最近几天，知乎上有人提问：
是不是中国市场上的酸奶都放糖？并没有真正的纯酸奶？
我留学工作去过很多国家，超市里都是把纯酸奶和糖粉包分开包装的，顾客可以根据自己喜好加糖，保质期也不过一周。但是回到国内后，我发现就算一些号称是纯酸奶的产品，也没有分开装的糖包，厂家是不是悄悄加糖了？
并且，我发现我们的酸奶就算带有活菌都可以保存21天，普通的能保半年，这跟国外的酸奶是不是有很大的不同？
先回答第一个问题。
首先，标榜“纯天然、无添加”的酸奶，其实也有可能额外添加了糖的。因为糖属于天然食品原料，不属于添加剂。只要配料表中出现了“白砂糖”一项（或其他糖），就说明了产品有额外添加的糖。
注：低聚果糖一般被归类为“水溶性膳食纤维”，它本身不被身体吸收，可以不算在“糖”之内。
另一方面，中国也有不添加糖的酸奶，超市里还很常见呢。
比如下面这几种：
题主在提问里说：
我留学工作去过很多国家，人家都是纯酸奶和糖粉包，根据自己喜好加糖，保质期也不过一周。
但现实是，无论走到哪个国家，大部分品类的酸奶都还是调味酸乳/发酵乳，都是要有一定甜度，才能保证口味的。
换句话说，绝大部分的酸奶，都要加糖。
比如我们来看看 澳大利亚式酸奶的品牌 NOOSA
配料表第三项就是糖，第四项是蜂蜜....
这属于“光明正大”加糖的类型。
国外比较复杂的是，除了光明正大，还有一种“偷偷摸摸”加糖的类型。有很多酸奶为了迎合讲究健康饮食的群众，就把糖放得比较隐蔽....比如说这个冰岛式酸奶品牌 Siggis
第二项是「Organic Agave Nectar」。这货是什么呢？是龙舌兰的糖浆。跟枫糖、蜂蜜一样，龙舌兰糖浆的主要成分就是葡萄糖和果糖。
把果葡糖浆（HFCS）替换成这个，看上去就会比较健康一点...但该吃的糖一点都没少哦。
再比如说 希腊式酸奶CHOBANI 中的这个号称是「0添加」的酸奶
你看它配料表中有一项是「浓缩甘蔗汁」
浓缩的甘蔗汁....其实主要成分就是蔗糖嘛....所以配料的时候把它当成蔗糖来用，
看上去就会比较健康一点....现在大家明白了，就算是在国外，有时候食品里“看起来没有添加糖”不代表真的没有添加糖。它可能添加了糖含量很高的其他成分，而且往往是天然成分，给人造成一种“不含糖”的错觉。
在这种情况下，看营养成分表比较靠谱。它骗不了你。比如上面这个酸奶，在170g一份的情况下，有19g都是糖，换算下来就是11%的含糖量。
（当然我不是在黑这两家公司，Siggis和Chobani也有无糖版本的，但在欧美国家绝对不是「主流」）
至于保质期的问题
酸奶本身在短时间（比如一个月之内）冷藏保存情况下，是不太容易腐坏变质的。
只是随着时间的延长，乳酸菌会持续产酸，使酸奶的味道越来越酸涩。
究竟变到多酸就不能吃了，不同的厂家有不同的看法，从而就有了不同的保质期。从7天到二十几天，各个厂家都有所不同。
所以很多时候，酸奶的保质期的确定，更多的是依赖于口感的变化。这根国内国外无关，更跟“食品安全”无关。其实，在国外，也有很多酸奶的保质期在二十多天呢。
不过，保质期半年的酸奶属于常温酸奶了，这种酸奶是没有活菌存在的，不属于这道题的范围。常温酸奶倒有可能真的是我国的专属，这个品类在国外比较少见。
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