安宝清
关于这个问题，我们先来了解一下胆囊的作用。
胆囊是储存浓缩胆汁的容器，在人体需要的时候，胆囊收缩，排除胆汁，经胆管排入十二指肠参与食物的消化。
但胆囊切除后一段时间，肝脏分泌的胆汁会随时不断地流入十二指肠，在消化阶段就会显得流入肠道的胆汁不够，而非消化阶段流4入肠道的胆汁就不能发挥其作用，这段时间内的脂肪消化会比较差。
如果一下进食太多高脂的食物，就会出现消化不良，腹泻的情况。
所以，术后初期，不宜大鱼大肉，否者容易加重胃肠负担，甚至还可能诱发胰腺炎。平时饮食上，宜进食低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的膳食结构，忌食脑、肝、肾、鱼及油炸食物，必要的时候，可适当服用消炎利胆的药物。
但一段时间后，胆管会代偿性扩张，代替部分胆囊的功能，胆总管下端的括约肌也会出现有节律的关闭或开放，消化功能也会逐渐改善。
所以，术后一年后，肉是可以正常吃的，但量要少一些，还应避免肥肉和动物内脏。21
家庭医生杂志
营养百事通
记得当年上大学时看《奋斗》，米莱一句轻松的玩笑：“我爸以后就没胆儿了～…”暗示父亲做了胆囊摘除手术，而如今，多年龄阶层的人都会因为其身体原因，比如饮食过于肥腻却缺少膳食纤维摄入，或体重波动、涨幅太大而患有消化系统类疾病如胆囊炎、胆石症等，进行了胆囊摘除术，那这并不是一劳永逸的工作，以后饮食上应该注意什么呢？
Q1:没“胆量”怕啥？
胆囊最主要的作用是储存和浓缩胆汁，从而对脂肪进行乳化作用，起到消化的效果。切除胆囊以后，失去胆囊对胆汁的储存、浓缩功能，进入肠道的胆汁浓度和数量都会下降。术后24h内完全禁食，由静脉注射葡萄糖、电解质和维生素等来给机体维持营养。当肠蠕动逐渐恢复，没有腹胀，有食欲后可慢慢摄入低脂肪清淡流食。
胆囊切除后，对脂肪的消化能力也会变差，有相当一部分人会有一吃完高脂肪食物，就会飞奔向洗手间的经历，所以容易发生粪脂超标。所以为缓解身体不适症状，手术24h后可逐渐过渡到低脂的饮食模式。
宜进食高蛋白、高热量、维生素丰富的食物，手术后肝脏功能会受到不同程度的病理损害，摄入充足的蛋白质可以帮助修复肝细胞损伤、增强机体免疫力；同时要根据病人的具体情况满足能量需要，肥胖者需控制能量摄入以减轻体重，消瘦者则要增加热能供应，帮助恢复机体功能。
Q2：怎么才算“低脂”饮食？
低脂食物，是一个笼统的概念，对于不同的恢复阶段，其量的定义也不一样。
l 急性胆囊炎时期——遵守“严格限制”原则：脂肪摄入量应小于15g。
l 术后恢复期——术后在排气后，应先为无脂流质食物，再过渡至上述原则，并且遵守少食多餐，一般5-6餐/天，可以让肠道尽可能多地少量多次吸收营养；而在恢复后也应每天小于30g的脂肪摄入量。
l 如果胆囊不好，想注意预防的人群，也可以限制每天的脂肪摄入量，小于总能量的25%，约50g脂肪。
除了减少脂肪的摄入量外，还应限制食用油的摄入。平时的食物烹调方式多选用蒸、煮、炖、烩，尽量少煎、炸。在食物的选择上，如鸡蛋、肥肉、全脂牛奶、花生、核桃、油炸食品等，脂肪含量较高的食物是胆石症或胆囊炎发作的诱因之一。
恢复期应少量多餐，饮食规律，避免过饱或过饥，容易形成胆汁在体内淤积，发生感染。饮食注意要清淡，易于消化，这样可以帮助胆汁排出，避免胃肠胀气。忌食酒、辛辣食物和刺激性强的调味品。
参考文献：
葛可佑,中国营养师培训教材,人民卫生出版社,2014.
