還記得前幾天去太行山裡，在山裡農戶家吃了一盤關於粉皮的家常菜，孩兒他爸久久不能忘懷呀，這幾天天天吵著要吃這道菜，這幾天做了幾次，味道一如既往，非常美味！這還沒動筷呢，就開始發微信朋友圈炫耀了，我家媳婦兒那個厲害，想吃啥給做啥，這不你瞧，最近就饞太行山山村裡吃的粉皮土雞蛋，哈哈。
我的家鄉是山東，我們這的特產特別多，其中就有一種叫做“綠豆粉皮”。小時候，粉皮大多數都是拿來燉雞肉或者燉排骨吃，沒想到最近幾年開始流行起來這道粉皮炒土雞蛋，做法特別簡單，5分鐘就可以搞定一大盤子，每次做好端上桌，不一會，都吃得精光！這菜，別看食材普通但味道一流，這兩天我家隔三差五做，簡單不說，主要是好吃！做法分享給大家，喜歡的可以試著做一下！
【家常小炒】
【食材】：粉皮、雞蛋、韭菜、生抽、紅椒、食鹽、油。
【做法】：韭菜摘乾淨，洗淨切成5釐米長短的段兒，粉皮掰成均勻的大小塊兒放涼水裡泡軟。
2.雞蛋放碗裡打碎，加入少許食鹽。鍋裡放油，先把雞蛋放鍋裡炒熟盛出。
3.鍋裡再加入少許食用油，燒熱以後，把粉皮放進去翻炒。
4.加入適量生抽和食鹽。
5。上色以後，加入韭菜和紅椒翻炒到斷生。
6.接著把雞蛋倒進鍋裡和其他食材一起翻炒幾下，關火出鍋。提前泡發粉皮，5分鐘完全可以做一大盤子了，這菜在我們這叫做農家小炒，加上肉絲就叫做農家小炒肉！喜歡的朋友趕緊試試吧
宋宋心得：
1.這道菜，粉皮需要提前泡發，泡發要用涼水。
2.先炒雞蛋，再炒粉皮，不可以久炒，會粘鍋。
3，韭菜吃的就是鮮味，斷生就盛出來，否則就失去了鮮味。
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