刺楸
农村酒席上的梅菜扣肉是怎么制作的？
说到梅菜扣肉，就连平时不爱吃肉的农夫也有点嘴馋。由于各地的习俗和饮食文化不同，因此梅菜扣肉的制作方法也是有区别的。幸好农夫也看到过不少人做梅菜扣肉，这里就分享一下农夫的家乡是怎么制作梅菜扣肉的吧。
首先，把材料准备好。记住做梅菜扣肉一定要选五花肉哦，主料还有梅菜，剩下的就是葱，姜，蒜，八角了。
第二步，把五花肉放到水已经烧开了的锅中汆烫一下，这样做主要是去除浮末后。当肉下锅以后，紧接着也把葱、姜、料酒等佐料放进去，大火煮十五分钟左右。
第三步：把锅中差不多已经煮熟了的肉捞出来，让在一个大盆子里面，洒上酱油，记得要抹匀哦。
第四步：以上都做好了之后，就在锅里放油，然后把肉放进去中火煎炸一下，火不可太大，不然就胡了，等到颜色变得红色了即可。
第五步，等肉凉了之那就是切肉了。梅菜扣肉好不好吃，和刀工也是有联系的，所以切的薄一些，更好吃哦！这些准备好了，那就是炒梅干菜。把它清洗干净之后，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
最后一步，把切好的五花肉皮朝下整齐的摆放在碗内，并且在上面均匀铺上煸炒后的梅干菜，放入到大锅中蒸煮半小时就差不多了。如果火比较小的话，就多蒸煮一会。
以上就是农夫的家乡这边做梅菜扣肉的方法，你学会了吗？
农夫也疯狂
农村酒席上的梅菜扣肉是怎么制作的？
说到农村酒席上的梅菜扣肉，那真正是吃的容易做的难。
首先说一下梅干菜，梅干菜是新鲜的罗卜，白菜，苋菜扯回来洗干净滤干了，然后用刀切碎，拌些盐巴把它放到坛坛罐罐里把它扑起来，让它有了点儿酸菜味道儿，然后就从坛子里倒出来晒干了，再把蒸好，蒸黑，蒸熟，蒸香，再晒干储存起来了，如果要蒸扣肉，就抓一把梅干菜去一起蒸。
说到扣肉，就是用连皮的五花肉放点盐煮熟了之后，在皮上涂上蜂蜜，用菜籽油去炸黄，然后再把皮划开一片片，擦上点儿盐，味精，鸡精，味极鲜酱油把梅干菜去炒好，盖在扣肉上面去，用慢火再蒸40分钟，一份香喷喷的梅菜扣肉就让你嘴馋了吧！
所以，农村酒席上的梅菜扣肉，是先把梅干菜蒸好，然后把五花肉煮熟，刷上蜂蜜用菜籽油把扣肉炸好了以后，用本水泡一泡，把皮泡起来，然后把扣肉划开，盖上梅干菜去蒸三四十分钟以后，梅菜扣肉就好了。
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七星老农
农村酒席上的梅菜扣肉是怎么制作的？
在农村的酒席了，扣肉这道菜一般不可少，扣肉中一般会夹着芋头片，或者搭配梅菜，纯扣肉很少见。扣肉较油腻，吃多了，人就不想夹了，梅菜带咸带甜的味道，可以增加食欲，扣肉吃起来也没有那么油腻。
一、准备材料
农村办酒席都会事先买好猪肉，自己家养有猪的话，会提前一天磨刀杀猪，取下五花肉切成方块，油锅煮成扣肉。有的家庭嫌麻烦，会到街上拜托饭店帮忙做扣肉。将准备好的梅菜泡在开水里，顺带准备葱段、姜丝、八角粒备用。
二、做菜
把扣肉放入沸水中煮开，放入葱段、姜丝和八角等材料，直到把扣肉煮软，再拿出来切成带皮的片状，放入热锅，把水分煎掉，并放入适量的生抽调色，出锅后扣肉按同一个方向摆好整齐。梅菜泡软后切碎，放入热锅中翻炒一下，再淋上放有扣肉的盘中。
三、调味
把生抽和老抽混合着五香粉搅拌均匀，用锅煮热，把汁液浇到扣肉上，就可以上菜了。