冯生健谈
随着生活节奏的加快，很多人的饮食都没有规律了，不吃早餐，高胆固醇饮食，都会促进胆囊结石的发生。目前，我国已经是胆囊结石的高发国家了，接受胆囊切除的患者也越来越多，胆囊切除以后，什么不能吃呢。请听我一一道来：
首先，我们要明白胆囊的功能，胆囊并不能分泌胆汁，胆囊能够浓缩胆汁，可以将胆汁浓缩30倍，胆汁的主要作用就是乳化脂肪，促进脂肪的吸收。
如果切除了胆囊，会一定程度的影响脂肪的吸收，但是人体有代偿能力，会慢慢适应，所以，要需要在术后的半年左右，注意饮食即可。
（1）清淡饮食
清淡饮食，低脂高蛋白饮食。切除了胆囊以后，机体24小时都在释放胆汁，但是浓度下降。如果短时间内摄入大量的脂肪，人体释放的胆汁会不够用，无法将脂肪全部吸收，不能吸收的脂肪会导致腹泻，俗称为脂肪泻。
所以，术后需要少吃油腻的食物，例如肥肉，动物内脏，烧烤，油炸食物，花生，坚果等脂肪含量较高的食物。
（2）少量多餐
道理是类似的，一次吃太多，会增加身体的负担，短时间内无法分泌如此多的胆汁，建议每天至少吃四餐，每餐吃六七分饱。
（3）适量补充维生素
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，胆囊切除以后，会影响脂溶性维生素的吸收，建议适量的补充。脂溶性维生素包括：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
人体的代偿能力是很强的，大部分人切除胆囊之后，根本没有任何的不适，对饮食和生活都没有影响。所以，需要根据自身的情况，做出饮食调节。
普外科曾医生
胆囊是一个人体上的器官，而且不是必须要存在的才能存活的器官，因此才会因一些胆囊疾病而做胆囊切除手术。
胆囊的主要功能是储存胆汁。进食后，胆囊发生收缩，使储藏的胆汁排入十二指肠，帮助食物的消化和吸收。失去了胆囊，那么胆汁就无法正常的储存，对于消化和吸收功能是有一定影响的，因此在饮食上需要有所禁忌。
一、尽量少吃动物内脏，蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物，每周最多吃四个鸡蛋。
二、减少摄入脂肪含量高的坚果类食物，如花生、瓜子、核桃 、大杏仁、开心果等。
三、菜肴应以清蒸、炖煮、凉拌为主，少吃炒菜，特别要忌食辛辣刺激性食物，如洋葱、蒜、姜、辣椒和胡椒等，不能饮酒，这样能减少对胆道的不良刺激。
四、炒菜要用植物油，不要使用动物油，尽量少食浓肉汤、浓鸡汤、浓鱼汤等食物。
五、避免暴饮暴食或过度饥饿，尽量做到少量多餐，一餐食量不宜过多。主食食物可以是低脂半流或低脂软饭，如各种粥类、面条、面片、面包、饼干等。
六、粗粮有益多选用，多食含膳食纤维高的食物，包括玉米、小米、甘薯、燕麦等粗粮，以促进胆汁排泄。
七、补充充足的蛋白质，有利于修复因胆囊炎和胆石症引起的肝细胞损害，可选择以鱼、虾、禽、豆腐及少油的豆制品等为主的低脂肪优质蛋白质。
家庭医生在线网
很高兴回答这个问题，答题前我们先了解几个基本概念：
- 胆囊，是位于右上腹肝脏后方的梨形囊袋状器官
肝产生的胆汁经肝管排出，在无食物刺激时，oddi’s括约肌收缩，段总管下端闭合，胆汁暂时在胆囊内贮存，胆囊壁的上皮细胞吸收胆汁内的水分和无机盐，胆囊壁也分泌粘液入胆汁中。当食物经过十二指肠时，在神经和体液的共同调节下，胆囊收缩，将储存的胆汁经胆总管排入十二指肠。
总结起来，胆囊的功能主要为：储存胆汁，浓缩胆汁，分泌粘液，排空胆汁
- 胆汁，是一种主要由肝细胞分泌的消化液
人体75%由肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。 胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用，但
胆汁本身不含消化酶。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化，进而促进脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）的吸收。但后期的研究逐渐发现：
- 胆囊切除后，胆道内胆汁的逆流现象增多，胆道感染的机会也随之增加；
- 空腹时胆汁也会连续进入肠道，没有食物和胃酸中和，胆汁在十二指肠蓄积，达到一定压力后逆流入胃，会引起胆汁反流性胃炎和食管炎，严重时患者会现出现剑突下烧心样疼痛，呕吐胆汁和出现体重明显减轻的症状；
- 胆囊切除术的患者，胆汁中的胆汁酸在肝肠循环加快，次级胆汁酸在肠道中生成增加，它们的代谢产物有较强的致癌作用，因而大肠癌的发病率会增加。
因而，对于有胆囊疾病的患者，因与外科医生沟通，严格把握手术适应症，避免盲目切除胆囊。
