武汉小斑马的晚年生活
武汉被游客吐槽最烈的“七宗罪”：热干面、黄鹤楼、户部巷、武大樱花、楚河汉街、昙华林、周黑鸭。都彪悍的需要筋疲力尽地去解释“我是谁、我为什么在这里“。
即便在这份“最暗黑名单”中，不管时代如何变迁，热干面基本都是高居榜首的宠儿，风行草偃，“臭名昭著”，根本不用人带节奏。
可以干脆点说，热干面是在“舌尖上的中国”投错胎的“神物”。至少我老爹当年迢迢千里来看我，满含幽怨啃了几口“武汉代表”的热干面后，默不作声，目有泪光，出神良久。临走，扔下一万块钱，让我“改善伙食不要太苦”——这是二十多年来我第一次看到这个老男人的深情和悲悯。
但是，不管您如何吐槽，热干面都是武汉最具特色的城市面目，是武汉最拉风的市井态度，是武汉视野和胸襟的浇筑。一个城市的历史、性格、情感、趣味，寄托，不会因为你的吐槽和不满而痛改前非。
“谁谓荼苦，其甘如荠”，这种特立独行的拽逼劲，可能会让你恍然明白，为什么武昌首义是爆发在这，而不是你那完美如胡歌的老家村子。
对于老武汉人来说，热干面就是生活本身。不常年淫浸在江城街头，很难体会这种莫名其妙的深情款款。
这是一股弥漫在俗世武汉中的浪漫主义情怀：你可以没钱，可以失恋，可以是孤儿，可以是盲流，但是不能没有热干面撑日子。这碗纸盒子横疏而剩的东西，它大道至朴的内涵，可以上升到一部哲学论文的高度。
我常常对初到武汉朋友讲，来到这个地方，“下车伊始”，最应先体会的，就是热干面这“极品”。付上油腻的5元钱，接过一碗热干面，或在门口塑料凳子上蹲着扒，或者在人流中边暴走边拉啃，在武汉这是必备的演技。沿波讨源，虽幽必显，当你含泪扒拉完这个“狗屎一般”疑似面条的东西时，我保管所谓的“武汉精神”已经瞬息在你那上身附体。“徘徊过多少橱窗，住过多少旅馆”，都不能代替这种梦魇体验。
真的，热干面不是面，而是淬炼诚心的一具熔炉。如果你连热干面都过不了，你凭什么吹嘘到过武汉，了解武汉？
武汉是一个以庶民生活情趣为傲娇的城市，因之，大到文化、城建，小到民众、饮食，都往往以欠缺伟大的构想著称。
它基本不会走在时代的前列，但是又有着自己的独创性，以自己的方式完成新陈代谢。
热干面就是这种城市风情，不用发证明的代表。管它啥子改朝换代，日裂星沉，摧肝裂胆，迸血撕心，老式新派武汉人“开门一件事”，就是热干面过早。
在武汉人精神世界中，这是多少钱都买不到的快感，多少烦恼都不会去换的痴心，让外地人在迷惑和吐槽中，摇头晃脑，难寻究竟。
2018，4，9上午闲敲
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刘愚愚
武汉“热干面”被评选为中华十大面条首位
热干面是武汉本地人早上“过早”（早餐）首选，再配上一碗蛋酒、一个面窝简直是享受，武汉人新的一天就从“过早”开始。
的确，部分网友评论所言非虚，武汉本地有些热干面馆的确很差劲。目前，武汉热干面馆鱼龙混杂，有很多面馆味道非常一般，简直是影响热干面的形象。
热干面用的是碱面，其精华就在于“芝麻酱”，成败都在此，好的热干面芝麻酱绝对香，在店外都可以闻到芝麻酱的香味。另外还有关键之处就在于“油”，武汉热干面用的油非普通油，必须要“香油”，其它普通色拉油都是不合格的，非常影响口感。
现在武汉本地有很多面馆卖得都是偷工减料不合格的热干面，芝麻酱不知道用水稀释几多次，另外萝卜干、香菜、辣椒油也是口感极差，相当影响热干面的形象。
若各位朋友以后来武汉旅游，可以去查找本地特色面馆，或者出门“撞运气”，不要去繁华商业街，多去武昌、汉口筒子楼逛逛，那里才是武汉本地老字号面馆的聚集之地。
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武汉小斑马的晚年生活
热干面好不好吃？！回答这个问题之前，小编先来讲一个真实的故事：
故事发生在今年2月份，八名武汉黄陂的工友在缅甸打了5个多月的工，眼看快过年了，工钱一直没领到，被困在当地，
