安寶清
關於這個問題，我們先來了解一下膽囊的作用。
膽囊是儲存濃縮膽汁的容器，在人體需要的時候，膽囊收縮，排除膽汁，經膽管排入十二指腸參與食物的消化。
但膽囊切除後一段時間，肝臟分泌的膽汁會隨時不斷地流入十二指腸，在消化階段就會顯得流入腸道的膽汁不夠，而非消化階段流4入腸道的膽汁就不能發揮其作用，這段時間內的脂肪消化會比較差。
如果一下進食太多高脂的食物，就會出現消化不良，腹瀉的情況。
所以，術後初期，不宜大魚大肉，否者容易加重胃腸負擔，甚至還可能誘發胰腺炎。平時飲食上，宜進食低脂肪、低膽固醇、高蛋白質的膳食結構，忌食腦、肝、腎、魚及油炸食物，必要的時候，可適當服用消炎利膽的藥物。
但一段時間後，膽管會代償性擴張，代替部分膽囊的功能，膽總管下端的括約肌也會出現有節律的關閉或開放，消化功能也會逐漸改善。
所以，術後一年後，肉是可以正常吃的，但量要少一些，還應避免肥肉和動物內臟。21
家庭醫生雜誌
營養百事通
記得當年上大學時看《奮鬥》，米萊一句輕鬆的玩笑：“我爸以後就沒膽兒了～…”暗示父親做了膽囊摘除手術，而如今，多年齡階層的人都會因為其身體原因，比如飲食過於肥膩卻缺少膳食纖維攝入，或體重波動、漲幅太大而患有消化系統類疾病如膽囊炎、膽石症等，進行了膽囊摘除術，那這並不是一勞永逸的工作，以後飲食上應該注意什麼呢？
Q1:沒“膽量”怕啥？
膽囊最主要的作用是儲存和濃縮膽汁，從而對脂肪進行乳化作用，起到消化的效果。切除膽囊以後，失去膽囊對膽汁的儲存、濃縮功能，進入腸道的膽汁濃度和數量都會下降。術後24h內完全禁食，由靜脈注射葡萄糖、電解質和維生素等來給機體維持營養。當腸蠕動逐漸恢復，沒有腹脹，有食慾後可慢慢攝入低脂肪清淡流食。
膽囊切除後，對脂肪的消化能力也會變差，有相當一部分人會有一吃完高脂肪食物，就會飛奔向洗手間的經歷，所以容易發生糞脂超標。所以為緩解身體不適症狀，手術24h後可逐漸過渡到低脂的飲食模式。
宜進食高蛋白、高熱量、維生素豐富的食物，手術後肝臟功能會受到不同程度的病理損害，攝入充足的蛋白質可以幫助修復肝細胞損傷、增強機體免疫力；同時要根據病人的具體情況滿足能量需要，肥胖者需控制能量攝入以減輕體重，消瘦者則要增加熱能供應，幫助恢復機體功能。
Q2：怎麼才算“低脂”飲食？
低脂食物，是一個籠統的概念，對於不同的恢復階段，其量的定義也不一樣。
l 急性膽囊炎時期——遵守“嚴格限制”原則：脂肪攝入量應小於15g。
l 術後恢復期——術後在排氣後，應先為無脂流質食物，再過渡至上述原則，並且遵守少食多餐，一般5-6餐/天，可以讓腸道盡可能多地少量多次吸收營養；而在恢復後也應每天小於30g的脂肪攝入量。
l 如果膽囊不好，想注意預防的人群，也可以限制每天的脂肪攝入量，小於總能量的25%，約50g脂肪。
除了減少脂肪的攝入量外，還應限制食用油的攝入。平時的食物烹調方式多選用蒸、煮、燉、燴，儘量少煎、炸。在食物的選擇上，如雞蛋、肥肉、全脂牛奶、花生、核桃、油炸食品等，脂肪含量較高的食物是膽石症或膽囊炎發作的誘因之一。
恢復期應少量多餐，飲食規律，避免過飽或過飢，容易形成膽汁在體內淤積，發生感染。飲食注意要清淡，易於消化，這樣可以幫助膽汁排出，避免胃腸脹氣。忌食酒、辛辣食物和刺激性強的調味品。
參考文獻：
葛可佑,中國營養師培訓教材,人民衛生出版社,2014.
