以前，老家农村结婚，迎娶新娘的时候，新娘出门前都会吃一碗放一颗荷包蛋的面条，又叫“忘娘面”。只是，新娘一般只吃上一两口，一边吃一边落泪。若是吃得欢天喜地出门，是会被笑话的。临走，还要带上一块用红布条缠着的擀好的面，晚上下了吃，寓意到了婆家不挨饿受欺负。到了婆家，婆婆考验新媳妇是否合格，先要让新娘为全家擀一顿面条吃。到如今，这些风俗也慢慢变化了。
说到手擀面，我就想到了我的一个老闺蜜，我有一个老闺蜜，人老手巧，没事闲了来给我擀面条。吃不完分成小袋放冰箱，一次就能够吃上一个星期的。我是跟她学会的。她把手擀面当小孩子的玩具，每次擀得都很忘我，那情那境，深入人心。
所以每次出去玩的时候，见到手擀面就格外亲切，都一定回去吃上一碗。在我的记忆里，关于手擀面的记忆都是美好的。尤其是远方母亲的手擀面，总是泛着青菜香，鲜绿鲜绿的野菜汁面条，水灵灵的样子让人欢悦。
妈妈做起面食，是一把好手。我尤其爱吃妈妈做的手擀面，普通的面团在妈妈手中翻腾几下，就变成了碗中晶莹的面条，吃起来筋道又滑爽，搭配着极简单的配料，却如同珍馐美味一般，每一次都吃的好满足，连汤汁都不肯剩下。说着说着，又想吃了，赶紧动手做一碗来尝尝吧！
原料:面粉120克，水50克，鸡蛋1个，黄瓜50克，盐1/4茶匙，盐1茶匙，芝麻酱5汤匙，香油1汤匙，蒜末1汤匙，味精1/4茶匙。
步骤1.面粉加入1/4茶匙，盐拌均匀，再逐渐浇水，边加水边搅拌成雪花状面穗。用手揉搓成均匀的面团，盖拧干的湿布醒15分钟。
2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，平底锅烧热，入油，倒入蛋液，摊成鸡蛋皮。
3.黄瓜去皮，切丝。蛋皮晾凉，也切成丝。
4.醒好的面团放到案板上，再次揉均匀，把面团先擀成大片，面片上撒一层面粉，防止粘连，用擀面杖把面片卷起来。两手放在擀面杖两端，均匀用力擀几下，把面片打开，再撒些面粉，换一个方向，卷起再擀。反复擀至面片的薄度小于一毫米，擀好的面片像扇面一样折叠起来，切成粗细一致的面条。用手把面条提起，在案板上摔几次，把多余的面粉抖掉后，放入盖帘上。
5.芝麻酱放入小碗中加盐，味精，香油和少许凉开水调匀。
6.锅内加足量的水，大火烧开，放入擀好的面条用筷子把面条挑散，防止粘连，直的面条都浮起来。
7.把煮熟的面条放入凉开水或者纯净水中过凉，面条捞入盘中，加入适量芝麻酱，再放入黄瓜丝，蛋皮丝，蒜末，搅拌均匀即可。
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