有句說：一朝被蛇咬，十年怕井繩。我倒是沒被蛇咬過，但是對於蛇的恐懼真是與生俱來，在農村長大的孩子像我這般怕蛇的真是少至又少了。但是我就是怕到要命，小時候只要在哪裡看到蛇，以後連路過那兒的勇氣都沒有了。一直覺得如果我和打破對蛇的恐懼一定要會成很多事情，這是對自己的一最大挑戰了吧。
所以說，即使是黃鱔我也怕到要死，這些年裡，看到都離得遠遠的，沒想到有一天我竟然會為了家裡的那位的胃燒這道菜，是真愛了。不過，說實話，燒的時候就一直讓女兒站我旁邊，因為是真怕。女兒一點兒不怕，可喜歡了，覺得這種東西滑滑的，特別好玩，也是生了個膽大的女兒呀。不過話說回來。黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養！
【生燒黃鱔】
主要食材：黃鱔，生薑，蒜，青椒，香蔥。
1，黃鱔清理乾淨之後，記得一定要用東西砸幾下，這樣燒出來的黃鱔才好吃。這個是我家那位說的，我自己從來不敢吃這東西，更別說燒了。看到都害怕！
2，紅燒的話，需要的材料。花椒，幹尖椒，生薑，蒜，青椒，香蔥。這些東西基本上就差不多了！
3，黃鱔清理好洗淨之後切成長段，不要太短，當然亦不可太長了。自己掌握個度就好了！
4，熱鍋涼油放花椒炒出香味之後，立馬倒入生薑蒜和香蔥白。如果不喜歡花椒，可以再炒出香味之後撈出來就好了。
5，生薑蒜下鍋之後不需要等爆出香味，直接再把黃鱔段倒入翻炒！
6，大火爆炒，黃鱔明顯變色。這時候倒入料酒去味，再次翻炒幾下。
7，加入生抽，老抽，糖，再次翻炒均勻之後，加適量開水燜燒一會兒。
8，看鍋裡的湯汁差不多收乾的時候，加入青椒絲翻炒至斷生，加鹽提味。出鍋前撒上香蔥即可裝盤食用了！
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關注典典小廚，公眾號：典典小廚。歡迎一併關注。喜歡我的家常美食分享就請點贊、收藏、評論、再順手轉發一下吧！當然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。
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