魚香茄子煲，我最愛的一道家常菜。但是，做法比較複雜， 工序更多，而且不油炸不好吃。這道手撕茄子，蒸一蒸就好，是可以和魚香茄子相媲美的菜，因為它真的也很香軟，很下飯，油脂也少了很多。
手撕茄子的主要材料就是茄子，而茄子的選擇，這種杭茄是最好，湖北人叫它線茄，這種細長的茄子口感特別好。和其他茄子一樣，含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能；還可清熱解暑。
線茄簡單蒸熟，只需7-10分鐘就會特別軟爛，撕開後淋上醬汁，很入味。怎麼吃也不上火，真的是老少皆宜。
【手撕茄子】
【材料】 :
線茄500克 蒜頭半個 醬油適量 糖適量 雞精適量 菜籽油適量 芹菜末適量
【做法】 :
1.茄子搓洗乾淨，去掉茄子蒂。
2.放入蒸鍋蒸7-10分鐘，晾至不燙手後撕成條，放在盤子裡。
3.鍋燒熱，倒入菜籽油，把蒜蓉炒香，加入醬油、雞精、糖攪拌成均勻。
4.把醬汁淋在茄子上，撒上芹菜末，拌勻即可 食用。
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