老公是农村人，前几天趁着休息的时候，回了一趟老家农村，去看望 了一下婆婆 ，因为在农村平时也很少回去，所以一回去家里人很是高兴，婆婆做了一桌子的菜，肉的素的都有，唯独有一道菜，让我看了都有点反胃，根本无从下口就。可是老公却说这是他们这儿的美食，特别好吃，让我尝尝，我看着都有点害怕，怎么吃啊，红红又黑黑的，看着还有点恐怖呢。
后来看大家都吃的津津有味的，于是我也撞着胆子夹了一块放嘴里。妈呀， 简直了，太好吃了，特别的鲜美细嫩，而且肥而不腻，特别的香！什么肉做出来都没有这么的香，以后为了吃这菜也要多多回家。
猪血肠是农村人在宰杀完猪后，把猪血倒入盆中，加适量的淀粉，盐，酱油，五香面，花椒粉，葱末，姜末，味精，香油搅拌均匀。然后将猪肠上面放上少许盐，醋，反复搓洗以去掉异味，确认肠了不漏气后将一端用绳子扎紧，然后所调好猪血灌进去，之后扎紧两端。烧一锅水，水8成开后将灌好的猪肠放入水中，水彻底烧开后再小火煮，用针扎膨起的血肠，如果不往也流血浆就说明血肠熟了，把血肠捞出来凉几分钟后就可以做菜用了。
酸菜粉条炖排骨卧血肠
食材：酸菜，粉条，小排，血肠，盐，姜，葱，蒜，花椒，料酒
做法：
1、把排骨先泡水，泡半小时左右
2、然后给排骨焯水，焯水的过程中撇去血沫，待焯不出血沫后出锅
3、把酸菜洗干净，然后沥十水分，切成小块
4、坐锅，待锅热后，再倒入油
5、然后放入花椒，大料，葱，姜，蒜炒香
6、炒香后放入酸菜，酸菜吃油后放入排骨炒
7、然后加入开水炖40分钟左右，这中间可以把粉条加入
8、最后把炖好的排骨酸菜粉条倒入电磁火锅中
9、再把血肠切段加入，撒上葱丝蒜末，开火，稍煮一会
10、待血肠变色后就可以吃了，血肠不宜煮太久，会老，就不好吃了。
这道 菜从营养学角度讲，主要为人体提微量元素--铁。它一般很少提供脂肪，因此，无论胖瘦，皆可美美吃这道菜。
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