回到我们的问题，因为各种原因切除胆囊后应注意什么？
首先，结合上述胆囊切除后人体生理功能的代偿改变，应做到：
- 饮食习惯上：做到定时，规律进食，适当增加进食的次数，做到少量多餐
2.食物种类上：为了减少胆囊切除后的代偿适应期的压力，食物应做到低脂肪，低胆固醇；此外，为胆囊切除术后机体修复代谢加快，需要增加能量及蛋白质的摄入；此外，还应当适当得增加脂溶性维生素的摄入量。
举例来说：
应当少吃：动物内脏，油炸类，烧烤，火锅，蛋黄，黄油等
适当多吃：面食，粗粮，牛奶，瘦肉，深海鱼类，胡萝卜，深绿色蔬菜等
3.合并其他慢性病的患者：如高血压，冠心病，糖尿病，痛风等疾病的患者，在饮食的选择上还应该考虑合并疾病的要求，制定科学合理的食谱。
然而~ 认为切除了胆囊就从此断绝了一切口福的观念也是不当的，美食的诱惑相信吃货们都难以拒绝，偶尔开荤，打个牙祭并不会严重影响到健康，适当地把握量和度，积极拥抱生活，胆囊切除后可以拥有正常的生活质量。
外科医生Kris
胆囊切除手术的健康教育：
1.胆囊切除后患者应该注意养成良好的进食习惯，进食低脂肪容易消化的食物，比如粥、面食等，禁食肉类。应该少量多餐，就是每次少吃点，多吃几次，这样对于胆汁规律定时排泄会起到一定的作用。多喝水，多活动，不要一天都坐在家中。
2.告诫患者胆囊切除后，胆管发生结石的几率也很高，要养成良好的生活习惯，当出现腹部疼痛，发热，黄疸时及时来医院。
胆囊切除术后，最容易出现的就是进食肉类高脂肪饮食后出现腹泻的症状，这是因为，当胆囊切除后，胆汁的成分会发生改变，尤其是对于脂肪的消化大不如从前，所以为了避免这一情况的发生，可以在术后的3月内控制肉类的摄入，等到3月后，胆管代偿性扩张后，可以少量进食肉类，来观察，若没有症状，可以适当增加脂肪摄入。
希望以上文字能够对你有所帮助，关注小克，每天学点健康知识。
小克医学
胆囊切除后不是不能吃什么，什么都能吃，而是要少吃一些“什么”。
胆汁味苦，肝胆汁呈金黄色，而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色。它的作用主要是体现在胆盐和胆汁酸上。胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂乳化脂肪，使脂肪乳化成微滴，增加了胰脂肪酶的作用面积；胆汁酸还可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收；胆盐本身还是一种利胆剂。同时胆汁对促进脂溶性维生素的吸收也有重要意义
比如以前大快朵颐的大鱼大肉、高脂肪、高胆固醇，动物油等。在胆囊切除以后，胆汁就失去了储存“所在”，肝脏产生的胆汁随有随排，导致空腹亦即没有进食的时候，胆汁在肠道内“浪费”，而进食后需要它的时候，就出现相对的“短缺”。而高脂肪等食物在胆汁充足的情况之下消化时间长，排空时程慢，一旦“不足”，就更易产生“消化不良”，腹胀等感觉，所以，每次少吃或少食多餐的方式，比较妥当！
胡吃海塞或者暴饮暴食肥厚油腻食物，在胆囊完好无损情况之下易诱发急性胰腺炎，而胆囊被切除，胰腺炎的发作概率增大，所以还是吃清淡一些为好。最好不要搞那种一手夹肥肉，一手举杯，要不就真应验了“好吃难消化”的俗语了。
见肿消世界
胆囊是人体储存胆汁，浓缩胆汁的地方，是消化系统非常重要的一部分，因为脂肪的消化主要需要胆汁的作用，胆汁将脂肪如化分解，才能被人体吸收。所以如果做了胆囊切除手术之后，饮食上要特别注意：
1、少食多餐，每餐支持六七分饱，过后饿了再吃，一次不要吃太多饱，给消化系统减负。
2、严格限制动物内脏、蛋黄、鱿鱼、沙丁鱼、动物脑、鱼卵、蟹黄等含胆固醇高的食物。每周最多吃3～4只鸡蛋。
3、蔬菜水果占据饮食比例要提高，食物中往往油脂含量少，营养丰富且全面，而且丰富的膳食纤维能够帮助肠胃蠕动，增强消化功能。
4、避免油腻、油炸食物，不是说不吃油，但是口味一定要清淡，远离动物油，多吃植物油。
5、术后两周内，宜以食高碳水化合物、低脂肪的流质饮食为主,如浓米汤、藕粉、豆浆、软面片、莲子红枣粥等,以利人体的消化吸收。
6、多喝水，不憋尿。
恒善堂健康课堂
得了胆囊炎，吃油腻点，胆囊就闹腾，疼！疼！疼！
为什么？
胆囊是浓缩和存储胆汁的器官，当进食脂类食物时，胆囊就会收缩以排出存储的胆汁，帮助我们消化脂类食物，而胆囊的剧烈收缩会刺激胆囊，从而诱发疼痛。
那胆囊切除后，身体还能吃“油”吗？！
微医邀请了浙江省人民医院肝胆胰外科主任张成武医生，来和您聊聊“胆囊切除后，生活上需要注意哪些问题”。
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "666c000702409c7fe215\
