“南澳的頭水紫菜今年大豐收，而且品質非常好。”
南澳縣主要的紫菜養殖地有後宅、長山尾和雲澳海域，目前這三個片區有近50個紫菜養殖場，每個養殖場有350畝左右的養殖面積。
由於今年天氣好，水質穩定，水溫適宜，自養殖戶投放紫菜苗開始，頭水紫菜就長得很快也長得很好。
按照計劃，在接下來近半個月的頭水紫菜收成期，南澳縣可為市場提供新鮮的頭水紫菜約50噸。
紫菜“出水”一天即可成品
如此龐大的產量，得益於今年南澳頭水紫菜大豐收。
那麼，這些紫菜是怎麼養殖的？
清晨時分，在南澳島後宅鎮海域，紫菜養殖戶開始了一天的忙碌。
日光下，一艘艘木筏穿梭在各個養殖場之間，一批批紫菜被工人熟練地收離水面，運回岸邊。
來自福建的紫菜收割工人，從事紫菜收割工作已有5年。
“平時出海打魚，每年差不多這個時候就去收紫菜。”
養殖紫菜是一個十分繁瑣的過程，在紫菜生長時期，他每天都要出海“曬紫菜”。
早上把海中的紫菜收起，曬足一天的陽光，再趕在日落之前將紫菜放回海里。
只有這樣，才能保證紫菜在最終收成“出水”時有上佳的品質。
除了養殖要有技巧，紫菜“出水”也考驗著收割工人的功底。
在南澳縣後宅鎮海域，記者跟隨陳振深乘坐木筏出海，大概10多分鐘後來到了紫菜養殖排。
現場所見，船伕將木筏緩慢駛近養殖排，兩名工人看準時機，合力抓住養殖排的一段，麻利地將紫菜從水裡抽出，再迅速地拖上木筏。
不到一個小時，木筏上就堆滿了紫菜，船伕隨即駕駛木筏回碼頭。
離開海面的紫菜，迅速進入了曬制環節。
在碼頭，等候多時的工人利用起吊機把紫菜整捆吊起，再用板車將紫菜運載到曬場。
曬場的工人已準備就緒，他們熟練地將紫菜剪下，“圈”成餅片狀，擺到曬籠架上，讓紫菜儘可能長時間地得到晾曬。
經過一個上午的陽光曬制，紫菜變得輕盈有光澤。
中午時分，工人會幫紫菜翻身，讓其水分完全蒸發，一般日落之前紫菜即可成品。
而此時，海的味道和陽光的味道已被揉合進一片片鮮脆的紫菜裡。
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