酱香白酒的品鉴，是爱酒之人不可或缺的技巧，不懂品鉴，便难以分辨酒体的好坏，好酒劣酒一口气糊里糊涂地吞咽，如同牛嚼牡丹。也许很多酒友都知道酱酒要怎么品，无非是观色到闻香尝味，但酱香酒品鉴的这些小细节，你知道吗？
品鉴选圆肚小酒杯
喝酒，有人用陶瓷杯，水晶杯，土陶杯，高脚杯。对于白酒来说，型号比较大的杯子是不合适的，由于白酒本身的度数比较高，大口闷很容易醉，用小酒杯饮用才是正确的姿势。酱酒也是如此，品鉴酱酒最好的选择，是圆肚小口的透明玻璃杯。这种玻璃杯可以很好的聚拢酒的香气，还有助于观察酱酒的色泽。
荡杯观酒色
品鉴酱酒，讲究荡杯观色。酱酒的色泽并非一成不变，年份浅的酱酒多是无色，而10年份以上的酱酒多是淡黄色，色泽明亮，清澈不含杂质。酱酒的颜色也许看起来朴质无华，却内含神韵。观色前轻微晃荡杯子，既可检测酒中是否含有沉淀，也能促进氧气与酒液作用，让香气溢出，更好地感受酒体的芳香。
闻香保持距离
闻香是品鉴酱酒的重要步骤之一，会闻香，懂香味甚至能从香味里分辨香的类别，是每个爱酒之人的追求。
闻香时，杯与鼻应保持1-3cm距离。这样既可防止劣质酱酒刺激我们的感官，也能最大程度上感受到酱酒的香气。此外，呼吸的吸气量要稳定，不能忽大忽小。
一般来说，香味越重的酒龄越短，因为随着时间的推移，窖藏或装瓶的酒经过长时间氧化老熟，酒的柔和度增加，而香气则减弱了。
泯酒而不是喝酒
品酒不是喝酒，不能一口闷，而是让少量酒液进入口腔，接触舌尖，平铺舌面和舌根，一点点感受酒液带来的感官刺激，感受味觉随时间产生的变化。几秒钟后将酒咽下，让酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻，判断酒的回甘是否明显。
想要提升品酒能力，除了坚持不懈地总结对比，正确的品酒方式也很重要。酱香酒本身就比较相似，想要感受出细微的差异，必然要从细节上出发，精准把控。
品鉴酱酒的小细节，你了解了吗？想要了解更多关于酒的知识，可以关注兵哥说酒，谢谢大家！
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