馮生健談
隨著生活節奏的加快，很多人的飲食都沒有規律了，不吃早餐，高膽固醇飲食，都會促進膽囊結石的發生。目前，我國已經是膽囊結石的高發國家了，接受膽囊切除的患者也越來越多，膽囊切除以後，什麼不能吃呢。請聽我一一道來：
首先，我們要明白膽囊的功能，膽囊並不能分泌膽汁，膽囊能夠濃縮膽汁，可以將膽汁濃縮30倍，膽汁的主要作用就是乳化脂肪，促進脂肪的吸收。
如果切除了膽囊，會一定程度的影響脂肪的吸收，但是人體有代償能力，會慢慢適應，所以，要需要在術後的半年左右，注意飲食即可。
（1）清淡飲食
清淡飲食，低脂高蛋白飲食。切除了膽囊以後，機體24小時都在釋放膽汁，但是濃度下降。如果短時間內攝入大量的脂肪，人體釋放的膽汁會不夠用，無法將脂肪全部吸收，不能吸收的脂肪會導致腹瀉，俗稱為脂肪瀉。
所以，術後需要少吃油膩的食物，例如肥肉，動物內臟，燒烤，油炸食物，花生，堅果等脂肪含量較高的食物。
（2）少量多餐
道理是類似的，一次吃太多，會增加身體的負擔，短時間內無法分泌如此多的膽汁，建議每天至少吃四餐，每餐吃六七分飽。
（3）適量補充維生素
維生素分為脂溶性維生素和水溶性維生素，膽囊切除以後，會影響脂溶性維生素的吸收，建議適量的補充。脂溶性維生素包括：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。
人體的代償能力是很強的，大部分人切除膽囊之後，根本沒有任何的不適，對飲食和生活都沒有影響。所以，需要根據自身的情況，做出飲食調節。
普外科曾醫生
膽囊是一個人體上的器官，而且不是必須要存在的才能存活的器官，因此才會因一些膽囊疾病而做膽囊切除手術。
膽囊的主要功能是儲存膽汁。進食後，膽囊發生收縮，使儲藏的膽汁排入十二指腸，幫助食物的消化和吸收。失去了膽囊，那麼膽汁就無法正常的儲存，對於消化和吸收功能是有一定影響的，因此在飲食上需要有所禁忌。
一、儘量少吃動物內臟，蛋黃、魷魚、沙丁魚、動物腦、魚卵、蟹黃等含膽固醇高的食物，每週最多吃四個雞蛋。
二、減少攝入脂肪含量高的堅果類食物，如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、開心果等。
三、菜餚應以清蒸、燉煮、涼拌為主，少吃炒菜，特別要忌食辛辣刺激性食物，如洋蔥、蒜、姜、辣椒和胡椒等，不能飲酒，這樣能減少對膽道的不良刺激。
四、炒菜要用植物油，不要使用動物油，儘量少食濃肉湯、濃雞湯、濃魚湯等食物。
五、避免暴飲暴食或過度飢餓，儘量做到少量多餐，一餐食量不宜過多。主食食物可以是低脂半流或低脂軟飯，如各種粥類、麵條、面片、麵包、餅乾等。
六、粗糧有益多選用，多食含膳食纖維高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麥等粗糧，以促進膽汁排洩。
七、補充充足的蛋白質，有利於修復因膽囊炎和膽石症引起的肝細胞損害，可選擇以魚、蝦、禽、豆腐及少油的豆製品等為主的低脂肪優質蛋白質。
家庭醫生在線網
