“星姐，你知道新潮菜吗？！”
“新潮+菜？”
“新+潮菜？”
“新+潮+菜？”
“……”
微圈果然深不可测，圈友看似不经意的嫣然一问，却问出了我的脑速沸腾，将可能的所有暗自过滤一遍，却依然不想放弃更多的可能，毕竟这是无所不能的上海，新的传奇无时不在诞生。
咀嚼着圈友那颇具深意的笑靥，滋生着一连串的问号，翘盼着约期的快快到来。想不到，这一约约出了始料不及的蚀骨情愫。一而再，再而三，只想把你的所有一一尝遍，只为与你静静对白，心在告诉我，你就是我最对的味。
“都说文字是有灵魂的，而你，就是我文字里的灵魂。每一道菜分明写满故事，我却沦陷其间，不知从何写起……”
——前序心语
隐匿在虹桥独栋洋楼群里的你，低调得不显山不露水，只是两层楼的全包房餐位，更没有夺人眼球的出位装饰，却在随餐的每一个细枝末节，悄然地打动着我，就象成熟男人般的明静淡远，就象气质女人般的灵动优雅，就象陈年佳酿般的酣醇飘香，就象空灵音律般的恬静悠然。
外景
包房
从世界知名品牌的水晶酒杯，到专门定制的日本骨瓷餐碟；从等餐前的一盘时令水果的娇艳欲滴，到老茶客都爱不释手的老树新茶；从网罗大半个地球淘来的各式好酒，到入桌时的那一碗不见任何食材却能喝出时间沉淀的暖胃汤……我想我是爱上你了！尽管你说没固定套餐，尽管你说人均千元，你的一个开场还没亮相，便让我燃起诗意的烟火，让我相信每一次相遇，都会是一场爱的抒情。
餐前暖胃汤
餐后水果
新潮菜
不一样的经典 不一样的潮州菜
随着一道道菜品的悄然上桌，挑剔的味蕾早已“剑拔弩张”得仿佛一触即发，只想快快打消所有的问号，揭开这“新潮菜”的神秘面纱。
潮州菜并不陌生，上海滩的潮菜也算吃过不少，当年更是打过飞的只为吃透潮汕的大街小巷。印象中的潮州菜向来尊重食材的本源，清鲜而见真味，早已是我的心头好，这还能如何的出位出“新”？！
汤品
潮菜里的炖汤向来重在选料，养字当头，一盅好汤便是宴的启始，没一盅好汤，还真别想让我服你。
清汤西施舌
柔嫩如玉，皓白似月，静如水，清如镜……这哪里只是一口西施舌？！那汤清得甘冽，那舌脆得丰满。那分明如少女西施般，闭月羞花得撩人，温柔婉约得沁人，哪里只是征服了君王的一介女流，分明是扬名了千古的一颗丹心。
区区一介吃货的我，早被撩得没了言语，这“天下第一鲜”的美誉，不给你又能给谁？！只想说那是我吃过的最美色诱，最脆文蜊，没有之一，功夫只在那一烫的瞬间。
清汤香芹雪花牛肉
还以为潮式的清汤，只以海味见鲜，直到遇见了它，真的刷新了我的认知。足足5A级的雪花牛肉，洁白的脂肪冰裂在艳红的肌肉纤维里，张扬着它的油润，原以为寡淡的清汤，难以承接它的厚重，想不到只是幽香的香芹叶，便将牛肉的嫩滑肥美，汤头的清新味浓，演绎得丝丝入扣，不可思议。
而后的又一款酸汤雪花和牛，不仅保存了潮式的清鲜，还洋溢着酸菜特有的爽口，这川粤（穿越）时空的新尝试，发散了潮菜的思维，诱发了味蕾全新的期盼。
鱼饭
冻鲭花鱼
对，没错！潮人眼里最接地气的鱼饭，我吃到的是来自日本长崎最肥时节的青花鱼！鱼皮那一抹银闪的湛蓝，仿佛落入凡间的星辰般璀璨，那油脂丰腴的鱼肉，纹理细腻得泛着白亮，抽骨切块只取齐整中段，点上朵朵普宁豆酱的裱花，漂亮得让人不忍动筷。咀嚼出的咸鲜，合着鱼之油润，别有一番滋味在心头。
不知换个季节，它家的鱼饭又会是哪种鱼才入得了大厨的法眼，上得了它家的餐盘？！没有最好，只有更好，即使是鱼饭也必须是豪华版的顶配，这哪是巴浪鱼、沙尖鱼之类通常小鲜所能起及的鲜香？！