经楚天都市报报道后，八名工友的遭遇引起黄陂区政府、木兰乡的高度重视。在大家的帮助，他们终于回汉过年。回国后，在机场吃的第一餐就是热干面。有工友说：“终于又吃上了热干面，回家的感觉真好！”
是啊，对于武汉人来说，热干面就是家的味道。可能刚开始吃有点不习惯，但是长期吃不到，真的还会馋。
武汉人“过早”的品种可以吃一周不重样，但是要提到最最有名的，还是热干面！一大早，一碗热干面加上一碗蛋酒，用武汉话说，那就是：虚浮（舒服）啊~
现在热干面的品种越来越多，有虾仁的，有牛肉的，价格自然也贵一些，外地人吃不惯传统的热干面，可以先尝试一下这种改良热干面。说不定哪天，你就爱上热干面了。真不是开玩笑，小编蛮多朋友就是这样，不知不觉地爱上了热干面，也爱上武汉。（编辑：小Z）
楚天都市报
说起来也有意思，第一次和武汉结缘是去看演唱会，之前只是听说过武汉夏天特别热，被身边的武汉朋友疯狂安利武汉的小龙虾，说是小龙虾，武汉绝对是第一。但因为我是冬天去的嘛，也不是小龙虾的季节，比北方暖和很多，感觉城市很舒适，找了武汉的朋友帮忙介绍了必去的饭店，其中就有热干面～
赵师傅红油热干面
去的是赵师傅红油热干面，我本人是不太爱吃面条这类食物的，因为每次吃面条，看着那满满一大碗，往往造成的局面就是，我碗里的面条越吃越多，越吃越饱，看着就饱。所以我面条类的东西几乎不会成为我的主选。
但是这次不一样嘛～说起武汉，很快就想到了武汉热干面，作为一名吃货（才不）游客，当然要吃当地各种美食小吃啦！但是有武汉本地老司机的之路，很快我就到了朋友所说的这家“赵师傅”，店里小小的，很多人买完就站在路旁直接开吃，自己觉得有点有趣，他们家的热干面几乎是不用排队的，反而是油饼包烧麦排队的人都转到了旁边的小区入口。
噔噔～热干面到手～自己选面，师傅下锅，捞出来之后，有专门的人向你的碗里盛放各种“小料”有不喜欢吃的一定要提前告知，反正这些我都很喜欢吃，辣椒很辣，只让放了一点点，下面应该是调过的芝麻酱？不知道是啥，反正拌完之后很好吃的，酸豆角带着一丢丢的酸味（我的面没有放醋，不太爱吃醋）然后各种调料混在面的周围，使劲搅动，把每根面都染上酱汁。起初吃的时候不觉得很干，就是普通拌面的感觉，不过越往后吃就越干，不过味道还是没有变化，反而觉得香味更浓郁了一些。重点来啦，如果吃不惯的话，可以和煮面的师傅说一声，加些汤的～据说也很好吃～不过我还是喜欢这样干干的吃，特别香！！当时如果不买油饼包烧卖，我能吃两碗！而且价格不贵，很便宜的！平时在家楼下吃个手拉面，只有一小片肉，就要18元，没什么味道，还不怎么好吃。而武汉热干面，虽然没有肉，但是有些小配菜，只要5块钱一碗，好吃到哭泣。
后来只要去武汉，必吃武汉小龙虾和热干面，武汉除了人文和地理文化，美食文化真的不能忽视！！！现在只要有机会就想着能不能去武汉吃吃吃吃～～
AcFun弹幕视频网
初到武汉2011年10月，第二天一早上起来找吃的，看到满街都是热干面，然后随行一起陪同的武汉朋友也是极力推荐。吃吧，吃第一口，我就没再吃第二口，丢了。吃不习惯，干，而且那个芝麻酱给味蕾的感觉我形容不出来。然后朋友就给我买了份豆皮。吃完了。还不错。
第二次去武汉也就是这次开始了长居武汉的，2012年4月11日。呆了几个月一直还是不敢尝试吃热干面，一直过早都是吃的牛肉粉加豆浆。后来有一次看到公司小姑娘(也是外地)吃热干面吃的好香，我就问她，热干面你吃的习惯，她说挺好吃的啊，就是第一次吃不习惯，后来越吃越上瘾。好吧，我就也去买了一份。不过这次我自己加了好多咸菜，怕那个味道还是受不了。第一口，一如从前。第二口，慢慢好一点，第三口，已经觉得可以适应了。直至那碗热干面被我吃的干干净净。后来第二天，热干面加蛋酒。一直到现在，每天早上过早我想吃的都是热干面。有时候工作忙，就一碗热干面打发。不得不说，如今，我或许已经爱上了它——热干面！
半农山人