很高興回答這個問題，答題前我們先了解幾個基本概念：
- 膽囊，是位於右上腹肝臟後方的梨形囊袋狀器官
肝產生的膽汁經肝管排出，在無食物刺激時，oddi’s括約肌收縮，段總管下端閉合，膽汁暫時在膽囊內貯存，膽囊壁的上皮細胞吸收膽汁內的水分和無機鹽，膽囊壁也分泌粘液入膽汁中。當食物經過十二指腸時，在神經和體液的共同調節下，膽囊收縮，將儲存的膽汁經膽總管排入十二指腸。
總結起來，膽囊的功能主要為：儲存膽汁，濃縮膽汁，分泌粘液，排空膽汁
- 膽汁，是一種主要由肝細胞分泌的消化液
人體75%由肝細胞生成，25%由膽管細胞生成。 膽汁對脂肪的消化和吸收具有重要作用，但
膽汁本身不含消化酶。膽汁中的膽鹽、膽固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面張力，使脂肪乳化成許多微滴，利於脂肪的消化，進而促進脂溶性維生素（維生素A，D，E，K）的吸收。但後期的研究逐漸發現：
- 膽囊切除後，膽道內膽汁的逆流現象增多，膽道感染的機會也隨之增加；
- 空腹時膽汁也會連續進入腸道，沒有食物和胃酸中和，膽汁在十二指腸蓄積，達到一定壓力後逆流入胃，會引起膽汁反流性胃炎和食管炎，嚴重時患者會現出現劍突下燒心樣疼痛，嘔吐膽汁和出現體重明顯減輕的症狀；
- 膽囊切除術的患者，膽汁中的膽汁酸在肝腸循環加快，次級膽汁酸在腸道中生成增加，它們的代謝產物有較強的致癌作用，因而大腸癌的發病率會增加。
因而，對於有膽囊疾病的患者，因與外科醫生溝通，嚴格把握手術適應症，避免盲目切除膽囊。
回到我們的問題，因為各種原因切除膽囊後應注意什麼？
首先，結合上述膽囊切除後人體生理功能的代償改變，應做到：
- 飲食習慣上：做到定時，規律進食，適當增加進食的次數，做到少量多餐
2.食物種類上：為了減少膽囊切除後的代償適應期的壓力，食物應做到低脂肪，低膽固醇；此外，為膽囊切除術後機體修復代謝加快，需要增加能量及蛋白質的攝入；此外，還應當適當得增加脂溶性維生素的攝入量。
舉例來說：
應當少吃：動物內臟，油炸類，燒烤，火鍋，蛋黃，黃油等
適當多吃：麵食，粗糧，牛奶，瘦肉，深海魚類，胡蘿蔔，深綠色蔬菜等
3.合併其他慢性病的患者：如高血壓，冠心病，糖尿病，痛風等疾病的患者，在飲食的選擇上還應該考慮合併疾病的要求，制定科學合理的食譜。
然而~ 認為切除了膽囊就從此斷絕了一切口福的觀念也是不當的，美食的誘惑相信吃貨們都難以拒絕，偶爾開葷，打個牙祭並不會嚴重影響到健康，適當地把握量和度，積極擁抱生活，膽囊切除後可以擁有正常的生活質量。
外科醫生Kris
膽囊切除手術的健康教育：
1.膽囊切除後患者應該注意養成良好的進食習慣，進食低脂肪容易消化的食物，比如粥、麵食等，禁食肉類。應該少量多餐，就是每次少吃點，多吃幾次，這樣對於膽汁規律定時排洩會起到一定的作用。多喝水，多活動，不要一天都坐在家中。
2.告誡患者膽囊切除後，膽管發生結石的幾率也很高，要養成良好的生活習慣，當出現腹部疼痛，發熱，黃疸時及時來醫院。