36月老鹅头
谁都知道这其貌不扬甚至有些丑陋的老鹅头，可是潮菜里神一般的存在！来自澄海的卤水狮头老鹅，贵及千元，在上海滩还鲜见踪迹，它家却每天傲娇地空运直达，还实诚得标上了一般店家都不敢标明的鹅龄，每天的限量，竟让我幸运地逮了个正着！
没有过多的点缀，陈年老卤成就的它，随着暖暖的光影，折射出琥珀般的深沉质感。挑一块肥头肥脑的鹅脸肉，肥润甘香间的骨脆肉嫩，胶质肥厚间的醇香温润，那深沉而复杂的馥郁在味蕾扩散间此起彼伏，让你由衷感叹岁月交融的美妙，那便是时间的暗香，沉淀的是时光的颜色和味道。
生淹红膏富贵虾
还以为这个季节的富贵虾并不肥美，想不到它家却放眼去了泰国水域，原来那里的虾体个头最大，肉质丰盈，还黄满膏溢。
即使是盛名的潮州传统古法，盛夏的生淹，可不是家家都敢成就的美味，对于温控品控的要求几近苛刻。
带着薄壳的大颗富贵虾，只取中段而卧盘中，闪现着生猛盛期才有的晶莹剔透，那一抹抹金灿灿的虾黄，赤裸裸地诱惑着我，只是轻轻一抿，虾肉便滑进了口腔，那胶质间的软糯鲜甜，合着膏黄的肥厚绵滑，咀嚼间弥漫着鱼露的醉香，还有椒辣的微妙挑逗，哪一味都在，却哪一味都不霸道，那种口舌生津的幸福滋味，真的可以让人欲罢不能。
普宁豆瓣煨东海小黄鱼
正值禁捕期的盛夏，尤其想念那蒜瓣肉带来的柔嫩清鲜，最近一次的相遇已是入夏之前。整尾的黄鱼烹至恰如其分，只是清清浅浅的普宁豆瓣嫩芹酱汁，便将鱼肉的清甜细腻索绕在齿间，鲜美得不可方物。
菁禧如意卷
那是意大利特大管式通心粉吗？被填塞得满满当当，大口咬下便是满口的海味，来自潮汕本港的鱿鱼，鱼干，阿根廷红虾，北海道贝柱，鱼子酱……众鲜在我的口中争先恐后，抢刷着存在感，展现着各自的鲜美，而荸荠的爽脆，黑松露的芳香，胡椒的辛辣，欧芹的清新，还有cheese的奶香馥郁……各种滋味在咀嚼间若隐若现，丰满了口感，迭起了层次。想不到传统的潮菜赶起潮来毫不手软。
菜脯炒饭
选用软糯油润的东北五常大米炒饭并不稀奇，稀奇在足足15个年头的老菜脯！那几近墨色的深不可测，泛着层层的油亮，存满了时间的静默，悠长的等待。那透着阳光的味道，盐的味道，水的味道，不就是时间的洗礼与封存嘛，这一切的一切汇聚在舌尖，成了今天记忆的味道，恍然间才发现，潮人把可贵的长情，藏在了最爱的美食里。
甜品
燕窝咸柠檬雪芭
一道清清爽爽的雪芭，带着咸柠的清酸回甘，覆盖着满满一层上好的燕窝也是舍得，清丽得有些脱俗，可惜容器并没有迎合它冰清玉洁的气质，倒是婉约得让人爱怜，并不出挑的甜意，倒是正合我意，连不爱冰品的我，也不知不觉与她握手交好。
冰花炖啤梨
最后的甜品，幸亏没有分梨，让完美的一餐没有留下点滴的遗憾。整颗的亭亭玉立，浑身撒满金桂，模样真的是讨喜，很适合这个盛夏的季节。梨肉细腻得不见一丝的纤维，合着蜜甜与桂香，想不爱都是难。
就此停笔吧，尽管想写得还有很多很多，尽管怀揣着一颗被感动的心。
真的希望，每时每刻把你鲜活在我的世界里，我记忆的时光里，绵长着你极致的味道。
Ps：新潮菜
传承潮州菜对食材的精益求精，又不拘泥于潮州，放眼全球，以更开阔的视野，顺应“不时不食”养生之先学；传承潮州菜对烹饪的精雕细琢，以更国际的手法，将潮州菜的精髓发扬光大。
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