鸡 “吉”也，过年吃鸡就图个大吉大利，讨个好兆头，鸡寓意“吉祥”。小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜 ，小鸡最好用土鸡，也叫溜达鸡，一年生的鸡，腿很细，春节前宰杀的最好吃，蘑菇通常是用榛蘑，榛蘑更能衬托出鸡肉的鲜香，营养价值也很高！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇在东北是一道家喻户晓，每个家庭都会做的家常炖菜，今天小编就简单说下，小鸡炖蘑菇的做法：
1、准备好各种调料，葱姜蒜切末备用。
准备好调料
2、将干榛蘑挑选干净，用凉水浸泡一小时，洗净，控干水分。
榛蘑挑选干净泡一小时
泡好的榛蘑洗净控干
3、小鸡杀好，洗净，剁块，再洗净。
杀鸡
脱毛
剁块
4、将鸡块焯水，洗净，控干，备用。
鸡块焯水
焯好的鸡块过水洗净控干
5、鸡块用油翻炒出香味，加糖继续翻炒上色， 加葱、 姜、 花椒 、大料、 桂皮、 香叶 、料酒、 干辣椒 、蚝油 、盐等。
翻炒鸡块
6、把洗净的榛蘑放入锅中加适量水（想喝汤 可以适当多加点）中火炖煮15分钟。
中火炖15分钟
7、起锅装入容器中 。
盛盘
这样小鸡炖蘑菇这道东北家常菜就可以上桌了
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