這幾天的菜場幾乎看不到大棚菜外的綠葉蔬菜，因為前段時間太熱，雨水又少，菜農說菜都乾死了。只有這個包菜倒很多，而且非常便宜，不到1元1斤，就買了一棵，才花了2元錢。這菜雖然便宜，但營養卻很豐富，含有大量的維生素，它的維生素含量比番茄還多，而且有著很強的抗氧化作用，還有殺菌，消炎的功效，我們小時候，有時候牙痛，喉嚨痛媽媽就會用包菜葉搗成汁讓我們喝，一天喝幾次，蠻有效的。包菜還有著豐富的葉酸，那可是好東西，懷孕期間醫生經常讓補充葉酸，能預防胎兒畸形，特別適合懷孕女性，和貧血的人，對孩子的生長髮育也有幫助。因此，包菜被稱作是天然的養生菜。
營養豐富的包菜，做法卻相當的簡單，最經典的就是熗炒手撕包菜，手撕包菜很特別，用手撕比用刀切要好吃，原因就是用刀切會分斷細胞膜，而用手撕則不會破裂，所以用手撕的菜吃起來的口感就會比刀切的好，這道熗炒手撕包菜，無需過多的調料，放點辣椒炒一炒，香辣爽口，端上桌包你會多吃一碗飯的，你別看這菜做起來簡單，但還是有些小巧門要注意的，下面我們就來看看這菜的具體做法吧！
【熗炒手撕包菜】
材料：包菜1棵，蒜3瓣，紅辣椒2個，花椒幾粒，鹽適量，糖少許，油適量
做法：準備好材料，包菜1棵，蒜3瓣，紅辣椒2個，花椒幾粒。
2、包菜剝去外面的老葉，把裡面的葉子一張張剝開後清洗乾淨，然後再用手撕成小片，中間的硬梗不要。包菜要用手撕，不要用刀切，做出來口感會更好。
3、鍋中倒入適量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，這樣能把花椒的味道激發出來還不會糊。
4、煸出香味後放入撕成片的包菜。
5、快速翻炒均勻，讓菜葉都沾上油汁後，加入適量的鹽，等包菜變軟斷生，用適量糖調味後即可熄火。
6、價格便宜，做法簡單，香辣爽口熗炒包菜端上桌讓你多吃一碗飯。
【小貼士】：
1、包菜洗好後，水份要瀝乾，用手撕比用刀切口感要好，因為用刀切會破壞菜的細胞壁，而用手撕則不會。
2、炒制時，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，將花椒炸至微焦，這樣能把花椒的味道激發出來。
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