到了炎熱的夏天，孩子不愛吃飯又成了媽媽們一個傷腦筋的難題，天氣太熱，人的食慾難免會差一些，這時，口味清爽的蔬果應該會更受孩子的歡迎。
哪些果蔬最有營養，最適合給孩子吃呢？這其實大有學問。
果蔬的營養和它的顏色有非常大的關係，所以我們提倡吃多種顏色的蔬果，俗稱彩虹色，包括：紅橙黃綠青藍紫和白色，這八種顏色，其中綠葉蔬菜的營養價值是最高的。另外蔬菜越新鮮營養價值越高，水果越成熟的營養價值越高。所以蔬菜要吃嫩的，而水果要吃熟的。
對於蔬菜，粗糙且顏色深的部分有著更豐富的營養，水果的果皮中也富含纖維素和其他營養元素。另外，果蔬的選擇應該儘量選擇本地應季的蔬菜，大棚中的蔬菜因為光照不充足，含有的營養元素會更少。
對於蔬菜，最好的烹飪手法是蒸、快炒和涼拌，最差的做法是煮，因為煮的時候會帶走蔬菜中的大部分維生素C（維C是水溶性的），因此不利於營養的攝入。
不過，有一樣食物是例外，那就是番茄。番茄中的番茄紅素是脂溶性的，而且含在細胞當中，所以需要通過帶有油脂的烹飪，破壞其細胞壁才能讓番茄紅素釋放出來。
一般來說，在嬰兒時期，我們的飲食習慣就已經開始形成，所以，從孩子第一口輔食開始，就要讓他養成吃水果蔬菜的習慣。
♥ 在孩子1歲以前，不用加任何調味料，只有讓孩子嘗試食物本身的味道，才不會讓孩子在長大後企圖用更多的調味料去掩蓋食物本身的香味。
♥ 在給孩子添加輔食的時候，要先添加糖分低的食物。1歲以內，不喝果汁，少喝蔬果汁。果汁內的含糖量過高，大人也應該儘量少喝。
♥ 等孩子再大一些，準備的飯菜裡，肉要佔有一定比例。給孩子做肉的時候，可以用蔬菜做輔料，讓孩子養成吃肉的同時也吃菜的習慣。
任何食物的攝入，都需要適量，水果和蔬菜也不例外。
關於水果和蔬菜的攝入量，全世界的推薦都是大同小異的，就是5-7份，一份大約75~100g，每天建議水果2份（最多也是最少量），蔬菜5份（最少量）。最簡單的衡量方法就是：熟的蔬菜半碗就是一份，生的蔬菜一碗才是一份。
▲ 資料來源於中國、日本、澳大利亞膳食指南
接下來，我們就來介紹一道蔬菜、水果和肉類搭配豐富，而且平時孩子們吃得較少的美食。媽媽們都知道，孩子都是容易“喜新厭舊”的，再喜歡吃的菜式，經常吃上一段時間，就厭了，所以，隔段時間變化下食物的種類還有菜式，也是增強孩子胃口的好辦法！
今天要做的這道“墨西哥雞肉番茄玉米餅”，仍然是有全球第一兒童營養師、被英國女王授予“帝國傑出營養師勳章”的安娜貝爾•卡摩爾（Annabel Carmel）來示範，快來看看吧！
準備食材：雞肉、蜂蜜、聖女果、甜玉米、洋蔥、奶酪、麵餅
❶ 在鍋中加熱2湯匙油；
❷ 往鍋中加入雞肉和蜂蜜，煸炒3~4分鐘，將炒好的雞肉放在一邊備用；
❸ 再熱油鍋，往鍋中加入洋蔥、百里香，炒至鬆軟；
❹ 在炒軟的洋蔥中加入聖女果、甜玉米、香醋，炒2分鐘，然後放在一邊備用；
❺ 把剛炒好的雞肉與洋蔥、聖女果、甜玉米等食材，混合攪拌；
❻ 把卷餅放到平底鍋中，在餅上放上適量的炒好的食物，並加入芝士；
❼ 在頂部再鋪上一張捲餅，兩面各煎2分鐘，就完成啦，之後可以切成多塊，讓孩子拿著吃。
鏘鏘鏘~ 成品是不是看起來很不錯~
這道美食，葷素搭配，味道可口，挺適合作為早餐。大家可能會問到餅皮該怎麼做呢？其實，在超市一般就有現成的餅皮，準備起來並不費事，如果早上時間充足，還可以和孩子一起挑選他喜歡的食材，一起加入到美食裡噢！
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