这个太正常了，我在武汉呆两年也没习惯吃热干面，热干面第一它毕竟是面，第二芝麻酱超多。我是既不喜欢吃面又不喜欢吃芝麻酱。每次出“克”“过早”本地的同事必点热干面，而我必点米粉。但这不能说明热干面就不好吃呀，每个地方的特色小吃或者特色菜肴都有一定的地域特征，就像北京的豆汁有的喜欢喝有的完全无法入口。
看过舌尖3里面讲河南的胡辣汤，在河南各地普遍受欢迎，但也不是说人人爱吃胡辣汤，我在河南呆五年就见过很多不喜欢吃胡辣汤的，还有河南的羊肉汤、牛肉汤、烩面、烩菜等等。作为江西、湖南、江浙等地人来说大部分人应该都是不喜欢吃的。反过来，南方人天天吃米饭，一天两顿离不了，北方人却以面食为主，北方人也没讲过米饭不好吃，南方人也不要讲面不好吃，各自生活习惯，口味爱好不一样而已。
所以说不管电视上播的有多好吃，多神奇，请谨慎尝试，也请谨慎言辞，每个地方都有每个地方的传统和特色，好吃你就多吃点，不好吃就少吃点，吃完别废话就行。
海闊田空
大家说了很多吐槽的原因，主要是在第一次吃的口味和看相上不适应。作为一个资深武汉吃货，我个人觉得引起这主要不适应感的原因在于：1.你选择的热干面小店。2.拌面的方法。 其实全国很多地区都有类似的小吃：上海的葱油拌面、北京炸酱面、兰州拉面也有拌面，我觉得他们和热干面是近亲。而一个卖面小店是直接影响一碗热干面好不好吃的主要原因，这是因为一碗好的热干面：1.主材碱水面是否担的好，担的好面晾在一起相互不粘，面条筋斗，很多第一次没吃好或者看一眼不想吃的人，就是因为做出的面粘了芝麻酱后，筷子一挑一大坨，全部粘在一起，吃在嘴里也是像面疙瘩。刚出锅拌了佐料的热干面不能放太久，看相上超过五分钟就是一团面疙瘩。2.这家店的佐料是否正宗，特别是芝麻酱，其次是醋，以及他们家的辣子。好的芝麻酱不稀不干，芝麻香浓郁。辣子一定要是辣椒油或者辣味卤水。而像火车站，客运站，商业街很多店的食材就没做好，特别是面、芝麻酱。而真正好吃的热干面都是在武汉几个老小区附近的小店，他们只做上午半天，只要做一天甚至做宵夜的，我觉得味道都不行。😜😜😜😜😜😜其次要吃口味佳的热干面，其拌面也有技巧的，很多第一次吃的人往往不知道，也会让热干面口味大打折扣！我说下我吃热干面的步骤：1.接过刚出炉的热干面首先一定要放醋，不怎么爱醋的少放，爱醋的自己看着给，每家佐料质量不一样。放醋有几个原因，一个是醋能让热干面更散而不粘，其次是醋和面里面的淀粉合一起有点甜甜的回味，增加了口感。2.加辣子或者卤水，好吃的热干面其辣味卤水是很重要的，我知道的武汉所有好吃的店都会自己调制一份卤水，如果不能吃辣，老板会荡去面上的辣椒油，吃辣就会带上面上的辣椒油。而卤水的量也是决定了你这碗面干不干粘不粘，有经验的老板都是放完卤水后把碗斜着看一下碗里干湿度。（倾斜45度，卤水离碗口三分之一）3.第三步要看就是拌面，骚年赶紧拌面吧，不然就晚了，充分的调和面与佐料（用筷子不停挑上挑下，在沿碗壁搅拌，利用芝麻酱与面的附着力，将卤水与面粘合（黄白色的面变成咖啡色，没有芝麻酱硬块，碗底芝麻糊状）4.抓紧吃，醋挥发很快，芝麻酱凝固也快，所以要趁热赶紧吃！哈哈😄。 不知道有没有志同道合的朋友听懂了，听懂了给个赞吧！
逆袭的山姆
吐槽很正常，谁叫这个年代里热干面并不讨好呢？
芝麻酱、萝卜头、机制油面，这老三样几乎构成了热干面的主体，再怎么变，热干面也在这三样中打转转。
这让我想起《食神》中唐牛的一句台词：黯什么然销什么魂饭，别装模作样了小子，叉烧饭就叉烧饭加个荷包蛋最多值二十几块钱一碗…
唐牛后来虽然让食神的这碗黯然销魂饭击倒了，但他说的道理其实一点都不糙，食物就是这样，你不要指望拿萝卜干和芝麻酱做出鲍参翅肚的味道。
更何况制作热干面的只是一帮街头巷尾的大爷大娘，他们有些人没吃过什么好东西，能在味觉上真的有什么突破么？唯一能做到的，就是保持几十年如一日的厚道和认真，让热干面始终能开启着追行者们记忆里那些泪点。
当今的热干面确实与几十年前的区别太大了，我记得中学那时候的热干面也不似现在这个样子。
那个年代，总会找几个腿脚快又肯出力气的同学，用下早自习后宝贵的10分钟冲出校门去买热干面。其实我们明明更喜欢吃牛肉粉，只是那东西不好带着跑，对学生而言也显得奢侈。
