聽說淡水三文魚——虹鱒
已經成功打入了海水三文魚團體……
近日一則《生食三文魚》團體標準，
又讓虹鱒成了眾矢之的。
對於吃刺身這件事，
行樂君還是認為，
只要認準正規日料店，就不會貿然踩雷。
不過，說到刺身，
應該沒人比日本人更有發言權了。
虹鱒最為人詬病的，是生食有寄生蟲風險。
那麼，日本人吃生魚片，不怕寄生蟲嗎？
•首先，日本的海鮮類刺身，多數是以海洋魚類及貝類為主，寄生蟲不及淡水魚那麼多。
•其次，日本的食品部門對水產品品質，有著嚴格把控；比如厚生勞動省官網上對於預防海洋魚類寄生蟲（主要是異尖線蟲）有明確的規定，包括：提供的魚類必須新鮮，並且需趁新鮮時去除內臟（因此部位最容易被寄生）；不允許將內臟作為刺身；在處理生魚片時，要反覆審視確認除去寄生幼蟲；以零下20度冷凍一天以上；或加熱至60度1分鐘以上食用。
•第三，對於食品界而言，發生食品安全問題的後果非常嚴重，因此料理店和餐廳會較為嚴格遵守相關規定。
•••
由此可見，
長久以來的生食傳統，
及由此積累出的經驗及方法，
加上國民整體對食品安全的重視，
令在日本吃刺身，
具有了很高的安全係數。
來看看日本人都在哪裡吃刺身吧！
•東 京•
➊
大塚みや穂
東京都豊島區南大塚3-48-5
大明ビル１Ｆ
交通方式：大塚站南口步行3分鐘
營業時間：週二～週六 18:00～23:00 週日16:00～21:30（週一休息）
預算：6,000～￥7,999日元
東京豐島區的大塚一帶有著居酒屋天國之稱，即便如此，みや穂在大塚也很有名氣，並且在tabelog上獲得3.77的高分評價。
引以為豪的當屬新鮮美味的刺身以及豐富多樣的日本酒。依據每日進貨不同，刺身菜單會有相應調整，以最大限度地確保鮮度與最佳口感，也因此被食客譽為“絕品刺身”。此外，炸物，煮物等也很入味，獲得食客讚譽。
➋
どまん中 秋葉原店
東京都千代田區神田佐久間町3-37
酒販會館 B1F
交通方式：JR秋葉原站昭和通出口步行5分鐘
營業時間：16:00～23:30（L.O.22:30）
預算：999～4，999日元
一家集結了美味“鮮魚”與“地酒”的居酒屋，所使用食材皆為日本各地旬之鮮魚，由精選漁場每日直送，新鮮度可想而知。招牌料理要屬活烏賊刺身，以及海鮮三昧，經職人之手處理並擺盤，不僅味道極其鮮美，並且外觀也頗為驚豔。
店內的日本酒品種達到60種以上，據說都是店主親自從全國各地收集而來，包含了誠摯的心意。
•大 阪•
➌
うたげどころうぉっしゅ
大阪府大阪市北區曽根崎新地2-3-13
若杉大阪駅前ビル B1F
交通方式：地下鐵四ツ橋筋線西梅田站步行1分鐘
營業時間：17：00～次日1：00（新年期間休息）
預算：￥4,000～￥4,999日元
在居酒屋林立的大阪福島區脫穎而出並非易事，依託從中央市場進貨，提供新鮮而又平價的菜單，並且委託唎酒師監修酒單，為食客提供了最具誘惑力的魚料理與美酒。
招牌料理當屬逸品“玉手箱”，內容豪華豐盛，除了旬之鮮魚刺身組合，還放有前菜，炸物，酒煮等美味小料理，配合精選地酒，可謂是極致的享受。
•福 岡•
➍
馳走やまとや 博多駅東店
福岡県福岡市博多區博多駅東2-6-15 やまとやビル
交通方式：JR博多站筑紫口步行5分鐘
營業時間：17：00～23：30（週日休息）
預算：4,000～7,000日元
來到九州，不能錯過的刺身一定包括呼子生烏賊片，是將佐賀縣呼子町產的生烏賊切片，趁鮮食用。不必跑到佐賀，在博多站附近的馳走，你就可以享受到這道九州名品。
生烏賊片不僅肉厚甘美，且營養價值豐富，對人體大有裨益。除烏賊刺身外，店內還供應來自長崎五島列島的天然魚生魚片，味道絕佳，鮮度撥群，與九州地酒也特別相稱。
➎
海風土
福岡県福岡市博多區博多駅東2-4-17
第6岡部ビル 1F
交通方式：JR博多站筑紫口步行３分鐘
營業時間：17:00～次日1:00
預算：3,000～3,999日元
距離博多站只有數分鐘之遙，交通非常便利，並以提供超高性價比的海鮮料理及刺身而聞名，盛有6點新鮮刺身的“海之玉手箱”只要500日元，可能在全日本也找不到更低價咯！
雖然價格實惠，但是味道卻也是相當有水準的，生烏賊片，生鮑魚片，鹿兒島產金槍魚刺身等，鮮美肥厚，非常受歡迎，是必點美味哦。
•北 海 道•
➏
村上海膽函館本店
北海道函館市大手町22-1
交通方式：JR函館站步行3分鐘
營業時間：11/1～4月下旬 11：00～14:30，17:00～22:00
4月下旬～9/30 09：00～14:30，17:00～22:00 （週三休息）
預算：2,000～4,999日元
作為日本唯一由水產加工商直營的著名海膽餐廳，村上海膽在北海道美食界的地位不言而喻。不過，除了以不使用任何添加劑的海膽聞名外，它家的海鮮料理，尤其是刺身也是非常美味的。
秉承“地產地銷”的理念，店內所用食材全部來自函館地元的海鮮及蔬菜，確保了新鮮度及純正的口味。尤其是活魚及貝類刺身，入口時彷彿還帶著海水的清甜，令人久久難以忘懷。
➐
市場食堂 味処たけだ
北海道小樽市稲穂3-10-16 三角市場
交通方式：函館本線小樽站步行1分鐘
營業時間：7：00～16：00
預算：1,000～1,999日元
位於小樽站出口處著名的三角市場內，位置非常便利。由當地武田鮮魚店直營，海鮮丼量大且價廉，是本地人也非常愛去的一家海鮮店。
只要1000日元，最多不過2000日元，就可以吃到盛放得滿滿的一大碗海鮮蓋飯，除了甘甜蝦類，爽口貝類以及作為主打的各色生魚片自然是必不可少。這麼一大碗吃下去，可以說是超級滿足啦。
圖片來自tabelog.com、uni-murakami.com、shinyogroup.jp
END.
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