到了炎热的夏天，孩子不爱吃饭又成了妈妈们一个伤脑筋的难题，天气太热，人的食欲难免会差一些，这时，口味清爽的蔬果应该会更受孩子的欢迎。
哪些果蔬最有营养，最适合给孩子吃呢？这其实大有学问。
果蔬的营养和它的颜色有非常大的关系，所以我们提倡吃多种颜色的蔬果，俗称彩虹色，包括：红橙黄绿青蓝紫和白色，这八种颜色，其中绿叶蔬菜的营养价值是最高的。另外蔬菜越新鲜营养价值越高，水果越成熟的营养价值越高。所以蔬菜要吃嫩的，而水果要吃熟的。
对于蔬菜，粗糙且颜色深的部分有着更丰富的营养，水果的果皮中也富含纤维素和其他营养元素。另外，果蔬的选择应该尽量选择本地应季的蔬菜，大棚中的蔬菜因为光照不充足，含有的营养元素会更少。
对于蔬菜，最好的烹饪手法是蒸、快炒和凉拌，最差的做法是煮，因为煮的时候会带走蔬菜中的大部分维生素C（维C是水溶性的），因此不利于营养的摄入。
不过，有一样食物是例外，那就是番茄。番茄中的番茄红素是脂溶性的，而且含在细胞当中，所以需要通过带有油脂的烹饪，破坏其细胞壁才能让番茄红素释放出来。
一般来说，在婴儿时期，我们的饮食习惯就已经开始形成，所以，从孩子第一口辅食开始，就要让他养成吃水果蔬菜的习惯。
♥ 在孩子1岁以前，不用加任何调味料，只有让孩子尝试食物本身的味道，才不会让孩子在长大后企图用更多的调味料去掩盖食物本身的香味。
♥ 在给孩子添加辅食的时候，要先添加糖分低的食物。1岁以内，不喝果汁，少喝蔬果汁。果汁内的含糖量过高，大人也应该尽量少喝。
♥ 等孩子再大一些，准备的饭菜里，肉要占有一定比例。给孩子做肉的时候，可以用蔬菜做辅料，让孩子养成吃肉的同时也吃菜的习惯。
任何食物的摄入，都需要适量，水果和蔬菜也不例外。
关于水果和蔬菜的摄入量，全世界的推荐都是大同小异的，就是5-7份，一份大约75~100g，每天建议水果2份（最多也是最少量），蔬菜5份（最少量）。最简单的衡量方法就是：熟的蔬菜半碗就是一份，生的蔬菜一碗才是一份。
▲ 资料来源于中国、日本、澳大利亚膳食指南
接下来，我们就来介绍一道蔬菜、水果和肉类搭配丰富，而且平时孩子们吃得较少的美食。妈妈们都知道，孩子都是容易“喜新厌旧”的，再喜欢吃的菜式，经常吃上一段时间，就厌了，所以，隔段时间变化下食物的种类还有菜式，也是增强孩子胃口的好办法！
今天要做的这道“墨西哥鸡肉番茄玉米饼”，仍然是有全球第一儿童营养师、被英国女王授予“帝国杰出营养师勋章”的安娜贝尔•卡摩尔（Annabel Carmel）来示范，快来看看吧！
准备食材：鸡肉、蜂蜜、圣女果、甜玉米、洋葱、奶酪、面饼
❶ 在锅中加热2汤匙油；
❷ 往锅中加入鸡肉和蜂蜜，煸炒3~4分钟，将炒好的鸡肉放在一边备用；
❸ 再热油锅，往锅中加入洋葱、百里香，炒至松软；
❹ 在炒软的洋葱中加入圣女果、甜玉米、香醋，炒2分钟，然后放在一边备用；
❺ 把刚炒好的鸡肉与洋葱、圣女果、甜玉米等食材，混合搅拌；
❻ 把卷饼放到平底锅中，在饼上放上适量的炒好的食物，并加入芝士；
❼ 在顶部再铺上一张卷饼，两面各煎2分钟，就完成啦，之后可以切成多块，让孩子拿着吃。
锵锵锵~ 成品是不是看起来很不错~
这道美食，荤素搭配，味道可口，挺适合作为早餐。大家可能会问到饼皮该怎么做呢？其实，在超市一般就有现成的饼皮，准备起来并不费事，如果早上时间充足，还可以和孩子一起挑选他喜欢的食材，一起加入到美食里噢！
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