幾年前... 家附近的一條小巷，來了個高高的年輕老闆，開了間泰式料理的小店!! 那是我第一次吃到泰式椒麻雞!! 不吃則已～一吃上癮!! 上癮的是那淋在上頭酸酸辣辣的醬料!! 外帶便當，總不忘跟老闆多要一包!!XD
幾個月後～老闆就把店收了，說給人請比較沒壓力!!
問他：怎麼了嗎?
他說：在學區開店太競爭，每間都在比便宜!!泰國菜都要現料理，學生不耐等!! 原來如此...
是說他剛來時，我也是抱著觀望的心情!! 因為一盤蝦醬空心菜的錢～在這附近都可以買一個便當有找了!!\ / 今天悶熱的天氣讓我想到那醬汁的味道，不然來查查泰式椒麻雞怎麼做好了!入秋後，不管這個菜多貴也要給孩子吃，強體力促食慾，增強鈣吸收
泰式椒麻雞
食材：
去骨雞腿肉、中筋麵粉、高麗菜、鹽、椒麻沾料、花椒粒、植物油、魚露、糖、鹽、檸檬、香菜、青蔥、辣椒、蒜頭、姜
蘸料的步驟：
Step1.青蔥、蒜頭、紅辣椒、香菜、姜洗乾淨切成末
Step2.花椒放入植物油中，小火爆香約2分鐘，然後將花椒濾掉!!
Step3.依序將花椒油及其他所有配料、調味料放入碗中混合均勻
Step5.擠上檸檬汁，蘸料的部份即完成!!
Step6.高麗菜清洗乾淨瀝乾水分切成細絲備用
雞肉的步驟：
Step1.去骨雞腿肉洗乾淨用紙巾將水份擦乾，加鹽稍加按摩，然後放至冰箱一小時!!
Step2.將中筋麵粉倒入盤中
Step3.將醃好的雞腿肉均勻沾上一層面粉
Step4.鍋中倒入約200cc炸油， 油熱後將雞腿肉放入炸至金黃色熟透撈起!!
將高麗菜絲鋪在盤子上、炸好的雞腿肉放在高麗菜上，最後淋上椒麻沾料即完成!!
小貼士：
1. 花椒到中藥行也買得到!! 只是到賣人參的中藥行，買10塊的花椒～讓我不好意思!! (但還是完成!)
2.下回除了鹽以外～醃雞肉可以加入醬油、米酒、麻油、黃砂糖試試!!
3. 花椒粒要記得濾掉，我忘了!XD
4.蘸醬下回要記得加些醬油看看，總覺得少一味!
5.裹雞肉剩下的中筋麵粉可以加蛋加水做成蛋餅!!
6.我想除非心血來潮，不然下回應該是在那遙遠的將來!! 這道菜花了我兩小時!\0/ (不包括醃雞肉的時間) ，熱死人的夏天待在廚房做這道菜...真是吃的人很爽～煮的人滿頭大汗!!>
7.雖然整體來講只有70分，但我想下回會更好!! 因為雞肉吃起來有外酥內嫩!!
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