“很高兴遇见你”餐厅品牌负责人最近估计很难高兴起来。日前，有媒体报道称，韩寒投资的该餐厅品牌天津加盟店，因欠薪被员工起诉至天津和平区法院。与此同时，南都记者发现，广州仅有的两家门店也悄然关闭了其一。无独有偶，同为网红餐厅鼻祖的“赵小姐不等位”也在去年底关闭所有门店。靠打文艺、情怀牌的网红店不再被消费者买账？业内专家分析称，打文艺牌的餐厅也不能脱离餐饮的本质———菜品与服务，文艺牌可以是营销的噱头，可以是吸引消费者的话题，但如果要持续经营，靠的还是消费者的口碑。
广州维多利广场店已悄然结业
据报道，此次是天津加盟店因欠30名员工薪资共12 .28万元而被员工起诉，目前法院已立案。据悉，涉案的天津海信广场店自5月下旬便开始停业。这并非是“很高兴遇见你”餐厅首次因歇业拖欠工资遭遇员工维权。去年8月，其苏州圆融时代广场店关门歇业，同时被曝拖欠20多名员工两个月的工资。
南都记者发现，近一两年来，“很高兴遇见你”频频陷入关店风波的同时，还陷入餐厅无证经营被罚、供应商讨债、鼠患严重被政府部门处以关店等风波。资料显示，“很高兴遇见你”是上海烨飨餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌，由韩寒和他人在2014年合伙成立，主营创意菜。因为有韩寒的“光辉”加持，该品牌一经推出便受到热捧，但随着问题频出，明星光环、粉丝效应褪去，品牌在市场上逐渐遇冷。
昨日，南都记者看到“很高兴遇见你”餐厅广州维多利广场店在某点评网站显示已歇业关闭，并显示“该商户将展示至2018年8月26日”。有知情人士告诉南都记者，歇业商户平台展示一般是三个月，但也有可能有一定时间差。也就是说，该店歇业或有三个月左右了。据广州“很高兴遇见你”微信公众号资料显示，该店是广州旗舰店。对于为何关闭广州旗舰店及该品牌在广州市场经营情况如何等问题，南都记者试图联系“很高兴遇见你”品牌广州负责人，但截至发稿，对方未回应。
据悉，“很高兴遇见你”在广州有两家直营店，旗舰店关闭后，目前仅存万达广场店。
万达广场店
打文艺牌不能脱离出品与服务
南都记者发现，餐饮界文艺招牌不再好打，与“很高兴遇见你”定位相同、同样也曾火爆上海餐饮界的“赵小姐不等位”则在去年底彻底“凉凉”。据报道称，该品牌去年底关闭旗下7家全部门店，而该品牌的创立是店主送给妻子的结婚纪念日礼物，开店原因是为了满足妻子吃饭不等位的梦想。品牌故事一经推出，就受到很多充满浪漫文艺细胞的年轻人喜爱。无独有偶，另一带有明星光环的餐厅品牌———孟非的小面也被曝出3年关店三分之一。
“开餐厅的艺人很多，但成功的却很少。这说明，餐厅和文艺、艺人没有直接的联系，可能开业短时间内可用名人效应营销，但最终还是需要回归餐饮的本质———菜品和服务”，对于上述“明星餐厅”的遭遇，餐饮业分析师、凌雁管理咨询首席咨询师林岳如是说。
他进一步分析称，打文艺牌的餐厅也不能脱离这本质，文艺牌可以是营销的噱头，可以是吸引消费者的话题，比如韩寒的光环效应，但如果要持续经营，靠的还是消费者的口碑。亏损的原因终究还是菜品和服务跟不上。“另外，从艺人的角度来说，其本身大多数是外行，肯定也不会有时间去管理，那么就还需要一个靠谱的职业经理人，这个经理人不仅要能信得过，还必须是专业人士，像类似‘很高兴遇见你’的欠薪事件，是加盟店引起的，这也说明当基础建设还不完善的时候，盲目做扩张、加盟是更容易失控的”。
此外，也有业内人士分析，诸如此类的网红餐厅大多都是情怀讲得比产品好，往往借助名人效应，情怀感染，引起年轻消费者的消费欲望，却因忽视产品对品牌影响，难以形成复购，餐厅必定会走向倒闭、关店的道路。
转至：南方都市报
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