膽囊切除術後，最容易出現的就是進食肉類高脂肪飲食後出現腹瀉的症狀，這是因為，當膽囊切除後，膽汁的成分會發生改變，尤其是對於脂肪的消化大不如從前，所以為了避免這一情況的發生，可以在術後的3月內控制肉類的攝入，等到3月後，膽管代償性擴張後，可以少量進食肉類，來觀察，若沒有症狀，可以適當增加脂肪攝入。
希望以上文字能夠對你有所幫助，關注小克，每天學點健康知識。
小克醫學
膽囊切除後不是不能吃什麼，什麼都能吃，而是要少吃一些“什麼”。
膽汁味苦，肝膽汁呈金黃色，而膽囊內的膽汁因經濃縮而成深綠色。它的作用主要是體現在膽鹽和膽汁酸上。膽鹽、膽固醇和卵磷脂等都可作為乳化劑乳化脂肪，使脂肪乳化成微滴，增加了胰脂肪酶的作用面積；膽汁酸還可與脂肪酸結合，形成水溶性複合物，促進脂肪酸的吸收；膽鹽本身還是一種利膽劑。同時膽汁對促進脂溶性維生素的吸收也有重要意義
比如以前大快朵頤的大魚大肉、高脂肪、高膽固醇，動物油等。在膽囊切除以後，膽汁就失去了儲存“所在”，肝臟產生的膽汁隨有隨排，導致空腹亦即沒有進食的時候，膽汁在腸道內“浪費”，而進食後需要它的時候，就出現相對的“短缺”。而高脂肪等食物在膽汁充足的情況之下消化時間長，排空時程慢，一旦“不足”，就更易產生“消化不良”，腹脹等感覺，所以，每次少吃或少食多餐的方式，比較妥當！
胡吃海塞或者暴飲暴食肥厚油膩食物，在膽囊完好無損情況之下易誘發急性胰腺炎，而膽囊被切除，胰腺炎的發作概率增大，所以還是吃清淡一些為好。最好不要搞那種一手夾肥肉，一手舉杯，要不就真應驗了“好吃難消化”的俗語了。
見腫消世界
膽囊是人體儲存膽汁，濃縮膽汁的地方，是消化系統非常重要的一部分，因為脂肪的消化主要需要膽汁的作用，膽汁將脂肪如化分解，才能被人體吸收。所以如果做了膽囊切除手術之後，飲食上要特別注意：
1、少食多餐，每餐支持六七分飽，過後餓了再吃，一次不要吃太多飽，給消化系統減負。
2、嚴格限制動物內臟、蛋黃、魷魚、沙丁魚、動物腦、魚卵、蟹黃等含膽固醇高的食物。每週最多吃3～4只雞蛋。
3、蔬菜水果佔據飲食比例要提高，食物中往往油脂含量少，營養豐富且全面，而且豐富的膳食纖維能夠幫助腸胃蠕動，增強消化功能。
4、避免油膩、油炸食物，不是說不吃油，但是口味一定要清淡，遠離動物油，多吃植物油。
5、術後兩週內，宜以食高碳水化合物、低脂肪的流質飲食為主,如濃米湯、藕粉、豆漿、軟面片、蓮子紅棗粥等,以利人體的消化吸收。
6、多喝水，不憋尿。
恆善堂健康課堂
得了膽囊炎，吃油膩點，膽囊就鬧騰，疼！疼！疼！
為什麼？
膽囊是濃縮和存儲膽汁的器官，當進食脂類食物時，膽囊就會收縮以排出存儲的膽汁，幫助我們消化脂類食物，而膽囊的劇烈收縮會刺激膽囊，從而誘發疼痛。
那膽囊切除後，身體還能吃“油”嗎？！
微醫邀請了浙江省人民醫院肝膽胰外科主任張成武醫生，來和您聊聊“膽囊切除後，生活上需要注意哪些問題”。
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