夏天一到，咖啡店就成了冷萃咖啡的主场。每一口滑过喉咙的沁甘顺滑和咖啡香，都成了夏天难忘的滋味。
其实夏天的冷萃家族，又何止于咖啡呢？冷萃茶，当那清甜的茶汤和清新茶香在口中化开时，整个世界苏醒了，也许你再也不用担心买不到星巴克限量冷萃咖啡了。
听到冷萃茶，也许很多人会认为工艺很复杂，其实它制作非常简单，只是带有时间感，是一杯需要等待的茶。
让冰块在茶叶上慢慢融化，
融化的冰滴浸润茶叶，
萃取出甘甜的茶汤，
静静的等待中，
汇聚成茶
低温下茶汤中呈苦的咖啡碱，呈涩的茶多酚，都析出较少，
而热稳定性差的茶多糖，低温下更能保持稳定，
带甜味的氨基酸分子，易先析出，
使得冰萃出的茶汤更香气清雅、甘甜爽口。
要制作一杯冷萃冰萃茶，
首先需要挑选合适的茶叶，
清香清爽的茶叶特别适合冷萃，如绿茶，
白茶、花茶，乌龙茶和红茶也可以。
我们这次冰萃的是洞庭碧螺春（非原产地之外的工艺碧螺春），
苏州的洞庭碧螺春带有天然的花果香，
明前的洞庭碧螺春条索紧结，清爽甘甜，
冰萃使得洞庭碧螺春茶汤甜味更明显，香气更集中。
制作非常简单，仅需要3步，就可完成：
- 冰块制作：用洁净的水制作冰块（矿泉水最好）
- 准备冰萃：把洞庭碧螺春放入冰萃壶，再覆盖上冰块，茶冰比为1:100
- 静心等待：冰块逐渐融化，4-5个小时后，萃取成茶汤（季节不同融化时长不同）
一杯好的冷萃茶，
合适的冷萃器具也很重要，
国内很少有专门用于茶的冷萃壶，
偶然之间发现了哲品冰萃壶，惊喜若狂。
哲品这套冰萃壶，
将球状滤壶与双层悬浮杯扣合，
全透明的玻璃材质，双层设计，极具未来感。
它为自制冰萃茶而设计，
将茶的芬芳和香甜完美呈现，
当放入冰块与茶叶，
在时间的等待中，
冰山融化，茶汤积赞，
就像人生，岁月的沉淀，
幸福感滴聚，它值得你的等待。
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