热干面进到教室的时候，往往上课铃便响起了，这样它只能在我们猥琐的传递下被藏到抽屉里或窗台上。遇到激情燃烧的老师，中间不下课，这热干面就会放凉，浓浓的麻酱让它变成硬邦邦的一坨，非的开水才能划开。
现在包括在蔡林记、蔡明纬、长青九村、麦香园等买到的热干面，都不会产生那种麻酱凝固的现象了，相反一些老巷子里的老店还能继承这一点，我想，这应该就是某些人念念不忘老巷子里的热干面比街上好吃的原因之一吧。
我已经记不起第一口热干面是什么时候了，只隐约记得是一条晨光中充满氤氲的宁静老街，那些氤氲大多来自于两旁烫热干面的铺子。
如今同样想不起那时候热干面的味道，只是通过入口后的好恶来评判“地不地道”。似乎不少东西都随着岁月流逝了，渴盼的只是那一夕的晨光与宁静。
对于武汉人而言，这就是热干面应有的样子，也是始终在追寻的味道。如同食神的那碗黯然销魂饭一样，加个蛋也就二十多块钱，哪怕加了洋葱又真的能把人吃哭么？
不过是睹物思情，醉翁之意不在酒里罢了。这碗热干面再难吃，到我远离它的时候，仍然会毒瘾一样的想念它。
王司徒老百科
首先让我来跟大家讲讲我读小学三四年级的事吧，很多课堂外语文老师也是我们班主任老师，经常讲的一个很久很久以前的故事，告戒我们要珍惜每一粒粒粮食，粮食是汗水 一滴滴地换来，也就是锄日禾当午，汗水何下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦的意思。
故事发生在汉江一岸，岸边住着很多很多地劳苦民众，他们早起晚归，拚命地干活，几乎连吃饭的时间就被剥夺，你说当时的社会黑暗不黑暗，劳苦大众生活在水深火热之中，吃饭的时候是很短很短甚至有的还顾不上，一次在工棚里，一人吃完面条在慌乱中把一盆油闯洒在灶台上，怎么办，油不能就这么洒了，于是就用没有吃完的面条把油尽干后，再把满沾满油的面条凉在饭桌面上，等下工回来煮着吃，你说怪不怪，开水锅里捞起的面加点盐撒点葱花吃得蛮有味，而且做饭时间短既方便还好吃，热干面就这样诞生了。也代表地象征着贫穷劳苦大众的血汗与智慧的结晶。
记得我当时还笑过一次，老师责问我为什么？我说我奶奶早就和我讲了几百遍，搞得满班同学都笑。接着有几位同学都站起发言说老师讲的跟他们听到不一样。害得我一直站到放学，记得真真切切，确实难忘。
讲完了热干面的来历，说说外地游客到武汉旅游，都会被推荐吃热干面，但是有很多游客反映热干面并不好吃，甚至难吃，很好回答，一点都不都不错，武汉热干面是武汉人的早餐，而且有的天天吃，百吃不恹。外来的游客很多却说并不好，甚至难吃，一点都不足为
奇。一是面条的制作及其方法掌握的各式各样没有借鉴和创新。二是太传统化，根不上时代，只顾利益附势于本地人群。三是烫面火候功夫不倒家，倒家也有难度，面的劲道让人吃惊，四是调料，大同小意基本没有什么好说，但也应按个人口味以及地区不同而定。
该说的说完，敬请笑纳，接受不同的看法。再会。
爱拚才会赢82
武汉热干面我吃到了时候是去年的九月份。去年9月份正是火炉武汉最热的时候。我到了武汉，首先选择住的就是户部巷，晚上的时候我们就去户部巷的步行街上去溜达。那的小吃一字长龙，各种各样的武汉小吃有烤土豆儿，有热干面，有烧梅，有烤牛蛙，烤猪蹄儿，全都是我特别爱吃的美食。可是我觉得最有名的不就是武汉的热干面吗？我和我的媳妇儿就到了一家热干面的老店子。我们点了一碗热干面后。我吃了一几口，我觉得这种干面真的很不适合我吃。因为我比较喜欢吃东北的打卤面。或者是牛肉面。这种拌着吃的面，我还真的是头一回吃的。我觉得这种面就是一般。不过我的媳妇儿还是很爱吃的，在户部巷住的几天里，他几乎都要吃一顿热干面。不管怎么说吧，我为我们国家的饮食文化感到自豪。不管怎么说，我们的小吃都是非常有特色的。它凝聚着我们各民族的智慧。所以说我是对传统美食特别支持的希望热干面继续走好自己的路。如果在传承的基础上能够得到创新，就会更好啦。
