麻筍，又稱筍王，由麻竹所生。麻竹適應性廣、抗逆性強。在我國重慶、四川、湖南、江西、貴州、湖北、雲南、廣西、廣東、福建、浙江等亞熱帶地區均生長良好。
麻竹具有病蟲害少，不擇土壤，對氣溫適應範圍廣等優點，適應在溫度為－7－42℃，ＰＨ值為4.5－8的江河兩岸、河灘荒坡、田邊地角、房前屋後大量種植。
麻竹筍營養豐富口感好，是一種高蛋白、高纖維、低脂肪的有機食品，能促進腸胃蠕動和毒素排洩。麻竹筍其富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、各種維生素和微量元素，麻筍是優質的筍製品原材料大量用於"鹽筍""脆筍""玉筍""清水筍，市場深受消費者的喜愛.尤其為日本人所青睞，更是餐餐必備，天天必食。
南靖素有“竹海”之稱，竹子品種繁多，品質優良，自古盛名。
乾隆《南靖縣誌》記載：竹之屬曰桃竹、長枝竹、麻竹、貓兒竹（毛竹）、綠竹、人面竹（節密而凸宛如人面）、赤竹、含竹、觀音竹、鳳尾竹等。其中，麻竹的種植面積最大。麻筍，因明代“麻衣道長”發現並傳播於後世而得名。
南靖縣無霜期長、年氣溫高、雨量充沛，有利於延長麻筍的生長期和收穫期，有利於麻筍蛋白質、氨基酸、纖維素、遊離氨基酸等營養的積累，因此，南靖麻筍品質優良。南靖麻筍色澤鮮豔光滑，個頭大，肉質厚實、筍味香濃、口感鮮嫩、口味清甜爽口，營養豐富、天然，無汙染等特性。
1998年，南靖縣以14萬畝的麻竹生產基地成為福建最大的麻竹生產種植區,被中國特產委員會授予“中國麻竹之鄉”；
2002年，全縣麻筍種植面積達15.9萬畝，年產值2.43億元，成為全國最大的麻筍生產種植基地，同年成立“南靖縣麻筍現代化示範園區”，進行示範、推廣；
2009年，漳州市首個出口麻筍備案基地在南靖縣農業局掛牌成立；
2010年，全縣麻竹種植28.8萬畝，佔漳州市麻竹總面積的70%， 是福建最大的麻筍出口基地之一。全縣共有14家麻筍罐頭加工企業，年可生產10萬多噸麻竹筍，年加工麻筍罐頭5萬多噸，已經成為南靖的主要支柱產業之一。
2011年，南靖麻竹筍示範區基地通過中國質量評審中心GAP認證；
2012年通過國家農業部綠色食品辦公室考核，成為全國首個麻竹筍綠色食品原料標準化生產基地；
2013年6月被授予“省級出口食品農產品質量安全示範區”。經國家工商總局商標局認定，“南靖麻筍”榮獲中國國家地理標誌證明商標。
目前，南靖縣已擁有“南靖蘭花”“南靖鐵觀音”“南靖丹桂”“南靖麻筍”“南靖和溪巴戟天”“南靖正冬蜜”“南靖香蕉”“南靖金線蓮”和“南靖鄭店菜脯汁”9件地理標誌證明商標。
麻竹筍味道鮮美，有“嫩、脆、甜”三大特點，為我國當前竹筍品質優良的品種之一。麻竹筍不但美味可口，而且營養豐富，是一種十分鮮美的蔬菜，具有很高的食用和藥用價值。
據分析，麻竹筍含蛋白質2.56％－3.28％，脂肪0.49％，總糖2.5％，粗纖維0.68％，還富含磷、鎂、鈣、鐵、維生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ及17種氨基酸等物質，是一種高蛋白、低脂肪的綠色食品，能促進腸胃消化和排洩。常食竹筍可減少有害物質在體內的滯和吸收，具有防癌和減的功效。因此，大力發展筍竹產業，對改善現代城鄉人民的食物結構和食療保健具有積極的意義。
為規範南靖縣麻竹筍生產加工秩序，促進麻竹筍加工產業健康有序發展。南靖縣人民政府立足部門職能，多措施並舉不斷強化麻竹筍食品安全監管。
一、強化組織領導；二、強化部門聯動；三、強化檢查抽檢；四、強化培訓學習
圖片來文件截圖
在全縣範圍內開展麻竹筍加工專項檢查，重點檢查麻竹筍加工企業持證持照、環境衛生、原輔料進貨索證索票、食品添加劑使用等情況。通過逐一摸清加工企業數量、規模、生產加工條件等，掌握轄區麻竹筍加工企業實情，建立健全麻竹筍初加工監管檔案，做到科學管理。
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