小白菜燉豆腐
用料：豆腐，小白菜
輔料：西紅柿
調料：食鹽，姜，蘑菇精
小白菜燉豆腐的做法
- 燒油炒一下姜沫
- 放入西紅柿炒化
- 放入切塊的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
- 小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可
山蘑小白菜
材料
山蘑菇，小白菜，鹽，雞精，澱粉，蒜，香油
做法
- 將山蘑菇洗淨，溫開水泡發，然後再吸一次去除雜質，
- 小白菜洗淨，蒜切片
- 炒鍋放入適量油，然後蒜片爆香，放入山蘑菇炒開，放入少許開水，雞精，然後放入小白菜略燉會兒
- 臨出鍋淋入香油，澱粉勾芡即可~
小白菜丸子湯
材料
主料：豬肉，小白菜，蔥，姜，蒜，大料，雞蛋清
調料：精鹽，醬油，料酒，十三香，雞精，澱粉，植物油
做法
1、選一塊肥瘦兼有的豬肉，剁成肉泥。
2、把蔥、姜切成碎末，倒入肉泥中，然後倒入雞蛋清、澱粉，接著加入適量的鹽、醬油、料酒、十三香，最後順著一個方向攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許植物油，用蔥薑蒜爆鍋，然後倒入三碗清水，蓋上鍋蓋等待沸騰。
4、水開了，舀一點兒肉泥，用手團成丸子，放進鍋裡。另外放兩粒大料。
5、等丸子都變白了，然後放洗淨的小白菜，蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。
6、然後分別加入十三香、精鹽，再等上五六分鐘，等白菜變熟了，加點雞精攪拌幾下就可以出鍋了。
清炒小白菜
材料
小白菜300克
蒜5克，蔥3克，花生油適量
做法
1、小白菜清洗乾淨，再切成段備用；
2、蔥切蔥花，蒜切片；
3、熱鍋加入適量油，爆香蒜末，再放入小白菜。
4、大火快炒至開始變軟時，加入蔥花、鹽；
5、翻炒至小白菜開始出水時關火即可。
小訣竅
1、小白菜洗時先用鹽水浸泡10分鐘，可去除殘留的農藥。
2、小白菜一定要用大火快炒，以免出水過多影響口感。
小白菜燉排骨
材料
排骨750克，小白菜500、蔥姜、鹽、大料適量
做法
1、排骨焯水，煮出血水，撈出洗淨
2、放入鑄鐵鍋內加開水和薑片燉煮一個小時左右
3、小白菜洗淨焯水，變色變軟撈出，放入冷水盆中
4、擠出水分，切段
5、排骨軟爛，加入小白菜，放鹽，煮5-10分鐘入味即可
油豆腐炒小白菜
材料
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調料：豌豆澱粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗乾淨，切成3公分長的段，再將葉及梗分開；
2.油豆腐稍沖洗後，分別切成8小塊；
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香；
4.繼續放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料（高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至開，改用小火繼續煮；
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟；
6.最後放入水及澱粉勾芡即可。
閱讀更多 愛不食手 的文章
