生命最初的1000天，也就是從懷孕到孩子2歲這三年左右的時間裡，孩子通過食物而攝取的營養元素，非常重要。

這是今年美國兒科學會（AAP）在最新政策中的聲明：孩子早期攝入的營養，是他一生健康狀況的決定因素。

兒科學會在聲明中還提到，在三大供能營養素（蛋白質、脂類、碳水化合物）攝入充足，並且比例均衡的前提下，有11種“大腦構建營養素”對於孩子的腦發育非常關鍵。

接下來，我們就來看這11種“大腦構建營養素”是什麼，我們又能通過吃哪些食物，來獲取這些營養素呢：

一提到蛋白質，絕對不能只想到“雞蛋”。其實，蛋白質除了有動物來源，如

含鋅的食物，主要是海產品(特別是帶殼的海產品)，如牡蠣、乾貝、瑤柱等；堅果(如核桃、杏仁等)，還有動物內臟，大豆等，可以適當給孩子吃一些。

與蛋白質一樣，含鐵的食物來源也分為動物與植物。動物的含鐵量比較高，其中含鐵最多的就是動物肝臟，以及一些肉類；植物中，綠葉蔬菜、木耳、紅豆、堅果等也含有鐵元素。

膽碘屬於B 族維生素，對孕婦非常重要，有助於防止特定的先天畸型，對孩子的大腦發育也非常重要，有助於改善學習能力和記憶力，在孩子的成長過程中，能幫助預防精神健康障礙、高血壓和 II 型糖尿病。

葉酸也是B族維生素的一員，叫維生素B9，是一種水溶性維生素。主要存在於動物肝臟、各種綠色蔬菜、黃豆、全穀類和幹豆類、核桃中。

說到碘，大家第一反應都是含碘鹽。的確，碘強化食鹽是中國居民膳食碘的重要來源，如果你生活在內陸地區，可以選擇含碘鹽；另外，海產類食物含碘都很豐富，如海帶、紫菜、蝦皮、海魚、海蝦等。

長鏈多不飽和脂肪酸對孩子的心血管健康很重要，主要來自於富脂海鮮，尤其三文魚、鰻魚、銀魚、黃魚、秋刀魚等。堅果種子中也有少量，如松子仁、核桃、芝麻、花生等。

哺乳動物的肝臟含有豐富的維生素A，也可以通過魚肝油來補充。另外，吃紅色、黃色、綠色的水果蔬菜，也能獲取維生素A。

維生素D是鈣的“搬運工”。蛋黃、堅果、奶製品、魚肉、香菇、牛肝、雞肝等食物中，含有較多維生素D。

缺乏維生素B6，會導致孩子產生皮炎、痙攣、貧血等症狀。在動物肝臟、魚蛋肉類、穀類、豆類及花生等食物中，都含有豐富的維生素B6。

維生素B12不僅可以預防惡性貧血，還能減少孩子的煩躁不安、集中注意力，增強記憶及平衡感。維生素B12廣泛存在於各種動物中，比如動物肝臟、肉、蛋類、魚蝦類、奶類等。

另外，兒科學會在聲明中還提到，除了這些“大腦構建營養素”以外，還有幾點飲食習慣非常重要：

❶ 營養的攝入，要從孕期開始。“生命開始的1000天“，你會以為是孩子三歲多的時候，其實應該從寶寶在媽媽肚子裡就要開始了。

❷ 營養攝入不均衡，比吃垃圾食品還嚴重。孩子不吃肉菜只吃白米飯，跟孩子愛吃冰淇淋薯條，哪個更嚴重？其實，偏食更嚴重！

例如，孩子不愛吃蔬菜，如果換個烹飪方式，就能提高他的接受度。今天，我們就要來教大家一道美食，對於不愛吃蔬菜的孩子很有效噢！

這道“油炸甜玉米雞蛋餡餅”，由全球第一兒童營養師、被英國女王授予“帝國傑出營養師勳章”的安娜貝爾•卡摩爾（Annabel Carmel）來示範，快來看看吧！

食材：甜玉米、全麥麵粉、發酵粉、甜辣醬、雞蛋、羅勒葉、番茄、蔥、哈羅米奶酪

❶ 搗碎100g甜玉米；

❷ 在碗里加入100g全麥麵粉、1茶匙發酵粉、3茶匙甜辣醬，再打入2個雞蛋，混合攪拌均勻；

❸ 在混合物里加入剁碎的羅勒葉、切碎的番茄丁、切碎的蔥花，再加入搓碎的100g哈羅米奶酪混合攪拌均勻；

❹ 平底鍋中加熱2湯匙油；

❺將餡餅混合物取一勺大小，鋪在平底鍋上煎1-2分鐘；

❻煎至熟透，兩面呈金黃色即可出鍋；

❼ 蘸著甜辣醬一起吃吧！裝在小籃子裡出去野餐都是不錯的選擇呢！

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