炒茄子應該什麼時候放油？原來我錯了20多年，難怪做出來那麼難吃
茄子是我們在日常生活中經常吃到的一種蔬菜了，因為茄子製作出來也是比較好吃的，並且是比較常見的一種蔬菜，所以很多人都是喜歡，回家裡做茄子吃的。其實茄子的做法也是多種多樣的，如果做的簡單一些，自己在家裡面就可以很快速的完成了，如果做得複雜一些，只要學過幾次，也都是可以完成的，但是相對來說炒茄子是比較常見的，但是很多人在做炒茄子的時候就會發現，炒茄子實在是太浪費油了，如果放的油少了，茄子炒出來就不好吃，但是如果放的油多了，茄子炒出來，吃起來油膩膩的，也是特別的不好吃，但是很多人就發現，他們在飯店吃飯的時候，飯店做出來的炒茄子，吃起來確實很好吃，也不油膩的，他們到底是如何製作的呢？下面我們就一起來看一下到底在飯店中他們的炒茄子是用什麼方法制作的吧？為什麼不浪費油還那麼好吃呢？
其實我們在家裡製作炒茄子的時候，很多人會發現，茄子很容易就把鍋裡的油吸完了，所以說很多人就會在做的過程中再次放油，這樣就會造成我們做出來的，炒茄子吃起來特別的油膩，不好吃。但是其實飯店在做炒茄子的時候，他們卻不是這樣的做法，他們在做炒茄子的時候，從來都不是先放油的，我們自己在家裡製作炒茄子，那麼吸油那麼的難吃，就是因為我們在做炒茄子的時候，把放油的順序搞反了，所以我們自己製作出來的炒茄子就會難吃又油膩。
其實在製作炒茄子的時候，我們應該直接先把切好的茄子放在鍋中用，小火翻炒一小會兒，這樣茄子就會因為加熱就會變得柔軟，而如果煸炒一小會兒的話，就可以把茄子中的水分煸炒出來了，這樣有了水分，我們在加油的時候就不會那麼的吸油了，我們把茄子煸炒軟之後，就要把茄子先盛出來了，然後就可以放油，再放入一些蒜瓣，翻炒一下，翻炒出香味之後，我們把茄子放在鍋中，這樣再翻炒，再製作出來的炒茄子，吃起來就不但不油膩，還很好吃了。
所以說我們在製作炒茄子的時候，為什麼會做得那麼難吃，就是因為我們在放油的時候順序搞錯了，很多家庭中在製作炒茄子的時候，都是按照往常的慣例，先放油再放茄子的，但是其實我們只要把順序搞反過來，這樣製作出來的炒茄子，不但不費油，還特別的好吃。
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